Muffins ohne Zucker? Ja, das geht und schmeckt sogar super lecker. Wir verraten dir die besten Rezepte für zuckerfreies backen.
Jeder liebt Muffins. Die perfekte Größe und Möglicukeit sie einfach in die Hand nehmen zu können, lässt uns allerdings schnell mal mehr als nur ein kleines Küchlein essen.
Ganz traditionell setzt man beim Backen auf Zucker, Butter und Mehl. Da wir aber sowieso viel mehr Süßes zu uns nehmen, als wir sollten, setzen wir auf Muffins ohne Zucker.
Du kannst diesen Süßstoff getrost weglassen, ohne, dass der Geschmack der Rezepte darunter leidet. Denn für Zucker gibt es eine Vielzahl an Alternativen.
Video-Empfehlung
Damit kannst du deine Muffins ohne Zucker süßen:
- Apfelmus
- Agavendicksaft
- Birkenzucker
- Kokosblütenzucker]
- Honig
- Datteln
- Süße Bananen
Lecker: Brombeer Muffins mit Dinkelmehl
Inhaltsverzeichnis
3 Muffin Rezepte ohne Zucker
Mit unseren zuckerfreien Rezepten für Muffins werden deine Freunde begeistert sein. Und vielleicht gar nicht merken, dass sie gerade zu Muffins ohne Zucker greifen. :)
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Chia-Mohn-Muffins ohne Zucker
Zutaten
- 200 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Mohn
- 1/2 Packung Backpulver
- 60 ml Rapsöl
- 2-3 EL Honig
- 2 Eier
- 1 EL Chiasamen
Anleitung
- Heize den Backofen auf 180° Ober-Unterhitze vor. Wenn du mit Umluft backen möchtest, reichen 170°.
- Mische die Mandeln, den Mohn, Backpulver und Chia. Jetzt rührst du Honig, Öl und die Eier unter. Verrühre alle Zutaten mit einem Mixer zu einem glatten Teig.
- Fülle den Teig in das Muffinbackblech und backe ihn 20-25 Minuten.
Haferflocken Muffins mit Heidelbeeren
Besonders fruchtig wird es bei diesem Rezept. Ganz wichtig ist, dass du sehr reife Bananen nimmst. Gerne welche, deren Schale schon schwarze Punkte hat. Denn außer der Süße der Früchte verwendest du kein anderes Süßungsmittel.
Bananen Muffins
Zutaten
- 190 g Vollkornmehl
- 80 ml Öl
- 4 reife Bananen
- 2 Eier
- 1 Handvoll gehackte Haselnüsse
- 2 TL Backpulver
Anleitung
- Verquirle die Eier mit dem Öl. Zerdrücke die reifen Bananen mit einer Gabel und vermische sie mit der Eier-Öl-Masse.
- Jetzt rührst du das Mehl und das Backpulver mit einem Mixer unter die Bananenmuffins ohne Zucker. Zum Schluss noch die Haselnüsse unterheben.
- Gib den Teig in die Muffinform, die du mit Papierbackförmchen auslegst. Deine Bananenmuffins ohne Zucker kommen 20 Minuten bei 180° in den Ofen.
Wer nicht ohne Schoko-Geschmack kann, der sollte einfach auf Kakaopulver* setzen. In Verbindung mit Agavendicksaft* oder Honig, merkt man den Unterschied kaum.
Schoko Muffins ohne Zucker
Zutaten
- 100 g Vollkornmehl
- 18 g gemahlene Mandeln
- 3-4 EL Agavendicksaft oder Honig
- 10 g Saure Sahne
- 2 Eiweiß
- 75 g Mandelmilch
- 1 EL Kakaopulver
- 1 TL Zimt
- 1/2 Packung Backpulver
Anleitung
- Heize den Ofen auf 180° vor.
- Schlage 2 Eiweiß zu Schnee.
- Vermische in einer Schüssel Mehl, Backpulver, die gemahlenen Mandeln und den Kakao. Jetzt gibst du die saure Sahne, den Agavendicksaft und Zimt dazu. Rühre die Mandelmilch in den Teig.
- Zum Schluss hebst du den Eischnee vorsichtig unter deinen Teig.
- Jetzt füllst du den Teig mit einem Löffel in die Backformen. Nach 25 Minuten sind deine Muffins fertig. Nach dem Auskühlen kannst du das Topping auftragen.
Schon probiert? Pikante Muffins mit lachs und Ei!
Das Topping für unsere Muffins ohne Zucker
Und weil ganz einfache Muffins doch etwas langweilig aussehen, haben wir ihnen ein Topping verpasst. Das ist natürlich nicht verpflichtend.
Schmeckt aber gleich viel fruchtiger und saftiger :) Und optisch macht die Creme auch etwas her.
Topping 1:
- 1 Packung Magerquark
- Honig
- 6-8 frische Himbeeren
Topping 2:
- 1 EL Frischkäse
- 1 Packung Magerquark
- Agavendicksaft*
So geht’s:
Bei beiden zuckerfreien Toppings musst du rührst du alle Zutaten in deiner Schüssel glatt. Jetzt füllst du sie in einen Spritzbeutel.
Als kleine Überraschung kannst du auf den Muffin eine Himbeere setzen. Dann trägst du das Frosting rund um die Himbeere auf und lässt sie in der Creme verschwinden. Eine nette Überraschung, mit der sicher niemand rechnet :) Als Abschluss gibt’s auch auf die Spitze noch eine Himbeere oder ein Heidelbeere.
Unser Fazit
Die Muffins sind super schnell zubereitet und zudem auch noch ohne Zucker. Naschen ist hier also erlaubt. Ob schokoladig oder lieber fruchtig, hier findest du bestimmt das richtige Muffin Rezept für dich.
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