Jackfruit Burger mit BBQ Pulled Pork *vegan*

Veggie Time! Heute gibt’s einen leckeren Jackfruit Burger mit Avocado. So einfach kannst du Pulled Pork vegan zubereiten.

Vegan ist hoch im Trend. Da mache ich als großer Veggie-Fan natürlich mit. Es gibt nämlich so viele leckere vegane Burger Rezepte zu entdecken. Heute stelle ich dir eines meiner Lieblingsrezepte vor: einen Pulled Pork Jackfruit Burger.

Auf der Suche nach Kokosmilch schlendere ich neulich im Supermarkt an den Regalen vorbei. Suchend gucke ich die Regale von oben nach unten und links und rechts durch. Aber nichts. Und dann plötzlich – stehen sie vor mir: Jackfruits in der Dose.

Sofort muss ich mein Handy zücken und erst mal googlen. Leckere Burger soll man daraus zubereiten können. Klingt gut! Schnell ist der Plan mit dem Kokos-Curry verworfen.

Der Entschluss ist gefasst: Morgen gibt’s Jackfruit Burger. Dass sich dieses einfache Pulled Pork Rezept schon bald zu einem meiner Lieblingsrezepte entwickeln wird, das ahne ich zu diesem Zeitpunkt noch nicht.

Welche Zutaten brauche ich für einen veganen Pulled Pork Burger?

Bevor wir zum Rezept kommen, lass uns noch einen Blick auf die Zutaten werfen. So weißt du, was du bereitlegen musst, was du noch kaufen musst und welche Zutaten in deinem Jackfruit Burger landen.

Jackfruit

Hast du schon mal was von Jackfruits gehört? Nein? Dann wird’s aber höchste Zeit! Dieser Burger mit Jackfruit wird dich aus den Socken hauen!

Der Jackfruchtbaum wächst in Süd- und Südostasien. Vor allem in Indien, Sri Lanka und Thailand fühlt er sich wohl. In diesen Ländern landen Jackfrüchte regelmäßig auf dem Teller – so wie bei uns Kartoffeln oder Möhren. Mit dem Unterschied, dass die Jackfruit ein Gewicht von bis zu 40 kg erreichen kann.

Für alle, die kein Fleisch essen, aber trotzdem Lust auf Pulled Pork haben, ist die Frucht der Geheimtipp schlechthin.

Was du über die Frucht wissen solltest:

• Das Fruchtfleisch ist faserig und bleibt auch beim Kochen und Braten bissfest. Dadurch wird die Jackfruit gerne als Fleischersatz verwendet.
• Die Frucht liefert jede Menge Ballaststoffe, Eisen, Zink, Kalium, Antioxidantien
• Sie ist reich an Vitamin C und A
• Jackfruits sind arm an Kalorien und Fett

Eine reife Jackfruit ist süß, das Fruchtfleisch ist gelb. Ihr Geschmack erinnert an einen Mix aus Banane, Ananas und Mango. Für Burger, Gulasch und andere Rezepte wird die Frucht unreif geerntet, verarbeitet und in Dosen abgefüllt. So können wir sie bei uns im Asia-Supermarkt kaufen.

Wenn sie nicht reif ist, schmeckt die Frucht nussig und leicht salzig.

Das fasrige Fruchtfleisch ähnelt rein optisch klassischem Pulled Pork. Nicht nur auf Fotos, sondern auch in natura muss man mindestens 2x hinsehen, um zu erkennen, dass es sich nicht um Fleisch handelt.

Und weil ich mich wirklich in die Frucht verliebt habe, habe ich daraus einen Jackfruit Burger zubereitet. Der Vorteil: Sieht aus und schmeckt wie Pulled Pork, ist aber in nicht mal einer halben Stunde auf dem Tisch. Was man von echtem Pulled Pork ja nicht gerade behaupten kann.

Übrigens habe ich erst kürzlich ein köstliches Jackfruit Gulasch zubereitet. Schau doch mal vorbei, es schmeckt unglaublich lecker und ist ebenfalls vegan.

