Nur so sterilisierst du Gläser für Marmelade, Sirup und Co richtig

Du möchtest Flaschen und Gläser sterilisieren und fragst dich, welche Methode die beste ist? Hier erfährst du alles, was du schon immer darüber wissen wolltest So werden deine Gläser keimfrei!

Du möchtest Marmelade kochen, Sirup zubereiten oder eine Gesichtscreme selber anrühren?

Das sieht auf den ersten Blick so aus, als ob die drei Vorhaben nichts miteinander zu tun haben.

Und trotzdem haben sie mehr Gemeinsamkeiten als du denkst.

Bei allen drei Projekten sind saubere Arbeitsutensilien gefragt. Nur wer weiß, wie man Flaschen und Gläser sterilisieren kann, wird lange etwas von seinem DIY haben.

Warum muss man Gläser sterilisieren?

Möchtest du Birnenmus einkochen, eine leckere Erdbeer-Marmelade machen, einen Holunderblüten-Sirup abfüllen oder eine Hautcreme anrühren, dann musst du deine Gläser sterilisieren. Bei diesem Prozess machst du die Aufbewahrung keimfrei und verhinderst Schimmel.

Wer das Haltbarmachen von Lebensmitteln für sich entdeckt hat, der kennt das Problem nur zu gut. Kaum ist die selbst gemachte Marmelade abgefüllt, beginnt sie auch schon zu schimmeln. Aber warum eigentlich?

In 99% der Fälle liegt es dran, dass Keime im Glas oder am Deckel zu finden sind. Diese Keime verbünden sich mit dem Obst und schon hat man den Salat.

An der Oberfläche bildet sich ein weißer oder grüner Flaum. Schon bald ist die ganze Marmelade damit überzogen. Und jetzt? Nun, da Schimmel sehr gefährlich für Mensch und Tier ist, wandert alles in den Müll.

Ärgerlich. So viel Liebe und Arbeit stecken dahinter.

Dabei hättest du das verhindern können. Gläser zu sterilisieren ist die Lösung. Dabei werden mithilfe von Hitze alle Keime abgetötet und es kann sich kein Schimmel bilden.

Bei Sirup gilt übrigens: Bitte vor dem Abfüllen noch mal aufkochen, dabei kannst du sicher sein, dass alle Keime absterben.

Gläser immer sterilisieren

Unabhängig davon, ob du Gläser neu kaufst oder welche aus dem Vorjahr erneut verwendest. Gläser müssen immer sterilisiert werden.

Wenn ich Gläser erneut verwende, bereite ich sie schon im Vorjahr darauf vor. Ist die Marmelade leer, wird das Glas zuerst mit Spülmittel und heißem Wasser gewaschen, dann wandert es noch in den Geschirrspüler.

Ich lagere die Gläser im Keller in einer verschließbaren Box. Das heißt aber nicht, dass sie im darauffolgenden Jahr schon einsatzbereit sind. Sie werden dann erneut sterilisiert.

Ich sage immer: Lieber einmal zu oft Gläser sterilisieren, als Schimmel riskieren.

Auf dem Foto siehst du übrigens Erdbeer-Marmelade mit Birkenzucker. Super lecker und super einfach nachzumachen!

Was du wissen musst

• Ein Glas wird beim Sterilisieren sehr heiß. Du musst also Ofenhandschuhe, ein Geschirrtuch oder ein Handtuch verwenden.
• Fasse Gläser nur von außen an, sonst gelangen neue Keime ins Glas.
• Verwende für den ganzen Vorgang immer nur ganz frisch gewaschene Geschirrtücher – auch hier können sonst Keime lauern.
• Fülle die Gläser direkt nach dem Sterilisieren.
• Stelle die Gläser nicht auf den Kopf. Das ist nicht nötig und kann Weichmacher aus dem Deckel ins Einkochgut bringen. Außerdem wird der Deckel total klebrig und es macht keinen Unterschied. Das Vakuum entsteht bei Marmelade und heißen Rezepten auch ohne „auf den Kopf stellen“.

Wenn du es liebst Gemüse, Obst einzukochen und haltbar zu machen, dann empfehle ich dir das Buch die Einmachbibel bei Amazon* anzusehen. Du findest darin 325 Rezepte und Tricks zum Einkochen, Einlegen und Fermentieren.

