Super einfach & lecker: Lavendelsirup mit Birkenzucker

Lavendelsirup selber machen

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Sirup aus Lavendelblüten* schmeckt richtig lecker, blumig und aromatisch. Hier erfährst du, wie du ein Lavendelsirup Rezept mit Birkenzucker* gelingt!

Wenn der Lavendel im Garten blüht, kommt man einfach nicht ohne regelmäßiges Schnuppern daran vorbei. Der beruhigende Duft wirkt sofort entspannend und die Lila Farbe ist einfach eine Wucht. Leider ist die Lavendelblüte aber ziemlich schnell vorbei.

Lavendelsirup selber machen geht ganz fix und schmeckt sehr erfrischend. So kannst du den Duft des Sommers einfach in Flaschen festhalten und hast noch lange etwas davon.

Lass uns also ein leckeres Lavendelsirup Rezept zubereiten. Das klingt vielleicht nach viel Arbeit und Aufwand, aber es ist wirklich ein Kinderspiel. Wenn du den Dreh mit DIY Sirup mal raus hast, kann dich nichts mehr aufhalten.

Dann werden auch aus anderen Blumen leckere Säfte, wie Rosensirup und Holunderblütensirup. Auch aus Flieder und Veilchen lässt sich übrigens Sirup herstellen. Aber dazu ein anderes Mal mehr.

Der Sirup ist ein tolles Hausmittel gegen Kopfschmerzen. Gib einfach 2–3 EL davon in ein Glas mit Wasser und trinke ihn, wenn sich Kopfweh anbahnt. So kannst du Kopfschmerzen sogar abwenden!

Welche Zutaten brauche ich für Lavendelsirup?

Wenn du Lavendelsirup zubereiten möchtest, brauchst du nur 4 Zutaten: Blüten, Zucker, Zitrone und Wasser

Lavendelblüten

Du kannst frische oder getrocknete Lavendelblüten* verwenden. Die frischen haben Vorteil, dass sie den Saft leicht rosa färben. Sie schmecken zudem viel intensiver.

Ernte die Blüten immer an trockenen Tagen. Nach dem Regen haben sie viel weniger Aroma – lasse sie in so einem Fall am besten noch einen Tag an der Pflanze trocknen, bevor du sie abschneidest.

Warte mit der Ernte, bis die Pflanze in voller Blüte steht. Wer zu früh erntet, verwendet viele Knospen, die nicht so aromatisch sind.

Wenn du die lila Blüten erntest, denke immer daran, auch für Insekten etwas stehenzulassen. Bienen, Hummeln und Co lieben Lavendel.

Achtung: Sammle nur saubere Blüten. Sie werden vor dem Zubereiten des Sirups nämlich nicht gewaschen, weil dadurch das Aroma verloren geht!

Birkenzucker

Rein geschmacklich macht es wenig Unterschied, ob im Sirup Zucker oder Xylit* ist. Für die Gesundheit macht es aber einen großen Unterschied. Birkenzucker* ist viel gesünder für die Zähne. Während herkömmlicher Haushaltszucker Karies verursacht, schützt die Alternative die Zähne.

Xylit* sorgt für ein Milieu im Mund, in dem sich Karies nicht vermehren kann. Gleichzeitig enthält er auch nur halb so viele Kalorien, was für unsere Figur natürlich besser ist.

Und zusätzlich lässt er den Blutzuckerspiegel nicht so extrem Achterbahn fahren. Das hat den Vorteil, dass Heißhunger nicht auftritt.

Zitrone

Damit Sirup erfrischend ist und wirkt, kommt Zitrone zum Einsatz. Du kannst frische Zitrone, Zitronensaft oder Zitronensäure* verwenden. Achte bei der Dosierung von Zitronensäure* ganz besonders auf die Menge – sie ist viel intensiver als eine frische Frucht.

Lavendel Sirup

Gut zu wissen: getrocknete und frische Blüten

Die Mengenangabe in Lavendelsirup Rezepten ist tatsächlich alles andere als einfach. Weil die Blüten leicht wie Luft sind, kann ich es nicht in Gramm ausdrücken. Deshalb geht man hier von Litern oder Handmengen aus.

Für frische Blüten gilt

3 Hände voll = 1/2 Liter Blüten

Für getrocknete Blüten gilt: Nimm eine Handvoll mehr Blüten, damit das Aroma intensiver wird. Pro Liter Wasser benötigst du etwa 8 EL getrockneten Lavendel.

Die Angabe in Litern lässt sich leichter umsetzen. Fülle die gepflückten Blüten dafür einfach in einen Messbecher oder ein Trinkglas mit 0,5 Liter Volumen. Die Lavendelblüten* sollten locker und luftig darin liegen.

