Hast du schon mal vegane Chickenwings gegessen? Klingt etwas seltsam oder? Schmeckt aber mega lecker!
Vegane Chickenwings sind der Hammer, das sage nicht nur ich, das sagen auch meine Verkoster. Sie haben nicht mal gemerkt, dass es sich um kein „echtes Fleisch“ handelt.
Aber spätestens als ich auf die Frage: „Sind da Knochen drin“ Mit einem Lächeln geantwortet habe, war allen klar, dass es keine normalen Wings sind :)
Von drei großen Fleischessern als sehr gut bezeichnet, na das ist doch mal was!
Mal ganz ehrlich: Warum muss es immer Fleisch sein, wenn die Natur doch so viel Leckeres zu bieten hat?
Es geht wie meistens nicht ums Fleisch, das den Geschmack gibt. Der wahre Geschmack kommt von den vielen unterschiedlichen Gewürzen.
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Deswegen gibt es heute vegane Chickenwings aus Blumenkohl. Die Wings sind das perfekte Essen fürs Fernsehen, für die Familie und fürs Abendessen. Ein wenig Zeit musst du dafür einplanen. Das musst du bei echten Chickenwings allerdings auch.
Der große Unterschied ist, dass vegane Chickenwings wirklich gesund sind. Blumenkohl enthält nämlich viele wichtige Nährstoffe. Und gleich vorweg: Für alle, die keinen Blumenkohl mögen: Man schmeckt ihn ganz und gar nicht raus.
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Zutaten für vegane Chickenwings aus Blumenkohl
Hähnchen brauchen wir mal keins, so viel ist schon geklärt :) Du brauchst dafür übrigens auch keine außergewöhnlichen oder teuren Zutaten. Das meiste hast du garantiert zuhause!
Blumenkohl für vegane Chickenwings
Die Hauptzutat macht Blumenkohl aus. Du brauchst für zwei Personen einen mittelgroßen Kopf. Blumenkohl ist ein wahrer Champion unter allen Gemüsesorten. Er enthält viel Provitamin A, B Vitamine, Vitamin C und E. Außerdem stecken im Kohlkopf Kalium, Natrium, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Eisen.
100 Gramm Blumenkohl enthalten gerade mal 25 Kalorien. Kleiner Vergleich: Bei Hähnchenflügel hättest du 290 Kalorien pro 100 Gramm.
Gewürze für die Blumenkohl Wings
Blumenkohl schmeckt nun ja nicht nach mega viel. Aber das ist perfekt. Wir können ihm mit Gewürzen eine pikante Note verpassen. Dank der Marinade kannst du vegane Chickenwings nicht mehr von normalen Wings unterscheiden.
Damit der Geschmack gut zur Geltung kommt, wird der Blumenkohl zuerst mariniert, im Ofen gebacken und dann noch mal mit einer Barbecue Soße gestrichen und gebacken.
Beginnen wir mit den Gewürzen für die erste Marinade. Dafür brauchen wir Knoblauchpulver, edelsüßes Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Das wird mit Hafermilch, Wasser und Mehl vermischt.
Danach werden vegane Chickenwings mit der Marinade in Paniermehl getunkt und im Ofen vorgebacken. Und anschließend mit Barbecue Soße gestrichen. Dann wandern sie noch mal in den Ofen und kommen super kross aus dem Backrohr.
Wie das genau funktioniert, steht aber gleich im Rezept für vegane Chickenwings :)
Du brauchst dafür eine Schüssel, ein Backblech und Backpapier.
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Vegane Chickenwings aus Blumenkohl
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 100 g Vollkornmehl
- 180 ml Hafermilch ungesüßt
- 60 ml Wasser
- 2 TL feines Knoblauchpulver
- 2 TL Paprikapulver
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- Paniermehl (Semmelbrösel)
- 2 Zweige Rosmarin
- 10 EL Barbecue Soße
- 2 EL Chilisoße
Anleitung
- Heize den Ofen auf 180° vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Teile den Blumenkohl in mundgerechte Stückchen.
- Vermenge in einer Schüssel Mehl, Hafermilch, Wasser, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Gut rühren bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
- Tunke den Blumenkohl in die Marinade. Tipp: Wenn du Zeit hast, kannst du den Blumenkohl ein wenig in der Marinade liegen lassen. Dann bekommen vegane Chickenwings richtig viel Geschmack!
- Zum Schluss kommen die Blumenkohlröschen noch in Paniermehl und danach ab aufs Blech.
- Backe deine veganen Wings 20 Minuten.
- Inzwischen bereitest du die Soße zu. Dafür vermischst du klein gehackten Rosmarin mit Barbecue Soße und Chilisoße zu einer Marinade. Falls die Soße zu dickflüssig ist, ein wenig Wasser dazu geben.
- Jetzt werden aus dem Blumenkohl vegane Chickenwings. Bestreiche die Röschen mit der Barbecue Marinade. Und noch mal ab in den Ofen. Die Blumekohl Chicken Wings brauchen etwa 20 bis 25 Minuten. Ich habe sie nach der halben Zeit mal gewendet, damit sie rundum kross werden.
Notizen
- 23,5 Gramm Kohlenhydrate
- 6,4 Gramm Eiweiß
- 1,8 Gramm Fett
Nährwerte
Vegane Chickenwings harmonieren mit Salat aller Art. Aber auch mit Kartoffeln oder Reis.
Was dabei nicht fehlen darf ist ein Dip. Dafür kannst du entweder Barbecue Soße nehmen, falls sie dir noch zu wenig rauchig schmecken. Oder (vegane) Saure Sahne mit Schnittlauch, Knoblauch, Salz und Zitrone.
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Tipps zur Zubereitung der veganen Buffalo Wings
Den leckeren Geschmack liefert die Barbecue Soße. Dafür kannst du jede Soße aus dem Laden verwenden. Achte darauf, dass sie nicht zu viel Zucker enthält. Denn gerade Soßen strotzen nur so vor Zucker.
Die Barbecue Soße durch Ketchup zu ersetzen ist keine gute Idee. Da geht der typische Chickenwings Geschmack verloren.
Wem das Rezept zu mild ist, der kann den Anteil der Chilisoße erhöhen.
Den einzigen Minuspunkt bekommen die veganen Wings, weil sie aufgewärmt nicht mehr so gut sind. Sie sind dann einfach nicht mehr kross. Sondern matschig und weich. Am besten sind sie ganz frisch aus dem Ofen!
Kross werden sie übrigens wegen dem Paniermehl. Darauf solltest du also auf keinen Fall verzichten. Streiche nur wenig Barbecue Soße auf die Chickenwings, damit sie schön knusprig bleiben.
Achte darauf, dass du mit Ober- und Unterhitze arbeitest. Bei Umluft werden vegane Chickenwings schnell schwarz.
Unser Fazit
Es gibt viele vegane Blumenkohl Rezepte, aber dieses hat sogar Fleischesser überzeugt. Vegane Chickenwings sind WE GO WILD approved :) Versuch doch einfach mal Fleisch durch Blumenkohl zu ersetzen. Du wirst keinen Unterschied merken. Der Geschmack kommt nämlich von den Gewürzen und nicht vom Fleisch. Wunderbar!
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