Du möchtest eine gefüllte Zucchini vegan zubereiten und fragst dich woraus du die Füllung machen kannst? Hier kommt die Antwort und das beste Rezept der Welt!
Zucchini aus dem Ofen – da muss ordentlich Fleisch rein oder Käse. Und im besten Fall beides. Oder? Wir sagen ganz klar: Nein!
Es ist nicht schwer gefüllte Zucchini vegan zuzubereiten. Mindestens 2x pro Woche solltest du sowieso fleischlos und wenn möglich sogar milchlos essen.
Das tut dem Körper gut und außerdem landen so viele neue Gerichte auf deinem Teller, die du garantiert noch nicht kennst.
Wie wäre es also zur Abwechslung mal eine gefüllte Zucchini vegan zu füllen und auf Käse, Fleisch und Co zu verzichten? Ich sag dir wie es wäre: Einfach köstlich :)
Also: Pack schon mal das Gemüse aus, heute gibt’s gefüllte Zucchini ohne Fleisch.
Inhaltsverzeichnis
Stattdessen nehmen wir jede Menge leckeren Vollkornreis, Bohnen, Mais, Tomaten und Pilze. Yummy!
Übrigens: Du kannst die Zucchini längs oder quer halbieren. Wir haben uns diesmal für die unkonventionellere Art und Weise entschieden. Der Geschmack bleibt aber natürlich gleich: einfach Hammer :)
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Womit du vegane Zucchini füllen kannst
Reis, Mais und Bohnen überzeugen dich nicht so ganz? Kein Problem. Wir sind nicht beleidigt :)
Weil man jederzeit eine Menge Abwechslung am Tisch haben sollte, kommt hier eine Liste mit Zutaten, die sich wunderbar dafür eigenen gefüllte Zucchini vegan zuzubereiten.
Mixe dir eine leckere Füllung aus diesen Zutaten:
- Tofu, vor allem Räuchertofu
- Hirse
- Quinoa
- Couscous
- Bulgur
- Champignos
- Mais
- Bohnen
- Tomaten
- Frühlingszwiebel
- Knoblauch
- Lauch
- Knollensellerie
- Apfel
- Kräuter
- Möhren
- veganer Käse
- eingeweichte Mandeln
- Blumenkohl, Brokkoli
- Rote Bete
- Paprika
und vieles mehr :)
Wie wäre es mit diesem leckeren Zucchini Aufstrich?
Übrigens: Die Inspiration für dieses Rezept habe ich aus dem Kochbuch einfach vegantastisch kochen*, das du bei Amazon bestellen kannst. Darin findest du 50 leckere vegane Rezepte, die sehr einfach zuzubereiten sind. Ohne viel Schnickschnack oder ausgefallene Zutaten. Dafür mit ganz vielen leckeren Rezepten.
Das Kochbuch ist für vegane Koch-Anfänger und Fortgeschrittene gut geeignet. Wenn du ein bisschen mehr Abwechslung in deine Mahlzeiten bringen möchtest, dann lege ich dir das Buch ans Herz.
Aber jetzt lass uns zu den gefüllten Zucchini kommen :)
Gefüllte Zucchini vegan
Zutaten
- 100 g Vollkornreis
- 1 gestrichener EL Currypulver
- 2 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 4-5 große Champignons
- 2 Tomaten
- 100 g Kidneybohnen
- 50 g Mais
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Bringe den Reis mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen. Gib das Currypulver dazu und warte bis der Reis das ganze Wasser aufgesaugt hat.
- Halbiere die Zucchini längs und höhle sie mit einem Löffel aus. Lege ein Blech mit Packapier aus und heize dne Ofen auf 180° vor.
- Schneide die Füllung der Zucchini, Champignons, Tomaten und Zwiebeln klein.
- Brate sie in einer Pfanne scharf an. Hebe den fertig gekochten Reis unter. Jetzt kommen Tomatenmark, Bohnen und Mais dazu. Nimm den Topf vom Herd und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Rosmarin vom Ast zupfen und unterheben.
- Fülle die Zucchinihälften mit dem Reis-Mix. Ab damit in den Ofen. Nach 20 Minuten bei 180° ist die gefüllte Zucchini fertig.
Notizen
- 60,1 g Kohlenhydrate
- 12,2g Eiweiß
- 3,1 g Fett
Nährwerte
Dazu passt eine fruchtige Tomatensoße und ein großer Salat.
Was dafür spricht gefüllte Zucchini vegan zuzubereiten
Bohnen, Mais und Reis gehen einfach immer. Die Kombination ist übrigens nicht nur lecker, sondern auch total gesund. Gemeinsam enthalten Bohnen und Reis nämlich alle essenziellen Aminosäuren, die unser Körper braucht, aber nicht selbst herstellen kann.
Besser als weißer Reis ist übrigens Vollkornreis. Der Nachteil ist nur, dass es länger dauert, bis er weich gekocht ist. Dafür hält er aber länger satt und liefert viel mehr Nährstoffe.
Lecker: Low Carb Zucchini Puffer
Oft hört man das Vorurteil, dass veganes Essen langweilig schmeckt. Dabei ist das volle Gegenteil der Fall. Wenn du gefüllte Zucchini vegan zubereitest, dann landen viel mehr Gewürze und Kräuter darin.
Dafür verwenden wir Curry, Tomaten, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Mehr braucht es nicht. Grundsätzlich kannst du aber jedes Gemüse nach Lust und Laune verarbeiten.
Je einfacher du es mit den Gewürzen hältst, desto schneller bist du mit kochen fertig. Klingt doch auch gut, oder?
Anders als bei der mit Fleisch gefüllten Variante ist das mit der Backzeit bei der vegan gefüllten Zucchini nicht so genau. Weil weder Fleisch durch werden muss, noch Käse schmelzen, geht es nur darum, dass die Zucchini weich wird.
Und wenn du sie mal nicht auf den Punkt triffst, ist sie zwar etwas bissfester, aber trotzdem genießbar. Was man von Fleisch ja nicht gerade behaupten kann.
Mmmhh lecker: Low Carb Zucchini Lasagne
Warum du mehr Zucchini essen solltest
Ob du nun vegane Zucchinihälften zubereitest, Zucchini Puffer oder Carpaccio – Alle haben einen großen Vorteil: Sie sind mega kalorienarm.
Das liegt an der Hauptzutat, der Zucchini. Mit gerade mal 13 Kalorien pro 100 Gramm sollte das Kürbisgewächs viel öfter auf unserer Speisekarte stehen.
Zucchini sind sehr leicht verdaulich und belasten das Verdauungssystem nicht. Gleichzeitig sättigen sie aber gut. Vor allem dann, wenn man sie mit Reis, Bohnen und füllt.
Eine Portion enthält nur 280 Kalorien. Perfekt für den Sommer und eigentlich für das ganze Jahr :)
Kalorienarm und gesund – alleine schon deswegen lohnt es sich gefüllte Zucchini vegan zu backen.
Unser Fazit
Dass gefüllte Zucchini ohne Fleisch wunderbar schmeckt, davon sind wir überzeugt. Dieses schnelle Rezept macht lange satt und ist im Handumdrehen zubereitet.
Lass es dir schmecken und viel Spaß beim Nachmachen! :)
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