Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
Hacke die Zwiebel und den Knoblauch klein.
Erhitze in einer Pfanne die Margarine. Schwitze Zwiebeln und Knoblauch an.
Kartoffelstücke dazu geben. Und mit Gemüsebrühe und Weißwein aufgießen.
15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Inzwischen fasrige Stiele des Spinats entfernen. Babyspinat kann direkt verarbeitet werden. Spinat zur Suppe geben. Petersilie grob hacken und dazu geben.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Ab damit in den Mixer. Auf höchste Stufe mixen bis sie Suppe cremig ist. Die Eier schälen, frische Kräuter kleinhacken. Spinatsuppe mit Ei und Kräutern servieren.
Notizen
Dieses Rezept enthält pro Portion:
29,1 g Kohlenhydrate
11,8 g Eiweiß
12,1 g Fett
Nährwerte
Kalorien: 430kcal
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