So gelingt der perfekte Sushi-Reis!

Es gibt Reis, Baby! Aber nicht irgendeinen Reis. Sondern Sushi! Yummy! Wir zeigen dir, wie du wie ein Profi Sushireis kochen kannst. Und das ganz ohne Reiskocher!

Risotto, Milchreis oder Klebereis im Sushi: Reis ist in vielen Ländern der Welt ein wichtiges Lebensmittel und nicht aus der Küche wegzudenken.

Eine kleine Warnung gleich vorab: Wenn du Sushireis kochen möchtest, wagst du dich gleich an die Königsdisziplin im Reis kochen.

Lehrlinge eines Sushi Chefs brauchen drei Jahre dafür die perfekte Zubereitung zu erlernen. So viel Zeit willst du mit Sicherheit nicht investieren, oder? Dann bist du hier richtig.

Wir verraten dir wie du Schritt für Schritt Sushi Reis zubereiten kannst, ohne ewig dafür zu brauchen.

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Welche Zutaten und Utensilien du fürs Sushi Reis zubereiten brauchst

Um Sushi Reis zubereiten zu können, brauchst du nicht wirklich viel. Lege dir zuerst alle Utensilien und Zutaten zu recht, dann kann nichts schief gehen :) Den das richtige Timing entscheidet beim Sushireis darüber, ob er perfekt wird. Oder eben zu körnig oder matschig.

• Kochtopf mit Deckel
• Küchentuch
• Feines Sieb
• Große Schüssel (Holz oder Plastik)
• Kochlöffel (am besten aus Holz)
• Esslöffel
• Teelöffel

Tipp: Viel einfacher geht es mit einem Reiskocher. Da packst du alle Zutaten rein und die Sache ist auch schon erledigt :) Wenn du öfter Reis isst, lohnt sich die Anschaffung. Einen sehr guten Reiskocher kannst du im Online Shop bei Otto bestellen.

Zutaten für Sushireis

• Sushireis (japanischer Rundkornreis)
• Zucker
• Salz
• Reisessig

Wenn du alles beisammen hast, kann es auch schon losgehen!

Wie dir Sushireis kochen Schritt für Schritt gelingt

Hast du schon einmal versucht Sushi alleine herzustellen? Dann weißt du bestimmt, dass alles vom Geschmack und der Konsistenz des Sushireis abhängt.

Aber keine Angst. Mit dieser Anleitung und etwas Geduld wird Sushireis kochen ein Erfolg!

1. Die Vorbereitungen fürs Sushireis kochen treffen

Bevor du mit dem Sushireis kochen beginnst, solltest du noch einige Vorbereitungen treffen. Leg dir alle Küchenutensilien und Zutaten zurecht.

Du fragst dich, wie viel Reis, Zucker, Salz und Essig du für 4 Personen benötigst?

Sushireis Kochen – Zutaten für 4 Personen

• 250 g Sushireis
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 300 ml Wasser

Da die Würzmischung für den Reis abkühlen muss, ist es am besten, wenn du damit beginnst. Weil du nur so wenig Flüssigkeit nimmst, greifst du am besten zu einem ganz kleinen Topf.

• Dafür gibst du 2 EL Reisessig mit 1 EL Zucker und 1 TL Salz in einen Topf.
• Die Mischung kochst du dann auf kleinster Stufe auf, bis sich das Salz und der Zucker aufgelöst haben.
• Danach schaltest du den Herd ab und stellst den Topf zum Abkühlen beiseite.

Alternativ kannst du die Zutaten auch in der Mikrowelle vermischen und erwärmen.

Macht Reis dick?

2. Waschen, vor dem Sushi Reis zubereiten

Den Sushireis musst du vor dem Kochen unbedingt waschen. Warum? Sushireis enthält reichlich Stärke.

Beim Kochen würde sich das als dickflüssig klebrige Masse bemerkbar machen. Das willst du nicht, oder? Eben!

• Gib die gewünschte Reismenge in ein feinmaschiges Sieb.
• Das Sieb stellst du in eine Schüssel, um Wasser zu sparen.
• Dann lässt du solange kaltes Wasser darüber laufen, bis das Wasser nicht mehr trüb ist.

Das bedeutet jetzt aber nicht, dass im Reis keine Stärke mehr ist. Das wäre auch zu doof. Wir brauchen nämlich Stärke, damit deine Sushirolle nicht zerfällt.

Beim Waschen wird nur so viel ausgespült, dass beim Kochen keine Kleisterschmiere entsteht.

