Hier kommt die beste Kürbissuppe mit Apfel, die du je gegessen hast!
Also ich könnte jeden Tag Kürbissuppe essen. Nur irgendwann wird es selbst mir zu eintönig und langweilig.
Zum Glück kann man so viele unterschiedliche Rezepte zubereiten. Heute möchte ich dir eines meiner Favourits vorstellen: Kürbissuppe mit Apfel.
Bitte was? Kürbissuppe mit Apfel? Wie soll das denn zusammenpassen? Das hab ich mich am Anfang auch gefragt.
Aber Kürbis, Apfel und Ingwer harmonieren einfach wunderbar. Das süßlich und leicht scharfe Aroma lässt den Kürbisgeschmack richtig gut zur Geltung kommen.
Sämig wird die Suppe durch Kartoffeln. Diese Suppe ist so einfach nachzumachen, dass ich normalerweise kein Rezept dafür verwende.
Noch nicht genug von Suppe? Versuch diese Süßkartoffel Kürbis Suppe!
Diesmal hab ich aber ganz genau aufgepasst und alles aufgeschrieben. So gelingt dir die Kürbissuppe mit Apfel und Ingwer garantiert auch :)
Übrigens: In die Suppe geben ich Gemüsebrühe, die ich zuvor selbst zubereitet habe. Statt Suppenwürfel zu kaufen, kannst du Instant Gemüsebrühe herstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Klappt wunderbar.
So einfach stellst du Instant Gemüsebrühe selbst her!
Kürbissuppe mit Apfel
Zutaten
- 500 g Hokkaido
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Apfel
- 1 kleine Zwiebel
- 1 cm Ingwer
- 5 Salbeiblätter
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Currypulver
- Salz, Pfeffer und Muskat zum Abschmecken
Anleitung
- Wasche den Hokkaido, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide ihn in kleine Stücke. Die Schale lässt du aber dran.
- Schäle die Kartoffeln. Schneide die Kartoffeln und den Apfel klein.
- Hacke die Zwiebel und den Ingwer und und brate beides in Olivenöl glasig an.
- Nun kommt der Kürbis dazu und nach etwa 2 Minuten Kartoffel- und Apfelstücke.
- Gieße mit Gemüsebrühe auf, gib das Currypulver und den Salbei dazu. Deckel drauf und mindestens 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Zum Schluss mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren. Fertig!
Notizen
- 18,8 Gramm Kohlenhydrate
- 3,9 Gramm Eiweiß
- 4 Gramm Fett
Nährwerte
Im Kühlschrank hält diese Apfel-Kürbissuppe übrigens 3 Tage problemlos. Auch am 4. Tag solltest du sie normalerweise noch essen können, da wir ja vollkommen auf tierische Produkte verzichten.
Mega lecker: Kürbis Gnocchi in Salbei-Olivenöl
Was zur Kürbissuppe mit Apfel passt
Auch wenn sie wunderschön orange ist, fehlt doch noch ein klein wenig Farbe im Suppenteller, findest du nicht? Ich verrate dir jetzt was besonders gut in zur Kürbissuppe passt.
- Knoblauch Kräuter Croûtons
- Apfelspalten
- Kürbiskerne
- Knoblauchbrot
- Backerbsen
- Sprossen
- frische Kräuter
- Topinamburchips
Yummy! So bereitest du knusprige Topinambur Chips zu!
und eigentlich alles worauf du gerade Lust hast. Du kannst die Suppe auch einfach so lassen wie sie ist und ein Stück Brot dazu essen.
Unsere Kürbissuppe ist vegan. Wer möchte, und sich nicht vegan ernährt, der kann ein wenig Sahne oder Crème légère unterrühren.
Aber du kannst ordentlich Kalorien sparen, wenn du darauf verzichtest. Und eigentlich baucht die Suppe das gar nicht. Schmeckt auch so einfach wunderbar :)
Lust auf Kürbis aus dem Ofen? So garst du Kürbisscheiben knusprig!
Unser Fazit
Diese Kürbissuppe mit Apfel ist im Handumdrehen fertig. Sie schmeckt mega lecker und wärmt dich an kalten Herbsttagen. Einfach wunderbar, wenn es mal wieder einer dieser Tage ist, an dem einen einfach nicht warm werden will. So lassen sich frostige Tage gut aushalten.
Lass es dir schmecken!
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