Heute gibt’s einen Low Carb Quarkauflauf mit Kirschen! Ein super saftiger Auflauf ohne Kohlenhydrate dafür mit jeder Menge Eiweiß.
Manchmal muss es einfach süß sein. Mit diesem Protein Auflauf ohne Zucker brauchst du kein schlechtes Gewissen zu haben. :)
Wenn ich zurzeit nach etwas süchtig bin, dann ist es dieser saftige Low Carb Quarkauflauf mit frischen Kirschen.
Für dieses einfache Auflauf Rezept brauchst du nur wenige Zutaten.
Inhaltsverzeichnis
Warum du diesen Low Carb Auflauf lieben wirst
Und das Beste daran? Der Quarkauflauf ist mega schnell und ganz einfach zuzubereiten. Außerdem ist er voll mit gesunden Proteinen. Du kannst dafür jedes Obst nach Wahl nehmen.
Das macht dieses schnelle Low Carb Quarkauflauf Rezept so wandelbar. Es schmeckt je nach Obstsorte immer anders.
Meine Favoriten:
- Kirschen
- Erdbeeren
- Himbeeren (Geheimtipp)
- Brombeeren
- Pflaumen
Je nach Obstsorte kann es sein, dass du ein wenig mehr süßen musst. Aber das findest du spätestens nach dem Backen ganz rasch heraus.
Hast du den Auflauf ohne Kohlenhydrate mal zubereitet, wirst du nicht mehr die Finger davon lassen können. Versprochen :)
Dieses Rezept ist total easy und auch für Koch Anfänger bestens geeignet.
Und natürlich für alle, die gerade am Trainieren sind und dabei nicht auf Süßes verzichten können.
Denn dieser Low Carb Auflauf versorgt dich mit einer ganzen Menge Protein. Es handelt sich um einen Protein Auflauf ohne Proteinpulver.
Wenn dir das schmeckt, wirst du bestimmt auch unseren Low Carb Marmorkuchen mit Kokosmehl* lieben!
Kennst du schon diese 35 Früchte ohne Kohlenhydrate?
Video-Empfehlung
Welche Zutaten den Quarkauflauf Low Carb geeignet machen
Bevor wir gleich loslegen, lass uns einen Blick auf die Zutatenliste werfen. Du sollst schließlich wissen, was du zu dir nimmst.
Süße Aufläufe kennen wir ja alle von Mama oder Oma. Allerdings sind die meisten wahre Kalorien- und Zuckerbomben. Mit extra viel Haushaltszucker und getränkt in Butter. Das ist zwischendurch lecker, aber alles andere als gesund.
Ich habe mir aber diesmal etwas ganz Besonderes für dich einfallen lassen.
Das Eiweiß für diesen Low Carb Quarkauflauf stammt aus Eiern, Frischkäse und ganz viel Quark. Das Rezept enthält insgesamt 84 Gramm Eiweiß und nur wenige Kohlenhydrate. Die Carbs, die es enthält stammen größtenteils von den Kirschen.
Wenn du also noch weniger Carbs im Quarkauflauf haben möchtest, ersetze die Kirschen oder reduziere die Menge.
Für eine leckere Vanillenote sorgt eine frische Vanilleschote. Die Mandeln kannst du übrigens weglassen. Ich finde sie aber sehr lecker, weil sie einen gewissen Biss ins Rezept bringen.
Und schon sind wir mit den Zutaten für den Auflauf mit Quark durch. Denn mehr brauchst du gar nicht.
Die leckersten Quarkbällchen der Welt
Kirschen im Quarkauflauf
Ja, Kirschen sind nicht Low Carb. Aber das sehe ich ehrlich gesagt nicht so streng. Denn das Rezept enthält in Summe wenige Kohlenhydrate. Unter dem Strich geht es sich also aus, dass Eiweiß und Fett überwiegen.
Du kannst die Kirschen aber gerne durch ein Low Carb Obst deiner Wahl ersetzen. Es gibt immerhin 35 Früchte, die der Kategorie Low Carb zugeordnet werden.
Magerquark im Auflauf
Die Hauptzutat des Low Carb Auflaufs ist Quark. Und zwar nicht der herkömmliche, sondern Magerquark.
In der mageren Version enthält Quark kaum Kalorien, sehr wenig Fett dafür aber sehr viel Eiweiß und Kalzium. Er sättigt lange und hilft beim Abnehmen sowie beim Muskelaufbau. Wenn du auf Diät bist, dann sorgt der hohe Eiweißanteil dafür, dass du Körperfett anstelle von Muskeln abbaust.
Magerquark kommt bei 100 Gramm gerade mal auf 71 Kalorien. Dafür aber auf stolze 13 Gramm Protein. Im Vergleich: ein klassischer Quark enthält 145 Kalorien.
