Dass Gemüse gesund ist, wissen wir schon seit frühsten Kindertagen. Aber Grünzeug ist nicht gleich Grünzeug und die Auswahl ist riesig. Wo sollst du da bloß zugreifen, wenn du dich richtig ernähren willst? Wir verraten dir, welches das gesündeste Gemüse ist! Glaub uns, damit hast du definitiv nicht gerechnet!
Ich kann mich noch gut an die lebhaften „Ich will die Paprika nicht Essen-Diskussionen“ mit meiner Mutter erinnern. Kommt dir das bekannt vor? Wie so oft im Leben hatten unsere Eltern damals recht: Gemüse war und ist gesund.
Warum meine Mutter und ich weniger über Paprika, sondern mehr über Brunnenkresse diskutieren hätten sollen, das liest du hier!
Denn nicht jede Gemüsesorte ist genauso gesund wir ihr Grünzeug-Kollege.
Die vielfältige Auswahl in den Gemüsefächern ist Fluch und Segen zugleich. Zu welchen Lebensmitteln solltest du greifen, wenn du möglichst nahrhaft und kalorienarm essen willst?
Wir haben recherchiert, Studien gelesen und Gemüse gefuttert wie nie zuvor und sind zu einem überraschenden Ergebnis gekommen. Du wirst nie erraten, welches das gesündeste Gemüse ist!
Was ist das gesündeste Gemüse?
Mit der Frage, welches das gesündeste Gemüse ist, hat sich die William Paterson University in New Jersey beschäftigt. Aus 41 Sorten haben die Wissenschaftler das gesündeste natürliche Lebensmittel gewählt.
Die Forscher haben die Sorten auf ihre Nährstoffe untersucht. Der Nährstoffgehalt wurde ins Verhältnis zu den Kalorien gesetzt.
Um herauszufinden, welches Gemüse am nahrhaftesten ist, muss man aber erst mal wissen, auf welche Faktoren es dabei ankommt.
Generell kann man sagen, dass ein Nahrungsmittel gut für die Gesundheit sein kann, wenn es reich an Vitamin A, Vitamin B12 und Vitamin D ist. Natürlich sind auch Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Eisen und Eiweiße dabei nicht zu vernachlässigen.
Je mehr wichtig Nährstoffe und weniger Kalorien in einem Lebensmittel enthalten waren, desto besser schnitt die Gemüsesorte in der Studie ab. Die Forscher beachteten sogar, ob die Nährstoffe auch gut aufgenommen werden können. Eine gute Aufnahmefähigkeit verbessert also die Platzierung.
41 Sorten sind eine ganze Menge. Wir wollen uns heute mit den Top vier beschäftigen. Vor allem aber natürlich mit dem gesündesten Gemüse von allen.
Platz eins der gesündesten natürlichen Lebensmittel belegte die Brunnenkresse!
Diese 21 Gemüsesorten helfen beim Abnehmen!
Warum ist Brunnenkresse das gesündeste Gemüse?
Na, hättest du gedacht, dass Brunnenkresse auf dem ersten Platz landet? Wir wissen, dass Brunnenkresse gesund ist, aber dass sie die klassischen Gemüsesorten so weit abhängt, hätten wir nie gedacht.
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Brunnenkresse zählt im Allgemeinen zu den eher selten gegessenen Gemüsesorten. Zeit umzudenken und den Speiseplan neu zu schreiben.
Nach Angaben der US-Forscher enthält das Kreuzblütengewächs die meisten wichtigen Nährstoffe. 100 Kalorien Brunnenkresse decken laut der Studie deinen Tagesbedarf an allen relevanten Nährstoffen ab.
In der Studie wurden die Lebensmittel anhand von Punkten benotet. Die Brunnenkresse als gesündestes Gemüse erhielt 100 von maximal 100 Punkten! Der zweitplatzierte Chinakohl erreichte 91,99 Punkte.
Das gesündeste Gemüse kann so einiges. Vitamin A ist der Booster für Augen und glatte Haut. In 100 Gramm der Kresse stecken 692 Mikrogramm des Vitamins.
Neben Vitamin A steckt auch eine Menge Vitamin C in der Brunnenkresse. Ganze 62 Milligramm sind in 100 Gramm Kresse enthalten. Damit überholt das Gemüse Zitronen und Orangen mit Leichtigkeit.
Genauso nützlich ist Eisen. Der Mineralstoff gilt als gutes Mittel zur Blutreinigung und bei Blutarmut.
Hast du Husten oder spürst eine Erkältung aufziehen? Dann ist Brunnenkresse eventuell die Lösung. Viele ätherischen Öle und Senföle wirken hemmend auf Bakterien. Sie können bei Bronchitis und Husten oder bei anderen Atemwegserkrankungen helfen.