Insgesamt hängt es aber auch ein bisschen von der Sorte ab. Es gibt unzählige verschiedene Lavendelzüchtungen. Genießbar sind alle, einige sind aromatischer, andere weniger. Hier ist ein bisschen Fingerspitzengefühl gefragt, was die Menge anbelangt.

Wie mache ich Lavendelsirup?

Einen Lavendelsirup zu machen, ist nicht schwer. Wie bei allen Blütensirup Rezepten benötigst du Zucker, Wasser, Zitrone und Blüten. Nach dem Auflösen des Zuckers im Wasser wird er mit Zitrone versetzt und die Blüten werden untergerührt.

Jetzt muss der Sirup im Kühlschrank oder Keller etwa 2 bis 3 Tage lang ziehen und dabei regelmäßig gerührt werden. Fertig!

Das Rezept ergibt 1,5 Liter Sirup.

Zutaten

Außerdem: Topf mit Deckel, Sieb, sterilisierte Flaschen mit Schraubverschluss, Trichter, Küchentücher.

Anleitung für selbst gemachten Lavendelsirup

  1. Löse den Zucker in Wasser auf. Tipp bei wenig Zeit: Löse den Zucker in heißem Wasser auf, verwende aber nur etwa 1/4 des tatsächlich nötigen Wassers. Hat sich der Zucker gelöst, gießt du mit eiskaltem Wasser auf und kannst so die Blüten sofort ins Wasser geben. Zitrone nicht vergessen! Das Wasser muss immer kühl sein, wenn du es über die Blüten gießt.
  2. Halbiere die Zitrone und presse sie aus. Gib den Saft zum Zuckergemisch und verrühre die Zutaten gründlich.
  3. Zupfe die Köpfe der Lavendelblüten* vom Stängel ab. Einen Teil des Stiels kannst du problemlos dranlassen, so lassen sich die Blüten später leichter entfernen.
  4. Sobald das Zuckergemisch abgekühlt ist, rührst du die Blüten unter.
  5. Stelle den Topf mit den Blüten in den Kühlschrank, in den Keller oder in die Speisekammer. Stelle dir einen Timer und vergiss nicht einmal am Tag zu rühren.
  6. Nach drei Tagen ist das Lavendelsirup Rezept fertig. Jetzt brauchst du saubere Flaschen, um ihn abfüllen zu können. Dafür musst du die Flaschen sterilisieren – wie das geht, kannst du hier nachlesen: “So sterilisierst du Flaschen und Gläser richtig“.
  7. Seihe den Sirup durch ein feines Sieb. Du kannst auch ein Küchentuch oder einen Kaffeefilter verwenden, wenn der Saft ganz sauber sein soll.
  8. Koche den Sirup noch mal auf. Wer möchte, kann die Blüten kurz mit erhitzen, um noch mehr Aroma zu gewinnen. Kochen sollten sie allerdings nicht, denn dann kann der Sirup bitter werden.
  9. Fülle den Sirup heiß in die sauberen Flaschen. Ein Trichter und ein Suppenschöpfer helfen dir dabei. Verschließe die Flaschen sofort.

Sobald die Flaschen ausgekühlt sind, verzierst du sie mit einem Etikett. Lagere sie jetzt dunkel bei Raumtemperatur. Also entweder in der Speisekammer oder in einem Keller.

Tipp: Ein selbst gemachter Lavendelsirup ist ein tolles Mitbringsel! Am besten klebst du ein Etikett mit den Verwendungsmöglichkeiten auf die Flasche.

Wer möchte, kann noch ein wenig Lebensmittelfarbe* dazugeben. Das macht den Sirup noch ein wenig violetter. Darauf haben wir aber verzichtet.

Ohne Lebensmittelfarbe* wird er wie auf den Fotos leicht rosa. Das sieht doch wunderschön aus. Getrocknete Blüten sind farblos – nimm ein paar Tropfen rosa oder lila Lebensmittelfarbe* für den Sirup, um ihn optisch aufzuwerten.

Wie mache ich das Lavendelsirup Rezept haltbar?

Einerseits durch die Zubereitung. Und andererseits natürlich durch die Lagerung.

Haltbar wird dein Lavendelsirup Rezept durch den Zucker und durch das Abkochen. Aber auch durch die Flaschen.

Bei den Flaschen musst du darauf achten, dass sie wirklich sauber sind. Also keinerlei Verschmutzungen aufweisen. Ich spüle die Flaschen vor dem Füllen noch mal mit sehr heißem Wasser aus.

Danach kommen sie bei 100° noch mal 10 Minuten lang in den Backofen. Das gibt Bakterien und anderen Verschmutzungen den Rest. Hier kannst du es genau nachlesen: “So sterilisierst du Gläser und Flaschen richtig!

