Cremiger Zucchini Aufstrich mit Dill

Wenn du auf der Suche nach einem erfrischenden und leichten Brotaufstrich bist, dann bist du hier richtig. Ich verrate dir heute mein liebstes Rezept für Zucchini Aufstrich mit Dill. Dieses schnelle Rezept solltest du dir auf keinen Fall entgehen lassen.

Ich liebe Aufstriche! Sie dürfen beim Abendbrot, Frühstück und Mittagessen einfach nicht fehlen. Ganz egal, ob als Dip oder auf Gebäck.

Damit es nicht langweilig wird, habe ich ein bisschen experimentiert und ein mega leckeres Zucchini Aufstrich Rezept kreiert.

Der milde Geschmack der Zucchini, lässt sich nämlich perfekt mit Zutaten wie Dill, Frischkäse, Knoblauch und Zitronensaft in einen schmackhaften Brotaufstrich verwandeln.

Der große Vorteil dieser Kombination ist, dass das Rezept sehr kalorienarm ist. Wer es gerne etwas pikanter hat, der kann auch etwas Chilisalz, Chiliöl oder frische Chilischoten unterrühren.

So, jetzt zeige ich dir, welche Zutaten du benötigst und wie du den Zucchini Aufstrich zubereiten kannst.

Welche Zutaten brauche ich für einen Zucchini Aufstrich?

Bevor wir jetzt gleich einen leckeren Aufstrich aus Zucchini zaubern, möchte ich noch ein paar Wörter über die Zutaten verlieren. Du sollst ja schließlich wissen, was du isst.

Die meisten lieben Aufstriche, dass man sie allerdings aus Zucchini zubereiten kann, das ist den meisten nicht bewusst. Wenn der Garten und Kühlschrank vor lauter Zucchini zu purer Verzweiflung führen, dann wird es Zeit einen leckeren Dip daraus zuzubereiten.

Die gute Nachricht für alle, die keine mega Fans des Gemüse sind, gibt es auch gute Nachrichten: Man schmeckt sie gar nicht. Andere Zutaten lassen die Zucchini in den Hintergrund rücken. Aber lass uns das im Detail ansehen.

Zucchini als Aufstrich

Wer genug von gefüllter Zucchini, Zucchinisuppe oder Zucchini als Beilage hat, der sollte sich diesen Brotbelag gönnen. Obwohl man das Gemüse nicht herausschmeckt, sorgt es für eine sehr cremige Konsistenz und lässt sich wunderbar auf Brot verteilen. Du kannst den Aufstrich aber auch als Dip essen oder in selbst gemachte Wraps schmieren.

Zucchini sollten regelmäßig auf deinem Teller landen. Sie bestehen zum größten Teil aus Wasser und kommen daher auf gerade mal 17 Kalorien pro 100 Gramm. Ihr hoher Gehalt an Kalzium, Magnesium, Eisen, B-Vitaminen, Vitamin C und Vitamin A macht sie sehr gesund.

Das grüne Gemüse hält den Blutzuckerspiegel in Schach, fördert die Konzentration und kurbelt den Energiestoffwechsel an. Jetzt sollten selbst Zucchini-Muffel überzeugt sein, oder?

Und weil mich kürzlich jemand gefragt hast: Ja, du kannst natürlich auch gelbe Zucchini für dieses Rezept nehmen.

Frischkäse im Zucchini Aufstrich

Wir brauchen etwas, das aus dem Gemüse einen Brotaufstrich macht. Im Idealfall ist es ebenso kalorienarm und hilft und Zucchini gesund zuzubereiten. Da kommt Frischkäse gerade recht. Du kannst ihn in verschiedenen Fettstufen kaufen. Von 0,2 % Fett bis 50 % ist alles möglich.

Es lohnt sich genau hinzusehen und zur fettärmeren Variante zu greifen, wenn man Kalorien einsparen möchte. Die 0,2 % Fettversion kommt auf 60 Kalorien, während die 50 % Fettvariante auf 340 Kalorien kommt.