Die Öle und Schwefelstoffe aus den Blättern des gesündesten Gemüses machen Brunnenkresse zum Klassiker bei Entgiftungskuren oder Blutreinigungskuren.
Die Top 4 der gesündesten Gemüsesorten
Die Liste mit den nährstoffreichen Gemüsesorten wurde unter anderem von den US-amerikansichen Centers for Disease Control and Prevention veröffentlicht. Das sind Behörden, die sich um die öffentliche Gesundheit kümmern.
Wenn deine Eltern und deine offizielle Behörde sagt „Iss dein Gemüse“ solltest du wohl ruhig öfter mal zur Brunnenkresse greifen.
Platz 1: Brunnenkresse
Natürlich kannst du neben dem Sieger der Studie auch noch andere Gemüsesorten essen. Eine ausgewogene Ernährung ist meistens der Schlüssel zu Fitness und Gesundheit.
Möchtest du 100 Kalorien durch Brunnenkresse aufnehmen, müsstest du ein Kilo davon essen. Und das jeden Tag? Nein danke! Da hilft es auch nicht, dass die Kresse zu den besten Detox Lebensmitteln zählt.
Die Mischung macht es und schmeckt in diesem Fall auch besser.
Und aus diesem Grund solltest du dir auch die Plätze zwei, drei und vier der gesündesten Gemüsesorten genauer angucken.
Chinakohl, das zweitgesündeste Gemüse
Mit Chinakohl auf dem zweiten Platz hättest du wahrscheinlich auch nicht gerechnet, oder? Bei mir kommt der exotische Kohl immerhin öfter auf den Teller als Brunnenkresse (bis jetzt), aber so richtig auf dem Schirm hatte ich ihn dennoch nicht.
Chinakohl gehört auf jeden Fall zu den gesündesten Gemüsesorten. Die enthaltenden Senföle machen ihn sehr gut verträglich und können deine Verdauung anregen.
Dabei schützen die Öle deinen Magen und den Darm. Senföl soll des Weiteren die Abwehrkräfte deines Körpers stärken.
Senfglykoside sollen die Körperzellen schützen und krebsvorbeugende Eigenschaften haben.
Chinakohl zählt zum basischen Gemüse und ist für den Körper sehr wertvoll.
Am wichtigsten ist, dass Chinakohl jede Menge wichtige Vitamine liefert. 100 Gramm des gesunden Gemüses enthalten 25 Milligramm Vitamin C. So kannst du dein Immunsystem effektiv aktivieren. Neben Vitamin C stecken aber auch viele B-Vitamine und Folsäure in dem fernöstlichen Kohl.
Die B-Vitamine sind besonders wichtig für deine Haut, Haare, Nerven und das Blut.
Die Nährwerte sprechen weiter für sich. In dem Kohl stecken beinahe keine Kalorien und kaum Fett. Er besteht zu 94 Prozent aus Wasser.
100 Gramm des Chinakohls enthalten grade mal 13 Kilokalorien. Das kannst du also vernachlässigen und auch zu greifen, wenn du grade auf deine schlanke Linie achtest.
Apropos schlanke Linie, die Ballaststoffe in China Kohl regen deine Verdauung an. Er sättige außerdem echt lange. So kann es sogar beim Abnehmen helfen, China Kohl zu essen.
Mangold, Platz drei der gesündesten Gemüsesorten
Mangold hat eine lange, lange Geschichte. Bereits vor mehreren tausend Jahren galt das Gemüse als gut für Gaumen und Gesundheit. Er ist eine echte Naturheilpflanze. Und das mit Recht.
Gerade, wenn du sehr viel wert auf gute und glatte Haut legst, ist Mangold das Richtige für dich. Er tut nämlich deiner Haut und den Augen gut. Betacarotin ist wichtig für Haut, Augen und Knochen und reichlich enthalten in der Power-Pflanze.
Auch für deine schlanke Silhouette ist Mangold genau passend. Er besteht zur 90 Prozent aus Wasser, enthält beinahe kein Fett und nur extrem wenig Zucker. Kalorien? Da kommen grade mal 25 auf 100 Gramm des gesunden Gemüses.
Mangold steckt bis in die letzte Blattspitze voll mit Vitaminen und Mineralstoffen.
Er stärkt deine Knochen und die Zähne durch das stark enthaltende Vitamin K.
Mangold regt die Blutbildung an. Das liegt an seinem besonders hohen Mineralstoff-Gehalt. In dem dritt gesündesten Gemüse stecken sehr viel Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium.
Hier zwei Beispiele:
- Kalium ist wichtig für deinen ausgeglichenen Wasserhaushalt.
- Magnesium ist entscheidend für gut laufende Muskelfunktionen. Das Gleiche gilt für Kalzium.
