Pikante Muffins mit Lachs und Ei sind im Handumdrehen zubereiten. Das perfekte Finger Food, wenn’s mal schnell gehen muss.
Oft kann’s bei der Arbeit ganz schön stressig sein. Wenn man das schon vorher weiß, kann man sich darauf vorbereiten. Und zwar mit unseren herzhaften Muffins.
Sie sind das perfekte Fingerfood. Und deshalb sowohl fürs Büro als auch für Mädelsabende sehr gut geeignet.
Du kannst sie am Tag vorher zubereiten und dann einfach im Kühlschrank aufbewahren.
Du bist Lachs Fan und hast es lieber Low Carb? Dann schmecken dir sicher unsere leckeren Lachs Röllchen mit Spinat und Lachs.
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Die Zutaten für pikante Muffins mit Lachs und Ei
Muffins müssen nicht immer süß sein. Auch herzhaft schmecken sie richtig gut. Deshalb gibt’s bei uns heute pikante Muffins mit Lachs, Ei, Zucchini und Möhren.
Dieses leckere Fitness Rezept versorgt dich mit Vitaminen und Ballaststoffen aus Zucchini und Möhren. Mit jeder Menge Eiweiß aus Eiern, Milch und Joghurt.
Und dann wären da ja noch die gesunden Fette aus dem Lachs. Der Fisch versorgt dich mit Omega 3 Fettsäuren, die im menschlichen Stoffwechsel seine große Rolle spielen.
Und mit Kohlenhydraten. Somit sind diese Muffins ein perfekter Snack vor dem Sport. Die Kohlenhydrate versorgen deinen Körper mit schneller Energie und machen dich bereit fürs Training.
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Und das Allerbeste daran: Dieses Muffins Rezept ist einfach. Sehr einfach. Du musst keinen Eischnee aufschlagen oder sonstige Dinge beachten. Einfach alles in die Schüssel geben und zum Schluss das Gemüse einarbeiten. :)
Pikante Muffins mit Lachs und Ei
Zutaten
- 1 mittelgroße Zucchini
- 4 Möhren
- 200 g Räucherlachs
- 2 Eier
- 50 ml Öl
- 50 ml Milch
- 200 g Naturjoghurt
- 1/2 Bund Dill
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 250 g Dinkelvollkornmehl
Anleitung
- Wasche die Zucchini und die Möhren. Schneide sie mit einem Schäler in dünne Streifen.
- Schneide den Lachs in Streifen.
- Verrühre Eier, Öl, Milch, Joghurt und die klein gehackten Kräuter miteinander.
- Gib jetzt Mehl und Backpulver dazu.
- Schütte die Masse in die Muffin Förmchen. Achtung nur ca. halb voll machen.
- Rolle eine Zucchini Scheibe, eine Möhrenscheibe und ein Stück Lachs zusammen.
- Drücke die Röllchen in die Muffinform. Ab damit in den Ofen.
- Pikante Muffins mit Lachs und Ei brauchen 20 Minuten bei 180°.
Notizen
- 15,7 g Kohlenhydrate
- 8,3 g Eiweiß
- 7,6 g Fett
Nährwerte
Mit frischen Zitronenscheiben, Lachsstückchen und frisch gehakten Kräutern lassen sich pikante Muffins auch fürs Auge richtig hübsch herrichten.
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Wie lange sind pikante Muffins haltbar?
Wer Muffins mit Lachs zubereitet, sollte das nicht in allzu großen Mengen machen. Ein Blech reicht vollkommen. Ganz frisch schmeckt’s nämlich am besten.
Aber wenn mal was über bleibt, ist das auch kein Drama. Du kannst pikante Muffins mit Lachs nämlich einfach im Kühlschrank aufbewahren. So gehst du auf Nummer sicher. Vor allem im Sommer lohnt sich das.
Versuche die herzhaften Muffins innerhalb von 3 Tagen zu essen. Wenn’s zu viel geworden ist, freuen sich sicher auch die Arbeitskollegen über eine Kostprobe :)
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Ob man sie einfrieren kann, haben wir noch nicht versucht. Könnte aber rein theoretisch möglich sein.
Unser Fazit
Pikante Muffins mit Lachs sind das Highlight jeder kleinen Party. Du kannst sie flott zubereiten und das sogar am Tag davor. Im Büro stillen sie den schlimmsten Hunger. Und aussehen tun sie doch auch ziemlich genial oder? :)
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