Wenn die Kilos purzeln sollen, geraten viele Lebensmittel in Verdacht Dickmacher zu sein. Ganz vorne mit dabei ist Reis. Aber macht Reis dick oder ist das nur ein Mythos? Lass uns das mal genau betrachten!
Reis ist ein wahres Powerkorn, das wussten schon die alten Chinesen. Wenn du mit besonderem Wissen punkten möchtest: Das chinesische Zeichen für Energie besteht aus dem Zeichen für Reis und Feuer.
Ganz herkömmlich gekochter Reis, ohne Soße, Öl oder Beilagen ist ein reines Naturprodukt. Er enthält kein Fett, dafür aber eine ganze Ladung Kohlenhydrate. Und genau deshalb ist auch die Annahme entstanden, dass Reis dick macht.
Denn Carbs sind schließlich böse und sorgen für einen dicken Bauch. Oder?
Nein, so einfach ist das natürlich nicht. Man kann den Reis nicht als Buhmann abstempeln.
Inhaltsverzeichnis
Macht Reis dick?
Reis enthält neben Kohlenhydraten auch Vitamine und Spurenelemente. Er ist also nicht ungesund.
Ok, Spurenelemente und Vitamine hin oder her. Aber macht Reis dick? Ja, wenn du ihn ungesund zubereitest und wenn du viel zu viel davon isst. Im Unterschied zu einem Stück Brot liefert Reis weniger Energie, sättigt aber gleich gut. Du kannst clever Kalorien einsparen, wenn du Reis gesund zubereitest. ☝
Weil trockener Reis aber sehr langweilig schmeckt, wird er mit Öl, fettigen Soßen, Fleisch und Co serviert. Und genau hier liegt das Problem.
Bei falscher Zubereitung macht Reis dick! Wer ihn in Butter und Öl schwenkt oder ihn gar darin schwimmen lässt, der wird natürlich zunehmen. Hier liegt das Problem aber nicht beim Reis selbst, sondern daran, dass man durch diese Zubereitungsart einfach zu viele Kalorien zu sich nimmt.
Kann man diese überschüssigen Kalorien nicht beim Sport abbauen, dann wächst der Rettungsring um den Bauch schneller, als man Reis kochen kann.
Pro Person rechnet man
- als Beilage mit 60 bis 80 g ungekochten Reis
- und als Hauptspeise mit 120 g ungekochten Reis
Muss man Reis vor dem Kochen waschen?
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Was ist der Unterschied zwischen braunem und weißem Reis?
Naturreis, brauner Reis, Wildreis, weißer Reis – da soll sich noch jemand auskennen. Werfen wir schnell einen Blick auf darauf.
Wenn der Reis weiß ist, bezieht sich das nicht nur auf die Farbe des Korns, sondern auf den Zustand des Korns.
Weißer Reis wird direkt nach der Ernte geschält. Neben den Spelzen wird auch das Silberhäutchen und der Keimling entfernt. Der Reis wird danach geschliffen und poliert. Beim braunen Reis bleibt das alles erhalten.
Das Problem ist, dass weißen Reis alle guten Inhaltsstoffe verloren gehen. Mineralstoffe, Proteine und Vitamine liegen direkt unter der Schale.
Kurz gesagt: Weißer Reis ist nicht ungesund, aber Vollkornreis ist gesünder. Die Begriffe Vollkornreis und brauner Reis bezeichnen dasselbe.
Wilder Reis gehört nicht in die Familie der Reisfamilie. Er ist der längliche Samen einer Grasart, die in Nordamerika wächst. Er ist recht teuer, weil er wild wächst und dadurch nur schwer geerntet werden kann.
Versuch mal gebratenen Blumenkohl als Reis-Ersatz und spare Kalorien!
Welcher Reis nicht dick macht
Dabei macht es bei den Kalorien kaum einen Unterschied, ob du zu weißem Reis oder zu Naturreis greifst.
- 100 Gramm weißer Reis enthält 374 Kalorien
- 100 Gramm Vollkornreis enthält 360 Kalorien
Im Unterschied zu weißem Reis enthält Naturreis aber sehr viele Nährstoffe. Außerdem wird Vollkornreis langsamer verdaut, was uns länger satt hält. Du isst also weniger und machst längere Essenspausen. Wer es genau wissen möchte, sollte wissen, dass brauner Reis von unseren Verdauungsenzymen langsam aufgespalten wird. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel nicht so stark an, wodurch Heißhunger verhindert wird.
Parboiled Reis ist wertvoller als geschälter weißer Reis. Bei ihm sind noch 80 Prozent der Silberhäutchen enthalten. Er hat eine viel kürzere Kochzeit als Vollkornreis.
Wenn du die Wahl hast, solltest du dich für die gesündere Variante entscheiden – also Vollkorn oder Parboiled.
Aber ganz egal, ob heller oder dunkler Reis: Er besteht zum großen Teil aus Kohlenhydraten – das ist ein Fakt, an dem man nicht rütteln kann. Diese große Menge Carbs ist für viele, die einen Bürojob haben, nur schwer zu verbrennen.
Deshalb sollte man Reis nicht in großen Mengen essen. Und wenn es mal Reis gibt, dann sollte man Vollkornreis bevorzugen.
Außer Kohlenhydraten hat weißer Reis nur wenig zu bieten – er macht auch nicht lange satt.
Super lecker: Linsen Dal mit Kokosmilch und Reis!
Wie du Reis geschickt kombinieren kannst
Besonders empfehlenswert ist Reis immer in Kombination mit frischem Gemüse. Statt ihn also mit einer fettigen Käsesoße oder Sahne-Soße zu essen, solltest du ihn mit Gemüse servieren.
Wenn es schnell gehen muss, schneide Gemüse klein, brate es an und gib ein wenig Sojasoße dazu. Fertig!
Wer möchte, kann auch ein paar Shrimps, ein Stück Fisch oder Fleisch anbraten und untermischen. Dann wird das Reisgericht zu einer richtig vollwertigen Mahlzeit.
Er sollte immer eine Beilage sein. Wer sich an den weißen Körnern satt isst, nimmt viele Kalorien auf. Gemüse und Hülsenfrüchte sollten den Hunger stillen und Reis eine leckere Beilage sein.
Du kannst Reis übrigens auch mit Kokosmilch oder normaler Milch kochen und Früchten kombinieren. Dafür eignen sich sowohl weißer als auch brauner Reis wunderbar.
Wenn du dir das vor Augen hältst, wirst du die Frage “Macht Reis dick?” jedes Mal rasch selbst beantworten können.
Hier noch mal alle Fakten zum Dickmacher Reis auf einen Blick
- Reist ist hochwertig, aber sehr reich an Kohlenhydraten
- Er enthält kein Fett, ein bisschen Eiweiß
- Weißer Reis ist geschält und viel nährstoffärmer als brauner Reis
- Macht Reis dick? Ja, wenn du ihn falsch kombinierst
- Weißer Reis sättigt nicht lange
- Wilder Reis ist eigentlich kein Reis
- Iss dich immer an Gemüse satt, nicht an den Reiskörnern selbst
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Meine Fazit
Macht Reis dick? Ja, wenn du zu viel davon isst oder ihn falsch zubereitest. Kombinierst du ihn mit Gemüse und isst dich davon satt, dann kannst du dir die eine oder andere Portion gönnen.
Wenn du die Möglichkeit hast, dann greif zu Parboiled Reis oder der Vollkornvariante. Sie sind viel gesünder und sättigen lange.
Lass es dir schmecken!
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