Hast du auch einen riesigen Lavendelbusch im Garten? Dann solltest du unbedingt Lavendelzucker selber machen. Ich zeige dir wie es geht.
Ich liebe den Duft von Lavendel. Am frühen Morgen führt mein erster Gang in den Garten, um ja genug von diesem herrlichen Duft abzubekommen.
Aber leider ist die Lavendelzeit sehr beschränkt. Wenn du auch etwas länger etwas davon haben möchtest, dann kannst du leckere Rezepte und DIYs aus der lila Blume zubereiten.
Wie wäre es mit Lavendelsirup mit Birkenzucker*, einem herrlichen Lavendelgelee, einem köstlichen Gewürzsalz oder doch einer Lavendelcreme gegen Kopfschmerzen?
Die Möglichkeiten sind so gut wie unendlich. Und das ist gut so. Denn dann bleibt auch in der Zeit ohne Lavendel jeden Tag eine Portion der lila Blume übrig.
Dieses Jahr habe ich mich an ein neues Rezept gewagt – Lavendelzucker selber machen. Und weißt du was: Es ist total einfach zuzubereiten, riecht mega lecker und sieht entzückend aus.
Inhaltsverzeichnis
Welche Zutaten du fürs Lavendelzucker selber machen brauchst
Lass uns noch schnell einen Blick auf die Zutatenliste werfen. Mit gerade mal 3 Zutaten ist sie ohnehin sehr überschaubar. Aber ein schneller Blick lohnt sich dennoch.
Lavendelblüten für den Blütenzucker
Wenn du selbst einen Lavendelstrauch hast, dann bist du ja bestens vorbereitet. Ernte erst, wenn sie Pflanzen in voller Blüte stehen und dann am besten am frühen Morgen. Zwischen 8 und 9 Uhr ist die optimale Uhrzeit, weil hier der Morgentau verdunstet ist und die lila Blüten über Nacht Kraft sammeln konnten.
Am Morgen sind Lavendelblüten* besonders aromatisch. Schneide 2-3 Stiele ab. Am besten kappt man Lavendel im Sommer direkt unter der Blüte. Den restlichen Stiel lässt man an der Pflanze.
Eine Bitte habe ich noch: Lavendel gilt als eine der bienenfreundlichsten Blumen überhaupt. Übertreibe es also nicht mit Rezepten und DIYs, sondern lass einen großen Teil für die Bienen stehen.
Du kannst natürlich auch getrocknete Lavendelblüten* kaufen und verwenden. In vielen Online Shops kann man die Blüten in größeren Mengen recht günstig bekommen. Da der Duft bei richtiger Lagerung 2 Jahre und länger erhalten bleibt, kannst du gleich ordentlich zulangen.
Mit Rosenblüten Lavendelzucker selber machen
Warum brauche ich Rosen, um Lavendelblütenzucker selber zu machen? Die Rosenblüten* sind nur ein Zusatz. Du musst sie nicht zwingend verwenden. Wer sich aber für rote oder rosa Rosen entscheidet, der verleiht seinem Blütenzucker eine besonders schöne Farbe.
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Wer schon mal Rosensirup hergestellt hat, der weiß auch, dass Duftrosen einen ganz besonderen Geschmack haben. Duftrosen sind übrigens alle Rosen, die einen lieblichen und intensiven Geruch haben. Um zu testen, ob es sich bei deinen Blumen um Duftrosen handelt, musst du also einfach nur an ihnen riechen.
Rosen aus dem Supermarkt sind nicht für das Herstellen von Lavendelzucker geeignet.
Also kurz gesagt: Rosen sorgen für eine schöne Farbe und tragen auch ein bisschen was zum Geschmack bei, wenn du aber keine zur Hand hast – dann lass sie einfach weg.
Hast du schon mal Rosensirup selbst gemacht?
Zucker im Rezept
Haushaltszucker hat keinen guten Ruf. Er macht dick, sorgt für Karies, hat Unmengen Kalorien, ist verantwortlich für Heißhunger und hat keinerlei Nährstoffe. Du kannst ihn gerne für deinen Lavendelblütenzucker nehmen, ich greife aber lieber zu Birkenzucker*.
Diesem Zuckerersatz wird nachgesagt, dass er die Zähne vor Karies schützt und den Blutzuckerspiegel nicht verrückt spielen lässt – du bleibst also von Heißhunger verschont. Nährstoffe enthält er zwar keine, dafür aber auch nur halb so viele Kalorien wie Haushaltszucker.
