Wie wäre es mit einer herrlich cremigen Spinatsuppe mit Ei und ohne Sahne? Das ist mein liebstes Suppenrezept mit frischem Spinat.
Ich liebe Suppen! Selbst wenn es draußen schon wärmer wird, stehen sie auf meinem Speiseplan.
Und dabei gibt so viele Möglichkeiten. Nicht immer muss es die klassische Gemüsesuppe sein.
Inspirieren lasse ich mich am liebsten am Markt. Hier gibt es jede Menge frische Zutaten. Diesmal ist mir Babyblattspinat ins Auge gesprungen. Nur mal kurz hingeguckt und schon sehe ich eine leckere Spinatsuppe mit Ei auf meinem Tisch stehen.
Ich nehme noch ein paar Frische Kräuter und Radieschen für die Deko mit. Das Auge isst bekanntlich mit :)
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Kennst du schon diese leckere Grünkernsuppe?
Dieses Rezept mit Spinat wird dich umhauen!
Heute hab ich also eine leckere Spinatsuppe mit Ei für dich. Geht ganz flott, lass uns loslegen!
Spinatsuppe mit Ei
Zutaten
- 200 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Margarine
- 200 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Weißwein
- 300 g frischer Blattspinat
- 1 Stiehl Petersilie
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 2 hartgekochte Eier
- 1 EL Kresse
Anleitung
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
- Hacke die Zwiebel und den Knoblauch klein.
- Erhitze in einer Pfanne die Margarine. Schwitze Zwiebeln und Knoblauch an.
- Kartoffelstücke dazu geben. Und mit Gemüsebrühe und Weißwein aufgießen.
- 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Inzwischen fasrige Stiele des Spinats entfernen. Babyspinat kann direkt verarbeitet werden. Spinat zur Suppe geben. Petersilie grob hacken und dazu geben.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Ab damit in den Mixer. Auf höchste Stufe mixen bis sie Suppe cremig ist. Die Eier schälen, frische Kräuter kleinhacken. Spinatsuppe mit Ei und Kräutern servieren.
Notizen
- 29,1 g Kohlenhydrate
- 11,8 g Eiweiß
- 12,1 g Fett
Nährwerte
Zutaten für die Spinatsuppe mit Ei
Bei schönem Wetter kann man ab März frischen Babyspinat am Markt kaufen. Der schmeckt viel intensiver und besser als der abgepackte Spinat aus dem Supermarkt.
Als ich über den Markt geschlendert bin, sind mir der saftig grün leuchtenden Blätter sofort ins Auge gesprungen.
Zeit daraus eine leckere Spinatsuppe mit Ei zuzubereiten.
Spinat solltest du übrigens regelmäßig auf deinen Speiseplan setzen. Er enthält jede Menge Magnesium und Zink. Je frischer das Blattgemüse beim Verarbeiten ist, desto mehr Vitamine und Mineralstoffe enthält es.
Gleichzeitig haben 100 Gramm Spinat gerade mal 12 Kalorien.
Wow! Dieses Suppenrezept solltest du unbedingt probieren!
Auf Sahne verzichten wir. Sie bringt unnötige Kalorien ins gesunde Rezept. Genau so cremig wird die Spinatsuppe durch Kartoffeln. Sie sorgen dafür, dass du länger satt bist.
Zusätzlich packen wir ein Ei in die cremige Spinatsuppe. Eier sind viel gesünder als ihr Ruf. So enthält ein Ei etwa 6 Gramm Protein, Viel Vitamin A, E, K, B-Vitamine, Beta Carotin sowie Kalzium und Eisen.
Ein paar frische Kräuter vom Markt und Radieschen machen die Suppe optisch ansprechend. Oder sag bloß, dass dir beim Anblick dieser Spinatsuppe mit Ei nicht das Wasser im Mund zusammenläuft? :)
Das beste Eintopf Rezept aller Zeiten!
Unser Fazit
Eine Spinatsuppe mit Ei ist schnell zubereitet. Einen großen Pluspunkt gibt es für die wenigen Kalorien und gesunden Inhaltsstoffe der Spinatblätter.
Du kannst sie einfach in ein Glas mit Schraubverschluss füllen und mit zur Arbeit nehmen. Wem das zu wenig sättigend ist, der kann sie Spinatsuppe mit einem Stück Lachs servieren.
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