Falls du eine Flasche mit Schraubverschluss verwendest, musst du auch die Deckel desinfizieren. Lege sie dafür in heißes Wasser. Nach ein paar Minuten nimmst du sie aus dem Wasser. Trockne sie gut ab.

Fülle den Sirup heiß in die Flaschen. Verschließe die Flaschen fest.

Einen weiteren Einfluss auf die Haltbarkeit von deinem Lavendelsirup Rezept hat die Lagerung.

Stelle den Sirup dunkel und kühl. Am besten in den Keller. Auch Raumtemperatur ist in Ordnung – allerdings solltest du dann darauf achten, dass der Lavendel Sirup dunkel steht. Geöffnet lagere die Flasche im Kühlschrank und verbrauche sie innerhalb einer Woche.

Wozu passt Sirup aus Lavendelblüten?

Vor allem, wer Probleme damit hat genügend zu trinken, freut sich auf leckeren Sirup. Da das Wasser so ein wenig Geschmack erhält, fällt das Trinken viel leichter. So ein selbst gemachtes Lavendelsirup Rezept schmeckt aber nicht nur in Wasser gut.

Der lila Sirup passt zu Obst, auf Eis, zu Pancakes, Waffeln und allem, was süß ist. Besonders gut schmeckt Lavendelsirup übrigens in ein wenig Sekt.. Du kannst ihn aber auch zum Backen verwenden.

Gemischt mit sprudelndem Mineralwasser, erhältst du eine köstliche DIY Limo.

Im Winter schmeckt Lavendelsirup in Tee richtig lecker.

Wenn du kleine Flaschen verwendest, dann macht sich der Sirup sehr gut als persönliches Geschenk für Geburtstage, Weihnachten und vieles mehr. Binde noch eine schöne Schleife um die Flasche und fertig ist dein DIY Geschenk.

Gut zu wissen: Lavendelsirup schmeckt sehr intensiv. Also besser zuerst kleine Mengen kosten und anschließend nachfüllen!

DIY Lavendel Sirup

Für alle, die es eilig haben oder sich für die genauen Nährwertangaben interessieren, kommt hier eine Kurzfassung des Rezepts. Die Nährwertangaben beziehen sich auf eine Flasche Sirup mit 250 ml Inhalt – ohne Verdünnung.

Rezept

Lavendelsirup Rezept mit Birkenzucker

Für dieses Lavendelsirup Rezept brauchst du nur 4 Zutaten. Sirup mit Lavendelgeschmack schmeckt sehr erfrischend mit Mineralwasser oder Sekt. Das Rezept ergibt 1,5 Liter - also 6 Flaschen zu 250 ml.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung:5 Minuten
Zubereitung:15 Minuten
Ruhezeit:2 Tage
Gesamt:2 Tage 20 Minuten
Portionen:6 Flaschen
Kalorien:350
Gericht:Getränke
Kategorie:Lavendel, Sirup

Zutaten
 

  • 1 kg Birkenzucker
  • 1 Liter Wasser
  • 1/2 Liter frische Lavendelblüten
  • 1 Zitrone

Kochutensilien

  • Topf
  • Sieb
  • Kochlöffel
  • Flaschen mit Schrauverschluss

Anleitung

  • Mische Wasser und Zucker in einem Topf. Bringe das Wasser zum Kochen.
    1 kg Birkenzucker, 1 Liter Wasser
  • Rühre den Zitronensaft ein und rühre, bis sich der Zucker gut aufgelöst hat. Lass das Zitronen Zucker Wasser abkühlen. 
    1 Zitrone
  • Inzwischen gibst du die Blüten in eine Schüssel. Wenn das Wasser lauwarm ist, kannst du es über die Lavendelblüten gießen.
  • Verrühre den Sirup und die Blüten mit einem Löffel.
  • Das Lavendelsirup Rezept wandert jetzt in den Kühlschrank. Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab.
  • Lass den Sirup 2-3 Tage lang ziehen. Gieße den Sirup durch ein Sieb, um die Blüten zu entfernen.
  • Koche deinen Lavendelsirup noch mal auf und fülle ihn dann heiß in die Flaschen. Deckel drauf und fertig!

Nährwerte

Kalorien: 350kcalKohlenhydrate: 8gProtein: 0.2gFett: 0.1ggesättigte Fettsäuren: 0.01gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.02gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.002gNatrium: 9mgKalium: 25mgBallaststoffe: 1gZucker: 0.5gVitamin A: 4IUVitamin C: 10mgKalzium: 10mgEisen: 0.1mg
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Unser Fazit

Ein selbst gemachtes Lavendelsirup Rezept schmeckt viel besser als das aus dem Supermarkt. Sirup ist eine tolle Möglichkeit, um auch im Winter noch ein wenig Sommerstimmung genießen zu können.

Besonders lecker schmeckt’s in Sekt und Prosecco bei einem Mädelsabend ♥️

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