Geschmacklich ähneln sich die zwei aber sehr stark. Die Süßkraft fällt nicht ganz so stark aus. Dennoch kannst du ihn 1:1 ersetzen und wirst kaum einen Unterschied merken.
Welche Zuckersorten ungeeignet sind:
- Rohrzucker – brauner Zucker ist genauso ungesund wie weißer Zucker
- Kokosblütenzucker* – farblich ungeeignet
- Puderzucker – nimmt den Geschmack von Lavendel und Rose nicht so gut auf
Wer möchte, kann es mit Erythrit* versuchen. Das habe ich allerdings noch nicht probiert. Deshalb kann ich keine Erfahrungswerte liefern.
Dieses Rezept ist
- vegan und daher frei von allen tierischen Lebensmitteln
- geeignet für Süßspeisen, Tees und Getränke
- eine tolle Möglichkeit länger etwas von Lavendel zu haben
- im Handumdrehen zubereitet
- ein sehr nettes DIY Geschenk für alle Anlässe
Wie wäre es mit einem köstlichen Lavendelgelee?
Das beste Rezept, um Lavendelzucker selber zu machen
Bist du bereit? Dann kann es jetzt losgehen. Wenn du noch nie Blütenzucker selbst hergestellt hast, dann kommt hier eine ausführliche Anleitung für dich. Falls du schon öfter mit Zucker und Blüten aller Art experimentiert hast, findest du am Ende des Beitrags eine Kurzfassung des Rezepts.
Hier kommt die längere Fassung für alle, die zum ersten Mal Lavendelzucker selber machen möchten.
Das Rezept reicht für 150 Gramm Zucker – also eine gute Portion.
Zutaten
- 1 EL frische Lavendelblüten*
- 1 Duftrose
- 150 g Birkenzucker*
Außerdem: Messer, Brett, leistungsstarker Pürierstab*, Messbecher und ein Glas zum Abfüllen mit Schraubverschluss*.
1. Die Lavendelblüten vorbereiten
Säubere die Lavendelblüten* gründlich. Oft verstecken sich kleine Insekten auf den Stielen. Schau lieber genau hin, wenn du keine Überraschung in der Zuckerdose erleben willst.
Zupfe die Lavendelblüten* von den Stielen. Das klappt am besten, wenn du mit zwei Fingern am Blütenstängel gegen die Wuchsrichtung entlangfährst.
2. Die Rosen vorbereiten
Noch mehr Insekten findest du in Duftrosen. Kein Wunder ihr Geruch lockt nicht nur uns an. Schüttle die Rose am besten noch im Freien durch.
In der Küche angelangt zupfst du die Rosenblüten* vorsichtig ab. Den Rest kannst du entsorgen.
3. Die Blüten kleinschneiden
Schneide Lavendel und Rosenblüten* klein, damit sie viele ätherische Öle abgeben. Sie sind für den Geschmack verantwortlich.
Verwende unbedingt ein sehr scharfes Messer, um die Blüten nicht zu zerquetschen – dann landet das ätherische Öl nämlich am Küchenbrett und nicht im Zucker.
Wer möchte, kann die Blüten auch mit einem Mörser bearbeiten.
Mit dem Kleinschneiden tust du deinem Pürierstab* außerdem einen großen Gefallen – der nächste Schritt fällt ihm dadurch viel einfacher.
4. Lavendelblütenzucker zusammenmischen
Gib die Blüten gemeinsam mit dem Zucker in einen Messbecher. Zerkleinere die Masse mit dem Pürierstab*, bis die Blüten kaum noch zu sehen sind.
Rühre noch mal mit dem Löffel um, damit sich Zucker und Blüten vermischen.
5. Den Zucker abfüllen
Fülle den Lavendelblütenzucker jetzt in ein Glas mit Schraubverschluss und lass ihn darin ziehen. Ich rühre ihn 3-4 Tage lang um, damit er nicht klumpt.
Nach etwa zwei Wochen ist das Projekt Lavendelzucker selber machen abgeschlossen. Der Blütenzucker hat jetzt den meisten Geschmack und wartet darauf gekostet zu werden.
