An kalten Tagen hilft eine wärmende Kartoffel Lauch Suppe. Diese schnelle Cremesuppe ohne Sahne wirst du lieben!
Sättigend und vollgepackt mit Vitaminen – So muss ein Mittagessen sein. Dieses schnelle Süppchen ist der perfekte Begleiter für die Arbeit.
Die Kartoffel Lauch Suppe macht nämlich extra lange satt, verhindert ein Mittagstief und hilft Frostbeulen wie mir nach der Mittagspause endlich schön aufgewärmt zu sein :)
Dieses Rezept ist übrigens basisch. Die natürlichen Zutaten helfen dir dein Säure Basen Gleichgewicht wieder herzustellen und einem Sauren Körper entgegenzuwirken.
Und obendrauf schmeckt sie einfach mega lecker und gelingt auch Kochanfängern garantiert!
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Was das Besondere an dieser Kartoffel Lauch Suppe ist
Rezepte für cremige Suppen gibt es wie Sand am Meer. Und auch wenn du nach Lauch Suppe googlest, wirst du über jede Menge Ideen stolpern.
Anders als viele Cremesuppen mit Poree bereiten wir unsere aber ohne Sahne zu. So ist sie perfekt für alle, die sich vegan ernähren. Aber auch für jeden anderen. Denn es ist sehr gesund für den Körper, wenn wir nur wenige tierische Lebensmittel essen.
Mega leckerer Topinambur Suppe *vegan*
Und eine Cremesuppe braucht wirklich keine Sahne. Mehlige Kartoffeln machen sie sehr cremig und sättigen viel besser. Auch unser Säure-Basen-Haushalt freut sich darauf, wenn wir auf Tierisches verzichten.
Kurz gesagt: Diese vegane Kartoffel Lauch Suppe wirst du lieben!
Lass uns am besten gleich loslegen. Du hast bestimmt schon Hunger :)
Kartoffel Lauch Suppe
Zutaten
- 300 g Lauch
- 200 g mehlige Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitung
- Putze und wasche den Lauch. Am besten klappt's wenn du den Lauch der Länge nach schneidest und dann jede Schicht wächst. Zwischen den Schichten kann sich nämlich gerne Erde sammeln.
- Schneide den Lauch in feine Streifen.
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
- Hacke Zwiebel und Knoblauch klein. Gib sie gemeinsam mit dem Lauch in einen Topf und brate sie mit Olivenöl an. Die Zwiebeln sollten glasig sein und der Lauch weich werden.
- Gieße mit Gemüsebrühe auf. Deckel drauf. Und mindestens 15 Minuten lang leicht köcheln lassen. Sind die Kartoffeln weich? Dann kannst du die Suppe mit dem Pürierstab pürieren.
- Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und fertig!
Sehr lecker schmeckt’s wenn du ein paar Lauchstücke zur Seite gelegt hast und sie in die warme Suppe streust.
Übrigens: Das ist eines dieser Rezepte, die du ganz wunderbar einfrieren kannst. Fülle die kalte Suppe dafür einfach in eine Tupperbox und verschließe sie mit einem Deckel.
Alternativ hält sie aber auch im Kühlschrank 3 Tage lang.
In dieser Grünkernsuppe steckt Kokosmilch!
Wie du die Kartoffel Lauch Suppe verfeinern kannst
Du möchtest deiner Suppe noch eine besondere Note verpassen? Mit diesen Zutaten gelingt es garantiert
- frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, Dill, Kresse usw.
- Öle wie Kürbiskernöl, Leinöl (bitte erst beim Servieren in die fertige Suppe geben)
- Fenchelsamen, Sesam, Kürbiskerne
- Chiliöl oder Chilisalz
- Kräutersalz
- Currypulver oder Paprikapulver
Du findest die Suppe zu wenig sättigend? Auch hier kannst du nachhelfen.
Ein Stück Vollkornbrot passt hervorragend zum Süppchen. Du kannst aber auch gekochten Reis, Quinoa oder Bulgur in die fertige Suppe geben.
Oder sie einfach viel dickflüssiger zubereiten. Also einfach weniger Wasser nehmen. Dann bist du garantiert sehr lange satt.
Perfekt zum Entschlacken: Klare Gemüsesuppe!
Unser Fazit
Suppen sind eine tolle Erfindung. Vor allem dann, wenn sie so schnell und unkompliziert wie diese Kartoffel Lauch Suppe zuzubereiten sind. Sie sättigt lange, ist schnell gekocht und liefert obendrein auch noch eine ganze Reihe Ballaststoffe und Vitamine.
Lass es dir schmecken!
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