Es ist also ganz klar, dass wir uns bei einem Low Carb Quarkauflauf für die fettlose Variante entscheiden.
Frischkäse im Quarkauflauf
Eine zusätzliche Ladung Eiweiß holen wir uns aus Frischkäse. Auch hier gibt es eine fettere und eine fettärmere Variante. Hier empfehle ich dir allerdings die normale Version zu nehmen. Denn in fettarmem Frischkäse ist Zucker enthalten!
Auch bei der fettreicheren Version stecken mehr Fett und Eiweiß als Kohlenhydrate drin, also alles gut.
Eier im Low Carb Quarkauflauf
Die Eier bringen noch mal eine Ladung Eiweiß ins Rezept. Viel mehr geht nun wirklich nicht. Zusätzlich sorgen sie dafür, dass der Auflauf eine schöne gelbe Farbe bekommt.
Zudem sind Hühnereier sehr gesund. Eier sind reich an Vitamin A, B2, B12, D und Folsäure. Sie enthalten außerdem Phosphor, Eisen, Selen, Zink und gesunde Fette. In den meisten Low Carb Rezepten sind sehr viele Eier enthalten. Hier kommen wir auf drei Stück.
Erythrit für die Süße
Wenn du einen süßen Auflauf zubereiten möchtest, brauchst du etwas, das für Süße sorgt. Die Kirschen alleine sind zu wenig. Ich greife gerne auf Erythrit* zurück. Das ist ein Zuckerersatzstoff, der vollkommen kalorienfrei ist. Unser Körper kann Erythrit* nicht verwerten, es landet also einfach wieder in der Schüssel – so ist es für unsere Verdauung kalorienfrei.
Deshalb kommt der Ersatzstoff bei sehr vielen Low Carb Gerichten zum Einsatz.
Mandeln und Vanille
Zum Schluss haben wir noch Vanille und Mandeln. Die Vanille bringt einen angenehmen Geschmack in die Süßspeise. Ich nehme dafür gerne eine echte Vanilleschote und kratze sie aus. Das Aroma ist unvergleichbar und viel besser als ein Aroma-Tropfen.
Die Mandeln sorgen für Biss und werden in Auflaufform gestreut. So bekommt der Quarkauflauf eine optische Aufwertung. Und natürlich sind Mandeln auch sehr gesund. Nüsse dürfen in keiner Low Carb Küche fehlen!
Wenn du gerne selber backst und dabei auf wenige Carbs achtest, dann findest du viele weitere Rezepte im Happy Carb Kochbuch . Genau gesagt sind es 150 Low Carb Rezepte, die richtig lecker sind. Die Inspiration für diesen Auflauf habe ich ebenfalls aus dem Buch. Das Buch ist von Bloggerin Bettina Meiselbach, die selbst begeisterte Low-Carberin ist und damit 60 kg abgenommen hat.
Aber auch, wenn man nicht abnehmen möchte oder sich nicht dauerhaft Low Carb ernährt, ist das Buch eine klare Empfehlung wert. Du findest darin nämlich viel Abwechslung und was mir so gut gefällt: Rezepte, die man schnell zubereiten kann.
Dieser Quarkauflauf ist
- Low Carb und Keto geeignet,
- glutenfrei,
- vollgepackt mit wertvollem Eiweiß und Nährstoffen,
- im Handumdrehen zubereitet
- und auch für Koch-Anfänger locker machbar.
Lecker: Low Carb Heidelbeer-Quark-Kuchen!
Mit welchem Rezept der Low Carb Quarkauflauf gelingt
Bist du bereit? Dann lass uns direkt loslegen. Wenn du noch nie einen Low Carb Auflauf gemacht hast, dann kommt hier eine ausführliche Anleitung. Wenn du schön öfter süße Aufläufe ohne Kohlenhydrate zubereitet hast und nur Inspirationen suchst, dann findest du am Ende des Beitrags eine Kurzfassung.
Hier kommt die längere Fassung mit einer ganz genauen Schritt-für-Schritt-Anleitung. Das Rezept ergibt eine Auflaufform und reicht als Dessert für 6 Portionen. Als Hauptspeise ist es genug für 2 Personen.
Zutaten
- 100 g Kirschen
- 400 g Magerquark
- 150 g Frischkäse
- 3 Eier
- 50 g Erythrit*
- 1 Vanilleschote
- 50 g gehobelte Mandeln
Außerdem: Messer, Brett, Schüssel, Schneebesen, Auflaufform.
1. Die Kirschen vorbereiten
Wasche die Kirschen und entkerne sie. Dafür schneist du sie einfach längs mit einem Messer ein und entfernst den Kern. Man kann sie auch zwischen den Fingern zermatschen, aber das wir eine ziemliche Sauerei, bei der Kirschsaft überall landet.
Ich nehme mir also die Zeit und mache es mit einem Messer und Brett.
