Rote Bete aus dem Ofen mit Thymian und Rosmarin

Hunger? Aber es soll schnell gehen und gleichzeitig gesund sein? Dann versuch mal Rote Bete aus dem Ofen mit Thymian und Rosmarin!

Ich liebe alle Gerichte, bei denen man die Zutaten einfach gemeinsam auf ein Blech gibt und dann in den Ofen schiebt.

Kurz warten, inzwischen den himmlischen Duft genießen, anrichten und dann so richtig schön genießen.

Genau so ging es mir, als ich zum ersten Mal Rote Bete aus dem Ofen genommen habe.

Ich habe ein Rezept mal irgendwo aufgeschnappt und dieses Jahr einen ziemlichen Überschuss an Roten Rüben im Garten. Viele Knollen waren gerade mal walnussgroß. Also sind sie direkt ins Backrohr gewandert.

Und siehe da. Mein neues Lieblingsrezept mit Roten Rüben war geboren.

Da konnte ich einfach nicht anders als mich sofort ans Aufschreiben des Rezepts machen.

Inzwischen habe ich das Rezept so liebgewonnen, dass ich mich jeden Samstag am Markt mit neuen Rüben eindecke :)

Warum du Rote Rüben im Ofen zubereiten solltest

Zuerst mal deshalb, weil du dir mega viel Arbeit dadurch sparst. Die Knollen werden nämlich einfach nur geviertelt und kurz gewürzt. Das war’s auch schon.

Und das ist auch gut so, den wer schon mal Rote Bete geschält hat weiß, was für eine Schweinerei das werden kann.

Indem du sie nur schnell aufschneidest und dann direkt auf das Blech legst, ist die Wahrscheinlichkeit gering, dass die Küche du von oben bis unten rot wird.

Ich schäle die Knollen nicht, weil ich sie am Biomarkt kaufe. Da reicht gründliches Waschen vollkommen aus.

Ich schneide nur Stellen weg, die ich trotz waschen, nicht sauber bekomme. Bleibt die Schale dran, werden die Rüben beim Backen nicht so trocken.

Bei den Gewürzen bist du vollkommen flexibel. Du kannst nach Lust und Laune mit verschiedenen Kräutern und Ölen nachhelfen. Ich halte es am liebsten ganz simple.

Ein weiterer Grund ist die blutrote Knolle selbst. Sie ist nämlich mega gesund und strotzt nur so vor Vitaminen und Mineralstoffen.

Du findest in Roter Bete

• die Vitamine: B1, B2, B6, Vitamin C, Beta-Carotin als Vorstufe für Vitamin A und Folsäure
• außerdem die Mineralstoffe Kalzium, Eisen, Zink, Kalium, Natrium, Magnesium und Phosphat

So bist du gerüstet für die kalte Jahreszeit und bleibst fit. Ich bin mir sicher: Wenn du dieses Rezept mal probiert hast, wirst du auch jede Woche zum Markt gehen und dich mit neuen Knollen eindecken :)

Lust auf mehr Rote Bete? Probier mal:

• Rote Bete Carpaccio
• Pesto mit Roter Bete und Pistazien
• Rote Bete Gnocchi mit Salbei

Dieses Rezept ist

• vegetarisch
• vegan
• gesund
• schnell zubereitet
• auch für Kochanfänger geeignet

Bist du bereit? Dann lass uns gleich loslegen! Wenn du keine Lust auf rote Finger oder Nägel hast, dann lohnt es sich Handschuhe zu tragen. Mit ein bisschen Geschick klappt es aber auch ohne.

Rezept: Rote Bete aus dem Ofen

Hier findest du eine ganz genaue Schritt-für-Schritt-Anleitung für dieses Rezept. Sie ist optimal für alle, die noch nicht oft mit Rote Bete gekocht oder noch nie Ofengemüse zubereitet haben. Ich erkläre dir hier jeden Schritt sehr ausführlich.

Wenn du schon öfter Ofengemüse gemacht hast und nur Inspirationen suchst, findest du am Ende dieses Beitrags eine Kurzfassung des Rezepts mit genauen Nährwertangaben pro Portion.

Zutaten

• 600 g Rote Bete (etwa 6 mittelgroße Knollen)
• 3 EL Olivenöl
• 8 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Außerdem: Messer und Brett, Schüssel und Handschuhe.

Rote Bete vorbereiten

Heize den Backofen auf 180° Ober-Unterhitze vor.

Schneide das Blattgrün von der Bete. Du musst es nicht wegwerfen, sondern kannst es wie Spinat zubereiten oder in Smoothies geben!

Wasche die Knollen gründlich unter fließendem Wasser.