3. Wie du die perfekte Menge Wasser und Reis findest

Wie beim herkömmlichen Reis kochen, gibt es auch hier eine Faustregel.

Das Verhältnis zwischen Wasser und Reis sollte beim Kochen 1:1,2 betragen.

Das bedeutet, auf eine Tasse Reis kommen 1,2 Tassen Wasser oder auf 100 g Reis kommen 120 ml Wasser.

Kennst du auch das Portionenproblem? Wer will schon die nächsten drei Tage lang Reis essen?

Im Prinzip lässt sich Folgendes sagen:

Wenn du 100 g gekochten Reis brauchst, dann musst du etwa 40 g rohen Reis einplanen. Bei Sushirollen als Hauptgericht solltest du pro Portion 100 g gekochten Reis einplanen. Damit werden deine Gäste auf jeden Fall satt.

4. Die Kochdauer von Sushireis

Den sauberen Reis lässt du dann etwa 30 Minuten ohne Wasser im Kochtopf quellen. Die Herdplatte bleibt dabei natürlich ausgeschalten!

• Gib 300 ml Wasser dazu.
• Dann lässt du den Reis bei höchster Hitze einmal aufkochen.
• Lasse ihn bei mittlerer Stufe 15 Minuten köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit komplett aufgenommen hat.
• Wichtig ist, dass du den Deckel dabei zulässt und dazwischen nicht umrührst.
• Den Topf kannst du jetzt vom Herd nehmen.
• Danach nimmst du den Deckel ab und klemmst ein sauberes Küchentuch zwischen Topf und Deckel. So nimmt das Küchentuch die restliche Feuchtigkeit auf und der Reis kann für 10 Minuten in Ruhe abkühlen.

5. Sushi würzen

Den gekochten und abgekühlten Reis füllst du jetzt in eine Schüssel. Am besten rührst du ihn behutsam mit einem Holzlöffel um.

Dabei gibst du langsam die Essig-Mischung hinein. Aber nicht alles auf einmal! Mach zwischendurch eine Kostprobe, ob der Reis noch mehr Würze braucht oder nicht. Das ist reine Geschmackssache.

Damit der Reis feucht bleibt, legst du ein feuchtes Haushaltstuch auf den Reis.

Nach ungefähr einer Stunde kannst du mit der Produktion deiner perfekten Sushirolle beginnen.

Warum du fürs Sushireis kochen keinen normalen Reis nehmen kannst

Den perfekten Sushireis kannst du nur mit Rundkornreis hinbekommen. Auf den Verpackungen wird dieser spezielle Reis auch explizit als Sushireis ausgewiesen.

Solche Reissorten werden in den meisten Fällen in Korea und Japan angebaut. Mittlerweile findest du aber auch Sushireis aus anderen Ländern im Supermarkt.

Am ehesten lässt sich Sushireis mit dem bekannten Milchreis oder Risottoreis vergleichen. Beides auch Rundkornreissorten. Allerdings solltest du darauf nur im Notfall zugreifen.

Den perfekten Stärkegehalt hat ausschließlich Sushireis. Nur so wird dein Reis am Ende richtig locker und fluffig zusammenkleben, ohne dabei matschig zu werden oder gar sämig zu schmecken.

Woran du merkst, dass du den Reis perfekt gegart hast

Du bist unserer Kochanleitung gefolgt und fragst dich jetzt, ob dein Reis perfekt gegart ist? Am besten machst du nach der empfohlenen Kochdauer eine Kostprobe.

Das Reiskorn sollte dabei keine harte Stellen haben und trotzdem einen ganz leichten Biss. Also kein Matschreis.

Im Mund fühlt sich Sushireis weich und fluffig an. Die Reiskörner kleben leicht aneinander sind aber nicht eine große pampige Masse.

Mit leichtem Druck solltest du dann ganz einfach stabile Nigiri-Sushi formen können.

Unser Fazit

Gesund, lecker und so einfach selbst herzustellen: Wenn du einmal den Dreh beim Sushireis kochen raus hast, dann ist dein Lieblingssushi im Nu zubereitet.

Natürlich kannst du den Reis auch in einem Reiskocher zubereiten. Allerdings kannst du mit unserer Schritt für Schritt Anleitung den Reis auch ganz einfach im Topf zubereiten.

Dank einer optimalen Nährwertbilanz und gesunder Zutaten, darf Sushi ruhig öfter auf deinem Teller landen. Viel Erfolg beim Nachkochen und Mahlzeit!

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