Ich habe mir selbst die Einmachbibel bei Amazon* bestellt und sie seit vorigem Jahr im Einsatz. Ich habe schon sehr viele Rezepte daraus zubereitet wie selbst eingelegte saure Gurken, Tomatensoße und Bratapfelaufstrich.

Wie kann man Gläser reinigen und vorbereiten?

Ob Cremetiegel*, Marmeladenglas oder Flasche – es gibt für alle Behältnisse vier Methoden, die du anwenden kannst.

Man kann Gläser sterilisieren

• im Kochtopf
• im Backofen
• in der Mikrowelle
• und in der Spülmaschine

Ich verrate dir jetzt die Besonderheiten der einzelnen Methoden und welcher mein Favorit ist.

Als allererstes musst du die Gläser immer mit heißem Wasser, Spülmittel und einem Schwamm abwaschen. Entferne alle sichtbaren Rückstände.

Bei Flaschen kannst du eine Flaschenbürste zur Hilfe nehmen.

So geht’s: Gläser sterilisieren mit kochendem Wasser

Die bekannteste Methode Gläser zu sterilisieren ist diese. Der Topf mit Wasser, in dem die Gläser einfach gekocht werden.

Diese Methode ist gut geeignet, wenn du mittelgroße Gläser und Flaschen keimfrei machen möchtest. Alles, was du dafür brauchst, sind Wasser und ein Topf.

Der große Vorteil: Du kannst die Deckel einfach mit ins heiße Wasser geben. Die Gläser und Flaschen müssen aber natürlich geöffnet sein.

So gehst du beim Sterilisieren im Kochtopf vor:

1. Fülle kaltes Wasser in den Kochtopf.
2. Lege ein sauberees Geschirrtuch in den Topf – das verhindert, dass die Gläser im sprudelnden Wasser beschädigt werden.
3. Lege und stelle die Gläser in den Topf – fülle sie mit Wasser, damit sie nicht schwimmen. Die Gläser sollten vollständig vom Wasser bedeckt sein.
4. Bringe das Wasser zum Kochen. Um den Vorgang zu beschleunigen, kannst du einen Deckel auf den Topf geben.
5. Lass die Gläser zehn Minuten lang im kochenden Wasser.
6.  Schütte das Wasser ab und nimm die Gläser vorsichtig aus dem Topf – Achtung: sehr heiß!

Kleiner Tipp: Bevor du das Wasser in den Topf füllst – probiere aus, ob der Topf groß genug ist. Dafür legst du die Gläser einfach in Topf. Wenn es eng wird, nimm einen größeren Kochtopf.

Achtung: Nimmst du die erste Ladung Gläser aus dem heißen Wasser, darfst du keine zweite Partie damit kochen. Warum? Das Wasser ist jetzt heiß, gibst du die kalten Gläser in den Topf, werden sie platzen.

Schütte also mindestens die Hälfte des heißen Wassers ab und fülle mit kaltem Wasser auf.

Lust auf einen leckeren Lavendelsirup? Klicke hier!

Wie kann ich Flaschen und Gläser im Backofen sterilisieren?

Diese Methode ist sehr gut geeignet für große Flaschen und Gläser. Immer dann, wenn Glas oder Flasche nicht in die Mikrowelle oder in den Topf passt, setze ich auf diese Methode.

Achtung: Die Deckel müssen extra sterilisiert werden. Lege sie nicht in den Ofen!

So gehst du beim Sterilisieren im Ofen vor:

1. Stelle die Gläser mit der Öffnung nach oben in den Backofen.
2. Am besten auf ein sauberes Backblech, dann kannst du sie später leichter entnehmen und keines kann umfallen.
3. Stelle den Ofen auf 130° Celsius Ober-Unterhitze ein.
4. Lass die Gläser 15 Minuten im Ofen. Die Zeit beginnt zu ticken, wenn der Ofen 130° erreicht hat. Insgesamt brauchst du also je nach Ofen zwischen 20 und 25 Minuten.
5. Hole die Gläser mit einem Handschuh aus dem Ofen und lass sie auskühlen.