Tipp: Ziehe Handschuhe an. Die Farbe der Rüben ist nur schwer von den Fingern zu bekommen und hält sich vor allem unter den Fingernägeln hartnäckig.

Du musst die Rüben nicht schälen, außer die Schale ist sehr beschädigt oder auch mit Wasser nicht sauber zu bekommen. Wenn das der Fall ist, nutze mit einem Gemüseschäler.

Halbiere die Rote Bete mit einem sehr scharfen Messer. Je größer die Knollen sind, desto schwerer kann das sein. Ich nehme deshalb gerne mittelgroße bis kleine Rüben dafür.

Je nach Größe der Bete, kann es nötig sein, sie zu vierteln und eventuell sogar noch mal zu zerkleinern. Dadurch verringert sich die Backzeit enorm.

Ab aufs Backblech

Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Jetzt gibst du die Rote Bete Stücke auf das Blech. Achte auf genügend Abstand zueinander, damit auch wirklich alle gleichmäßig gebacken werden können.

Beträufle sie mit etwas Olivenöl, du brauchst nicht viel, denn die Rüben enthalten von Haus aus viel Wasser. Das Öl sorgt jetzt nur davor, dass der Geschmack später besser transportiert wird und dass die Rüben an der Schnittfläche etwas knusprig werden.

Zupfe Thymian und Rosmarin klein. Wer möchte, kann das auch direkt mit einem Messer machen und die Kräuter einfach aufhacken.

Verteile die Kräuter gleichmäßig auf der Roten Bete.

Vergiss nicht auf Salz und Pfeffer, bevor es ab in den Ofen geht.

Rote Bete im Ofen backen

Stelle das Blech auf die mittlere Schiene. Die Rüben brauchen jetzt je nach Größe 15 bis 25 Minuten bei 180° Ober-Unterhitze.

In dieser Zeit werden sie außen leicht knusprig und innen schön weich. Nach 15 Minuten kannst du das erste Stück entnehmen und auf dem Brett halbieren. Du merkst sofort, ob die Rote Bete gar ist oder noch länger braucht.

Wenden brauchst du die Stücke übrigens nicht, wenn du darauf achtest, dass die Schnittfläche nach oben liegt. Die Schale kann die hohen Temperaturen auf dem Blech problemlos wegstecken.

Nimm das Blech aus dem Ofen und genieße die roten Wedges am besten ganz frisch. Wer möchte, kann jetzt noch frische Petersilie darüberstreuen.

Was passt zu Roten Rüben aus dem Backenofen?

Ich esse zu den gegarten Rüben am liebsten einen Dip aus saurer Sahne, Kräutern, Knoblauch und Salz. Veganer nehmen saure Sahne auf Pflanzenbasis wie Sojasahne oder einen Dip aus pürierten Cashews*.

Wenn dir das noch zu wenig sättigend ist, kann ich dir Kartoffeln dazu empfehlen. Du kannst sie entweder im Topf kochen oder gemeinsam mit der Bete ins Backrohr geben.

Was natürlich auch immer dazu passt, ist eine große Schüssel bunter Herbstsalat. Vielleicht mit ein paar gekochten Kürbisstücken, Möhren, Äpfeln und Nüssen? Oder ganz klassisch ein grüner Salat.

Die Bete ist auch eine gute Beilage für Fleischgerichte und Fischgerichte.

Lust auf Rote Bete Risotto?

Wie du Rote Rüben aus dem Backofen verfeinern kannst

Noch nicht ganz überzeugt? Dann kannst du das Rezept natürlich nach Belieben verfeinern. Wer keine Idee hat, was am besten passt, für den habe ich hier eine kleine Liste mit Inspirationen.

• Agavendicksaft* oder Honig zum Olivenöl geben
• Ein wenig Weißweinessig oder Aceto Balsamico
• Kürbis, Möhren und Kartoffel gleichzeitig in den Ofen geben
• Kümmel
• Curry
• Gewürzmischung Ras el Hanout
• Majoran, Oregano
• Zwiebel oder Lauch
• Feta
• Knoblauch
• Ingwer

Und hier wie versprochen die Kurzfassung des Rezepts für alle, die regelmäßig Ofengemüse zubereiten.

Unser Fazit

Wenn du ein schnelles und einfaches Rezept für Rote Rüben suchst, dann wirst du diese Anleitung lieben. Unkomplizierter geht’s nicht. Durch das Backen kommt der Geschmack der Roten Bete so richtig schön zur Geltung. Gleichzeitig verliert sie durch die Kräuter den stark erdigen Geschmack.

Kurz gesagt: Ein Rezept, in das du sich sicher verlieben wirst!

Zum Weiterstöbern:

• Saftiger Kidneybohnen Burger: der leckere 10 Minuten Veggie Burger
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