Wer gerade dabei ist abzunehmen, der kann übrigens auch Cottage Cheese für Aufstriche verwenden. Er ist sehr fettarm und reich an Eiweiß.

Statt zu Frischkäse kannst du auch zu saurer Sahne oder Quark greifen. Ich habe mich für Frischkäse entschieden. Das macht den Aufstrich richtig cremig.

Übrigens: Wer sich vegan ernährt, kann den Frischkäse ganz einfach austauschen. Und zwar durch veganen Frischkäse. Es gibt die Aufstriche auf Soja-, Lupinen-, Cashewbasis. Auch die vegane Alternative passt wunderbar zu Knoblauch, Dill und Olivenöl.

Dill mit Zucchini

Frischer Dill schmeckt nicht nur auf Gurkensalat mit saurer Sahne mega lecker. Er passt hervorragend zu Zucchini und Frischkäse. Dabei sorgt das Kraut nicht nur für die perfekte Würze, sondern hat auch einige positive Eigenschaften auf unseren Körper.

Dill wirkt entzündungshemmend und schmerzlindernd. Er regt die Verdauung an und kann bei leichten Verdauungsbeschwerden lindernd wirken. Für mich ist Dill einfach das beste Gewürz, das mein Balkon zu bieten hat.

Knoblauch im Zucchini Aufstrich

Frischkäse, Dill, Zucchini und Knoblauch – das ist eine unschlagbare Kombination, die sich nicht nur beim Barbecue auf Baguette gut macht, auch am Morgen zum Frühstück schmeckt das unbeschreiblich gut.

Aber achte darauf, nicht zu viel Knoblauch zu verwenden, wenn du den Aufstrich morgens essen möchtest. Den ganzen Tag eine Knoblauchfahne zu haben, ist nicht lustig. Weder für dich noch die Menschen in deiner Umgebung. 😄 Man muss aber ein bisschen nachsichtig mit der scharfen Knolle sein. Denn auch Knoblauch ist mega gesund. Er bekämpft Viren, Bakterien, Pilze und wird gerne als natürliches Antibiotikum bezeichnet.

Abgeschmeckt wird der Aufstrich mit Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer. Das war’s auch schon. Mehr brauchst du dafür nicht.

Dieser Zucchini Aufstrich ist

• frei von Ei, Gluten und allen Allergenen – bis auf Laktose,
• eine tolle Möglichkeit Zucchini gesund zuzubereiten,
• ein kalorienarmes Rezept,
• lecker auf Brot, Brötchen, in Wraps und Bowls,
• im Handumdrehen zubereitet.

Du bist neugierig geworden? Na dann, lass uns loslegen!

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Mit welchem Rezept dein Zucchini Aufstrich gelingt

Bist du bereit? Dann kann es ja gleich losgehen. Wenn du noch nie einen Aufstrich aus Zucchini selbst gemacht hast, dann kommt hier eine ausführliche Anleitung. Falls du schon öfter eines hergestellt hast und nur Inspirationen fürs Rezept suchst, dann findest du am Ende des Beitrags eine Kurzfassung.

Hier kommt die längere Fassung mit einer ganz genauen Schritt-für-Schritt-Anleitung. Das Rezept reicht für etwa 10 Portionen.

Zutaten

• 400 g Zucchini
• 1/4 Bund Dill
• 250 g Frischkäse
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Außerdem: Küchenmaschine oder Gemüsehobel, Knoblauchpresse, Messer, Brett, Schüssel.

1. Die Zucchini vorbereiten

Um 400 Gramm Zucchini zu bekommen, brauchst du im Durchschnitt etwa 2 Stück. So genau ist es aber nicht, wenn du etwas mehr oder weniger nimmst, macht es keinen Unterschied.

Wasche die Zucchini. Schneide die Enden ab.

Rasple sie mit einer Küchenmaschine oder Gemüsereibe. Ich entscheide mich für feine Raspeln, so lässt sich der Aufstrich später besser auf das Brot auftragen. Du kannst aber auch gerne grobe Raspeln nehmen.