Wichtig: Die Gläser kommen in den Ofen, wenn er noch kalt ist. Sie werden dadurch schonend erwärmt. Wer kalte Gläser in einen heißen Backofen gibt, darf sich nicht wundern, wenn sie platzen.

Der Nachteil dieser Methode: Im Ofen dauert das Sterilisieren von Flaschen und Gläsern am längsten.

So geht’s: Gläser sterilisieren in der Mikrowelle

Meine Lieblingsmethode für kleine Gläser und Flaschen. Die Mikrowelle ist besonders praktisch und die Gläser sind rasch einsatzbereit.

Aber ganz wichtig: Der Metalldeckel darf nicht in die Mikrowelle! Die Deckel musst du separat im Topf heißem Wasser sterilisieren.

1. Fülle die Gläser zur Hälfte mit Wasser und stelle sie in die Mikrowelle.
2. Stelle die höchste Wattanzahl an und starte die Mikrowelle. Beobachte wann das Wasser zu kochen beginnt und stelle die Mikrowelle auf weitere 60 Sekunden ein.
3. Nimm die Gläser aus der Mikrowelle. Achtung: sehr heiß! Am besten verwendest du einen Ofenhandschuh oder ein Geschirrtuch.
4. Schütte das Wasser ab und schon sind die Gläser keimfrei.

Im Geschirrspüler Flaschen und Gläser keimfrei bekommen

Du hast viele Gläser und Flaschen in unterschiedlichen Größen? Dann eignet sich die Spülmaschine, um Gläser zu sterilisieren besonders gut.

Aber Achtung: Du kannst nur dann Gläser sterilisieren, wenn sie separat gewaschen werden. Also ohne anderes dreckiges Geschirr. Der Geschirrspüler muss sehr sauber sein, entleere also zuvor das Sieb.

Wenn du den Geschirrspüler verwenden möchtest, dann gehe so vor:

1. Räume die Gläser wie normales Geschirr in die Spülmaschine. Verzichte aber auf anderes Geschirr – jetzt sind nur die Flaschen und Gläser dran, die du später brauchst.
2. Lege auch die Deckel in den Geschirrspüler.
3. Wähle das Programm mit dem heißesten Wasser aus.
4. Geschirrreiniger oder Spülmitteltabs musst du nicht dazugeben – du kannst es aber, wenn du möchtest.
5. Nimm die Gläser aus der Maschine und befülle sie anschließend gleich.

Der große Vorteil ist, dass du bei dieser Methode am wenigsten Arbeit hast. Der Nachteil allerdings ist, dass sie am längsten von allen dauert.

Hast du schon mal Tomaten eingekocht?

So sterilisiere ich meine Utensilien

Aber welche Methode ist denn die beste, um Gläser keimfrei zu machen? Gute Frage! Im Endeffekt funktionieren alle sehr gut, weil man mit Hitze die Keime tötet.

Aber jeder wird rasch einen Favoriten finden.

Ich setze meistens auf einen Mix aus Geschirrspüler und Mikrowelle. Sicher ist sicher. Zuerst gebe ich die Flaschen und Gläser in den Geschirrspüler – hier werden noch mal mögliche Speisereste entfernt und die Gläser schön sauber.

Anschließend wandern sie in die Mikrowelle – und zwar direkt vor dem Abfüllen. So kann ich sicher sein, dass sie wirklich keimfrei sind.

Mein Fazit

Wenn du Gläser sterilisieren möchtest, hast du dafür vier Möglichkeiten. Probiere aus, was dir am besten gefällt und womit du am ehesten klarkommst. Keinesfalls solltest du darauf verzichten Gläser keimfrei zu machen – auch dann nicht, wenn du neue Gläser gekauft hast.

Gutes Gelingen und viel Erfolg bei deinem Vorhaben!

Zum Weiterstöbern:

• Kartoffelturm: Lohnt es sich? Mein Erfahrungsbericht!
• Wildkräutersalz selber machen: das ist die beste Methode!
• Weidenrinde Tinktur selber machen: So einfach und so wirkungsvoll!

* Werbung & Affiliate-Links: Unsere Webseite finanziert sich mit Werbung und Affiliate-Links. Als Partner verlinkter Shops (z.B. Amazon) verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Mehr dazu