Ist er dir zu wenig intensiv, kannst du noch mehr Lavendelblüten* dazugeben und ihn wieder ein paar Tage rasten lassen. Du kannst mit einem Mörser die Blüten zerstoßen, damit sie den ganzen Geschmack abgeben. Das klappt auch, wenn du alle Zutaten bereits vermischt hast.
6. Lavendelzucker selber machen und trocknen
Ein wenig klumpen wird Lavendelzucker immer. Das liegt daran, dass in den Rosenblüten* und im Lavendel Feuchtigkeit enthalten ist. Wenn dich das stört, kannst du den Zucker trocknen.
Das klappt entweder im Freien oder im Backofen.
Wer den Zucker im Freien trocknen möchte, der schüttet ihn auf ein Blech, das zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde. Stelle das Blech 1-2 Stunden in die Sonne. Fertig!
Bei Regenwetter oder im Winter solltest du den Lavendelzucker im Backofen trocknen. Auch dafür kommt er aufs Backpapier und das Backblech. Bei 50° und leicht geöffneter Ofentüre trocknet er etwa eine Stunde lang. Je dünner du ihn aufs Blech streichst, desto schneller ist er fertig – das gilt sowohl Indoor als auch Outdoor.
Womit du den Blütenzucker optisch aufwerten kannst
Getrockneter Lavendel ist eher grau als lila. Wenn du einen deinem Zucker in einen optischen Hingucker verwandeln willst, dann probiere das:
- Lebensmittelfarbe* unterrühren. Lila und rosa sind besonders gut geeignet.
- Rote Bete Pulver unterrühren – der Lavendelblütenzucker wird hellrosa.
- Getrocknete Kornblumenblüten unterrühren für blaue Akzente.
- Getrocknete Rosenblüten* für rote Akzente.
- Vor dem Servieren frische Lavendelblüten unterrühren – falls du gerade welche zur Hand hast.
Wie du Lavendelzucker verwendest
Gut, jetzt ist er also fertig. Aber du solltest auch etwas über die Lavendelzucker Verwendung wissen.
Lavendelzucker schmeckt ganz herrlich auf Obstsalaten. Mein Tipp an dich: Saure Erdbeeren aus dem Supermarkt lassen sich mit dem Blütenzucker aufwerten.
Wenn deinem Kuchen das gewisse Etwas fehlt, kannst du ihn mit Lavendel „parfümieren“. Streue einfach ein bisschen davon auf den Kuchen. Zum Backen eignet er sich übrigens auch ganz gut, allerdings würde ich nicht den gesamten Zucker durch Lavendelzucker ersetzen, weil er doch ziemlich intensiv schmeckt.
Erwischst du zu viel davon, kann der Lavendelzucker Gerichte bitter schmecken lassen. Oder parfümartig – so als ob man gerade in eine Flasche Parfum beißt.
Probier ihn auch auf Joghurt Pancakes, in Quark Heidelbeerkuchen oder mit Low Carb Waffeln.
Übrigens: Lavendel ist ein tolles Hausmittel gegen Kopfschmerzen. Wenn du also Kopfweh hast, dann trinke einen Tee und gib Lavendelzucker rein. Bei leichten Kopfschmerzen wirkt das sehr rasch.
Lavendelzucker mit Rosenblüten
Zutaten
- 1 EL Frische Lavendelblüten
- 1 Duftrose
- 150 g Birkenzucker
Ausrüstung
- Leistungsstarker Stabmixer
- Messer
- Brett
Anleitung
- Säubere die Lavendelblüten und zupfe sie von den Stielen.
- Zupfe dir Blütenblätter von der Rose.
- Gib die Blüten gemeinsam auf ein Brett und zerkleinere sie im ersten Schritt mit einem scharfen Messer.
- Jetzt gibst du sie zusammen mit dem Zucker in einen Messbecher. Zerkleinere die Zutaten mit dem Stabmixer.
- Schütte die fertige Masse in ein Glas mit festem Verschluss. Das Aroma bleibt jetzt mehrere Monate lang erhalten.
- Lockere den Zucker gelegentlich mit einem Löffel auf.
Nährwerte
Unser Fazit
Lavendelzucker selber zu machen, ist echt keine Kunst. Du musst nur alle Zutaten zerkleinern und 14 Tage warten, bis die Blüten ihren ganzen Duft abgegeben haben.
Trocknen und fertig ist der selbst gemachte Lavendelblütenzucker.
Viel Spaß beim Nachmachen und lass es dir schmecken!
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