Die Stiele und Blattadern der Pflanze sind auffällig Gelb, Rot oder Purpur gefärbt. Das liegt an den pflanzlichen Farbstoffen. Diese sogenannten Betalainen haben antioxidative Eigenschaften. Sie sind laut einer Studie der Tarbiat Modares University wirksam bei Problemen, die mit oxidativem Stress, Entzündungen und Fettwechselstörungen zu tun haben.
Und auch Mangold ist ein super Vitamin-Lieferant. Reichlich Vitamin A und Vitamin C stärken dein Immunsystem und wirken antioxidativ. Vitamin A ist wichtig für dein Nervensystem. Da davon viel in Mangold vorhanden ist, soll er auch bei Nervosität und Stimmungsschwankungen helfen können.
Hast du schon mal Mangold Pesto gekostet?
Rote Bete, der vierte Platz der gesündesten natürlichen Lebensmittel
Über Platz vier freue ich mich persönlich sehr. Ich habe erst neulich rote Bete aus dem Backofen für mich entdeckt. Die Rübe ist richtig vielseitig verwertbar und hat einige nützliche Eigenschaften.
Das Fuchsschwanzgewächs wirkt entzündungshemmend. Durch sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoiden und Saponinen werden entzündliche Vorgänge in deinem Körper bekämpft.
Die typisch rote Farbe der Rübe sieht nicht nur gut aus, sondern schützt auch deine Körperzellen und die Herzgefäße. Der Farbstoff Betanin hat antioxidative Eigenschaften.
Freie Radikale, die deine Körperzelle schädigen wollen, haben da beinahe keine Chance mehr. Rote Bete kann also locker mit dem gesünderen Gemüse mithalten.
Der Saft aus roter Bete kann nachweislich den Blutdruck senken. Das liegt am hohen Nitratgehalt. Das besondere: Die Wirkung kann bis zu 23 Stunden anhalten.
Aufgrund des Nitratgehalts ist rote Bete auch bei Sportlern sehr beliebt. Nitrat erweitert die Blutgefäße und senkt bei Bedarf den Sauerstoffbedarf der Muskeln. So kam es dazu, dass Hochleistungssportler teils drei Prozent schneller waren, wenn sie rote Bete Saft tranken.
Früher galt die Rübe als Naturheilpflanze und wurde oft gegen Blutarmut eingesetzt. Sie steckt voller Eisen und Folsäure. Diese Inhaltsstoffe wirken blutbildend. Auf 200 Gramm Bete kommen durchschnittlich 1,8 Milligramm Eisen und 166 Mikrogramm Folsäure.
Der sekundäre Pflanzenstoff Betain regt die Funktionen der Leberzellen an und stärkt deine Gallenblase. Dadurch bleiben die Gallengänge frei und oftmals auch gesünder.
Natürlich punktet auch rote Bete mit wenigen Kalorien und Kohlenhydrate und einer dicken Portion Nährstoffen und Vitaminen.
Hier findest du die allerbesten Rote Bete Rezepte!
Tabelle: Top zehn gesündeste Gemüsesorten
Du solltest nicht nur Brunnenkresse und Mangold essen. Das würde vermutlich schnell langweilig werden. Gesunde Ernährung ist ausgewogen und vielseitig.
Damit du variieren kannst, haben wir dir die Top zehn Sorten aus der umfangreichen Studie zusammengeschrieben.
So gehst du satt, lecker und gesünder durchs Leben.
| Platz | Name | Punkte |
|---|---|---|
| 1 | Brunnenkresse | 100 |
| 2 | Chinakohl | 91,99 |
| 3 | Mangold | 89,27 |
| 4 | Rote Bete | 87,08 |
| 5 | Blattspinat | 86,43 |
| 6 | Chicorée | 73,36 |
| 7 | Kopfsalat | 70,73 |
| 8 | Petersilie | 65,59 |
| 9 | Römersalat | 63,48 |
| 10 | Markstammkohl | 62,49 |
Unser Fazit
Das gesündeste Gemüse ist eine echte Überraschung. Brunnenkresse steckt voller wichtiger Nährstoffe und hat super wenig Kalorien. Außerdem schmeckt sie richtig lecker und eignet sich hervorragend für Salate oder Suppen.
Probier doch mal unsere vegane Wildkräutersuppe mit Brunnenkresse. Die habe ich übrigens erst für mich und meine Mutti gemacht. Und rate mal: Es gab keine „Ich will das nicht essen-Diskussion“.
Denn ich weiß, Gemüse ist gesund und Brunnenkresse als gesündestes Gemüse erst recht. Schreib auch du deinen Speiseplan ein wenig um. So kannst du die gesündesten Lebensmittel einfach in deinen Alltag einbauen. Guten Appetit!
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