Gewürze

Weil die unreife Jackfruit geschmacklich sehr neutral ist, brauchen wir Gewürze, um Geschmack ins vegane Pulled Pork zu bringen. Ich würde die Frucht jedoch keinesfalls als langweilig beschreiben, denn gerade ihr neutraler Geschmack macht sie in der Veggie Küche so spannend. Die Frucht lässt sich ganz wunderbar mit allen möglichen Gewürzen kombinieren und nimmt deren Geschmäcker gut auf.

Weil es diesmal sehr rasch gehen muss und der Geschmack an Pulled Pork erinnern soll, greife ich zu einer fertigen BBQ Soße aus dem Kühlschrank. Sie sorgt für das rauchige Aroma. Verfeinert wird sie mit Tomatenmark, Currypulver und Zwiebel. Viel mehr brauchen wir gar nicht, um die Frucht zu würzen. Jetzt geht es um den Burger selbst.

Da das Pulled Pork durch die BBQ Soße schon relativ saftig wird, kann man auf eine zusätzliche Burgersoße verzichten.

Vollkorn Burger Brötchen

Ich bin ein riesiger Burger-Fan, aber mit den fertigen Brötchen aus dem Supermarkt kann ich wenig anfangen. Sie sind vollgepackt mit Zucker, Konservierungsstoffen und anderem Zeug. Auch geschmacklich sind sie sehr langweilig.

Deswegen greife ich gerne zu Vollkorn Brötchen. Je nach dem bei welchem Bäcker man sie kauft, schmeckt der Jackfruit Burger dadurch auch ein wenig anders. Und das ist wunderbar!

Wenn ich mehr Zeit habe, backe ich Burger Brötchen gerne selbst. Dafür nehme ich Dinkelvollkornmehl und vermische es mit jeder Menge Samen. Sie werden genauso fluffig wie die fertigen Brötchen aus dem Supermarkt, schmecken aber um Längen besser.

Übrigens: An Halloween kannst du die Brötchen mit ein bisschen Aktivkohle* schwarz einfärben, das sieht richtig toll aus! Auch hier habe ich ein köstliches Rezept für schwarze Brötchen zubereitet. Schau doch mal vorbei, wenn es dich interessiert.

Salat

Um noch ein bisschen mehr Geschmack in den veganen Pulled Pork Burger zu bringen, lohnt es sich zu Rucola zu greifen. Die würzig nussigen Salatblätter sorgen für das gewisse Etwas im Burgerbrötchen. Ich mische Rucola gerne mit klassischem Grünen Salat, um noch mehr Farbe ins Rezept zu zaubern.

Zwiebel

Burger ohne Zwiebel geht für mich gar nicht. Damit die Zwiebelringe nicht so intensiv schmecken und die restlichen Zutaten überdecken, greife ich zur Variante in Rot oder nehme Schalotten. Beide haben einen milderen Geschmack und sorgen zustäzlich für etwas Farbe.

Gemüse

Auf die obligatorische Essiggurke verzichte ich. Sie steckt in jedem Burger, aber eigentlich schmeckt sie so ziemlich niemandem. Stattdessen greife ich zu frischem Gemüse. Ein paar Scheiben Zwiebel, ein Stück Tomate, Paprika und köstliche Avocado runden das Rezept ab.

Du kannst natürlich andere Gemüsesorten verwenden. Auch Sprossen machen sich gut im Jackfruit Burger. Oder wie wäre es mit einer frischen Salatgurke?

Geheimtipp: köstlicher Kidneybohnen Burger!

Der einfache Jackfruit Burger ist:

• herzhaft
• einfach herzustellen
• vielseitig wandelbar
• ein toller Fleisch-Ersatz
• vollgepackt mit Ballaststoffen für eine gute Verdauung
• auch für Koch-Anfänger locker machbar
• vegan und daher frei von Laktose und Ei
• je nach Brötchen – auch für alle geeignet, die eine Glutenunverträglichkeit haben

Und was passt am besten zum Burger? Natürlich knusprige Pommes. Diese musst du übrigens nicht frittieren, mit einem kleinen Trick werden Pommes auch im Backofen super knusprig.