Stelle die Kirschen zur Seite, wenn sie entkernt sind.
2. Die Zutaten vermischen
Öffne den Quark, schütte das Wasser ab. Gib ihn in eine Schüssel.
Rühre ihn mit einem Löffel oder Schneebesen glatt.
Jetzt kommt der Frischkäse hinzu. Rühre ihn wieder unter, bevor du die Eier dazugibst.
Zum Schluss kommt noch Erythrit* dazu.
Vermenge die Zutaten alle gründlich, bis sie eine durchgängige Masse bilden.
3. Die Vanilleschote
Schneide die Vanilleschote längs auf. Kratze das Vanillemark aus. Mit einem Buttermesser klappt es am besten. Wirf die Schote nicht weg, du kannst sie noch für Pudding, Kakao oder Ähnliches verwenden.
Rühre das Vanillemark zum Quark.
Koste ein wenig von der Masse. Ist sie dir süß genug? Falls nein: Gib noch ein bisschen Erythrit* dazu. Aber denk dran: Auch die Kirschen bringen Süße ins Rezept.
4. Die Mandeln unterrühren
Du kannst jetzt die Mandeln unterrühren, oder du streust die in die Auflaufform.
Falls du dich für letzteres entschiedest, musst du die Form mit ein wenig neutralem Öl, wie Rapsöl einpinseln, damit nichts anklebt.
Streue die Kirschen auf den Auflauf. Ich lasse ein paar zurück, die ich später frisch darüber gebe. Beim Backen verlieren die Kirschen nämlich die Farbe und werden sehr farblos.
5. Den Low Carb Quarkauflauf backen
Schalte den Herd auf 180° Ober-Unterhitze ein. Dein süßer Auflauf braucht etwa 30 Minuten. Wenn dein Ofen so ungleichmäßig bäckt, wie meiner, dann lohnt es sich nach der Hälfte der Zeit mal nach dem Quarkauflauf zu sehen. Ich muss drehe die Form nach 15 Minuten eine halbe Umdrehung.
Es könnte sein, dass der Auflauf nach der Zeit etwas dunkel wird. Am besten bedeckst du ihn dann mit Alufolie oder Backpapier. Das schützt deinen Low Carb Quarkauflauf vor der extremen Hitze.
Bevor du den Protein Auflauf aus dem Ofen nimmst, mache am besten den Stäbchen Test. Dafür nimmst du einen Spieß und stichst in die Mitte des Auflaufs. Wenn Teig auf dem Stäbchen klebt, braucht dein Low Carb Quarkauflauf noch ein paar Minuten länger.
Dazu passen übrigens DIY Apfelmus, Birnenmus oder – wer noch nicht genug von Kirschen hat – Kirschkompott.
Wer noch mehr Protein in diesem Fitness Rezept haben möchte, der schnappt sich eine Portion Joghurt dazu. Schmeckt alles wunderbar und richtig lecker. :)
Serviere den Auflauf am besten ganz frisch. Er schmeckt aber auch kalt ziemlich lecker.
Ich streue jetzt die restlichen Kirschen auf die Oberfläche und noch ein paar Mandeln. Zu wenig süß? Versuch es mal mit Puderxucker – das sieht auch optisch wunderschön aus.
Und hier wie versprochen die Kurzfassung des Rezepts, für alle, die regelmäßig backen. Gutes Gelingen!
Low Carb Quarkauflauf mit Kirschen
Zutaten
- 100 g Kirschen
- 400 g Magerquark
- 150 g Frischkäse
- 3 Eier
- 50 g Erythrit
- 1 ausgekratzte Vanilleschote
- 50 g gehobelte Mandeln
Anleitung
- Wasche und entkerne die Kirschen. Stelle sie zur Seite.100 g Kirschen
- Vermische Quark, Frischkäse und Eier.400 g Magerquark, 150 g Frischkäse, 3 Eier
- Rühre Erythrit unter.50 g Erythrit
- Tipp: Mega fluffig wird's wenn du die Masse mit einem Pürierstab vermengst.
- Zum Schluss kommen noch das Mark der Vanilleschote und die gehobelten Mandeln in den Teig.1 ausgekratzte Vanilleschote, 50 g gehobelte Mandeln
- Ab damit in eine Auflaufform. Jetzt verteilst du die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig.
- Bei 180° Ober-Unterhitze braucht dein Auflauf ungefähr 30 Minuten.
Nährwerte
Unser Fazit
Mit wenigen Zutaten, die du bestimmt zuhause hast, kannst du einen ganz schnellen Low Carb Quarkauflauf mit Kirschen zubereiten. Einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben, vermengen und fertig. Perfekt für alle, die keine Fans von komplizierten Gerichten sind und für alle bei denen es schnell gehen muss.
Viel Spaß beim Nachmachen und gutes Gelingen!
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