Stelle sie zur Seite, sie wird nun Wasser abgeben, das wird dann gleich abgießen, damit der Aufstrich nicht wässrig wird.

2. Den Dill und den Knoblauch zerkleinern

Wasche den Dill und schneide ihn klein. Je feiner, desto besser. So kann er besonders viel Aroma abgeben. Gib den Dill schon mal in die Schüssel.

Kümmere dich jetzt um die Knoblauchzehen. Am meisten Aroma geben sie ab, wenn du sie durch eine Knoblauchpresse drückst. Falls du keine hast, kannst du sie auch mit einem scharfen Messer klein aufschneiden. Gib den Knoblauch zum Dill.

3. Den Frischkäse dazugeben

Gib den Frischkäse in die Schüssel. Verrühre Knoblauch, Dill und Frischkäse miteinander. Am besten funktioniert das mit einem Löffel. Jetzt können die Zutaten schon durchziehen. Während du dich noch mal um die Zucchini kümmerst.

4. Die Zucchini ausdrücken

In der Schüssel mit der Zucchini sollte jetzt ein bisschen Wasser stehen. Dieses solltest du wegschütten, damit der Aufstrich später nicht schwimmt.

Falls kein Wasser in der Schüssel ist, sparst du dir diesen Schritt. Wie viel sich sammelt, hängt davon ab, wie gut die Zucchini mit Wasser versorgt wurde, als sie noch an der Pflanze hing.

Nimm eine Handvoll Zucchiniraspeln und drücke sie in den Händen fest zusammen. Danach geht’s ab zum Frischkäse. Wiederhole den Vorgang, bis die ganzen Raspeln ausgedrückt sind.

5. Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer

Jetzt kommen noch Olivenöl und Zitrone dazu.  Verrühre alle Zutaten mit einem Löffel, bis du einen cremigen Zucchini Aufstrich bekommst.

Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Achtung: Nicht zu viel Salz nehmen. Salz wirkt entwässernd auf die Zucchini. Sie wird also wieder in der Creme zu schwimmen beginnen.

Der Zucchini Aufstrich schmeckt am besten, wenn du ihn frisch zubereitest. Im Kühlschrank lässt er sich aber problemlos 3-4 Tage lang aufbewahren.

Einfach in eine Tupperbox geben und ab damit in den Kühlschrank. Ich muss zugegeben: Bei mir bleibt nur ganz selten etwas übrig 😁

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Warum dieser Zucchini Aufstrich so gesund ist

Zucchini sind gesund und vor allem mega kalorienarm. Sie haben gerade mal 13 Kalorien pro 100 Gramm. Ein richtiger Schlankmacher!

Genau aus diesem Grund sollten Zucchini öfter auf deinem Teller landen.

Sie liefern uns aber auch viel Kalium, Eisen, Kalzium, Zink, Vitamin A und C und jede Menge B Vitamine.

Zucchini sind also richtig gesund!

Man kann daraus süße Rezepte wie Kuchen oder mein Lieblingsfrühstück Zoats zubereiten, sie aber auch pikant verwerten.

Außerdem ist das Kürbisgewächs sehr leicht verdaulich. Gleichzeitig sättigt es aber gut.

Ein weiterer großer Pluspunkt: Der Aufstrich ist selbst gemacht! Klar kannst du ihn auch im Geschäft kaufen. Das schmeckt aber niemals so gut.

Zudem stecken in gekauftem Zucchini Aufstrich viele künstliche Zusätze. Aber das muss doch gar nicht sein.

Denn der Aufstrich lässt sich ganz einfach selbst machen. Du brauchst auch gar nicht viel Zeit dafür.

Unser Fazit

Einen Zucchini Aufstrich hast du in wenigen Minuten zubereitet. Er kostet dich wenig Zeit und trotzdem schmeckt er mega lecker. Du kannst ihn sowohl am Brot als auch als Dip mit Gemüsesticks genießen.

Gutes Gelingen und lass es dir schmecken!

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