Jetzt lass uns aber zum Rezept kommen. Du hast bestimmt schon Hunger :)

 

Tipp: Wer möchte, kann die Pulled Jackfruit auch ins Wraps oder Sandwiches füllen.

Wie lange ist Pulled Jackfruit haltbar?

Du kannst das vegane Pulled Pork mindestens 4 Tage lang im Kühlschrank lagern ohne, dass es schlecht wird. Wichtig ist dabei, dass du die Füllung separat lagerst, also nicht den ganzen Burger. Das bedeutet im Umkehrschluss, dass du dieses Rezept ganz wunderbar vorbereiten kannst und am nächsten Tag weniger STress beim Kochen hast.

Du könntest gleich eine größere Menge davon kochen, heute Jackfruit Burger essen und morgen den Rest der Füllung in Wraps geben. Wenn du noch immer zu viel über hast, freiere die Pulled Jackfruit einfach ein und taue sie bei Bedarf langsam auf.

Die Füllung des Burgers kannst du nicht nur in der Mikrowelle aufwärmen, sondern auch in der Pfanne. Wer möchte, kann dafür auch den Backofen nutzen.

 

Womit du den Jackfruit Burger verfeinern kannst

Noch nicht ganz überzeugt vom Rezept? Kein Problem, Geschmäcker sind bekanntlich verschieden. Wenn dir noch das gewisse Etwas fehlt, dann habe ich hier eine Liste mit Zutaten für dich vorbereitet, die du verwenden kannst.

So verfeinerst du deinen Pulled Pork Burger:

• Gemüse
• Sprossen
• Möhre
• Gewürzgurke
• Salate aller Art
• Chilipulver
• Chiliöl
• Jalapeños
• Mais
• Rauch-Aroma
• Knoblauch
• Knoblauchpulver
• Apfel
• Zitronensaft
• Rotkohl
• Cole Slaw
• Gemahlener Kreuzkümmel
• (Vegane) Mayonnaise
• (Veganer) Frischkäse
• Sojasoße
• Senf
• Ketchup
• Koriander
• Petersilie
• Oliven
• Käse

Und natürlich vieles mehr. Probiere einfach ein wenig aus, was dir schmeckt und würze nach Lust und Laune.

Worauf muss ich achten, wenn ich eine Jackfruit kaufen möchte?

Achtung, es lohnt sich genau hinzusehen. Junge und nicht reife Jackfruits enthalten viel Stärke und sind daher nicht süß. Man kann in einigen Asia-Märkten sowohl die süße als auch neutrale Variante kaufen. Süße Jackfrucht wird in Sirup eingelegt. Jackfrucht für pikante Speisen hingegen in Salzlake. Schau lieber ganz genau hin, um nicht die falsche Dose zu erwischen.

Inzwischen gibt es die Frucht Konserven auch in großen Supermärkten und in kleineren Bio-Läden zu kaufen. Hier findest du sie meist in der Asia-Abteilung.

Tipp: Einige Jackfruits sind sehr stark gesalzen. Wenn du den sauer-salzigen Geschmack loswerden möchtest, dann lege sie in Wasser ein. Gib einen Teelöffel Natron* dazu und warte 15 Minuten.

Unser Fazit

Jackfruit Burger ist mein neuer Liebling unter allen Veggie Burgern. Dank Barbecue Soße und der fasrigen Konsistenz schmeckt die Frucht tatsächlich nach Fleisch und ist ganz einfach zu verarbeiten. Sie lässt sich mit so ziemlich jedem Gewürz vermischen und nimmt den Geschmack gut auf.

Von mir gibt’s ein klares Daumen hoch für den Burger mit Jackfruits. Gutes Gelingen und lass es dir schmecken! 😋

Zum Weiterstöbern:

• Saftiger Kidneybohnen Burger: der leckere 10 Minuten Veggie Burger
• Kürbis im Ofen garen – Leckere Kürbisspalten aus dem Backofen
• Das leckerste Pflaumen Kompott der Welt + Einkochanleitung

* Werbung & Affiliate-Links: Unsere Webseite finanziert sich mit Werbung und Affiliate-Links. Als Partner verlinkter Shops (z.B. Amazon) verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Mehr dazu