Hier kommt ein herzhaftes Rezept für Spargel Erdbeer Salat!
Ich liebe Salat. In allen möglichen Variationen. Mein absolutes Lieblingsrezept möchte ich dir heute vorstellen: Spargel Erdbeer Salat.
Der Salat ist super einfach, unglaublich lecker und passend zum Frühling – frisch, fruchtig, knackig und vitaminreich.
Du benötigst auch nur wenige Zutaten und das Dressing verleiht deinem Salat einen tollen Geschmack.
Spargel Erdbeer Salat ist sehr kalorienarm und somit eine figurfreundliche Mahlzeit. Immerhin steht die Bikinisaison vor der Tür :)
Hast du gewusst, dass Spargel ein wunderbares Detox Lebensmittel ist? Er ist ein Stoffwechselbooster und spült Giftstoffe aus deinem Körper. Und nebenbei hat er nur 13 Kalorien pro 100 Gramm.
Inhaltsverzeichnis
Warum wir Spargel Erdbeer Salat lieben
Bis Ende Juni steht grüner Spargel wöchentlich auf unserem Speiseplan. Ab damit auf den Grill, als Mahlzeit mit Kartoffeln oder wenn’s schnell gehen muss im Salat. Er schmeckt einfach mega lecker.
Doch auch Erdbeeren gibt es zu dieser Zeit jede Menge. Wieso sollte man die beiden Zutaten dann nicht einfach kombinieren?
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Dieses cremige Spargel Pesto wirst du lieben!
Denn ganz abgesehen von den Kalorien ist Spargel Erdbeer Salat super gesund. Er steckt voller Vitamine.
Durch den nussigen Geschmack des grünen Spargels und der süßen Note der Erdbeere, schmeckt der Salat herrlich frisch.
Kombinieren kannst du den Spargel Erdbeer Salat mit allen möglichen Dressings. Egal ob säuerlich, süß oder mit Kräutern.
5 unwiderstehliche Salatdressings, die sehr kalorienarm sind!
Der Salat mit Spargel und Erdbeeren eignet sich übrigens als tolles Gericht für heißen Tage. Aber auch im Büro sind die Zutaten schnell zusammen geschnibbelt und in einer Schüssel verrührt.
Es gibt so viele Kombinationsmöglichkeiten für Spargel Salat mit Erdbeeren. Du kannst Nüsse, Blattsalate, Gemüse, Obst, Kräuter, Käse und eigentlich alles worauf du Lust hast unterrühren.
Oder wie wäre es mit frischen Wildkräutern? Löwenzahn bietet sich mit seinem leicht herben, bitteren Geschmack bestens an. Auch Löwenzahn ist übrigens ein Detox Lebensmittel, das unserem Körper besonders gut tut.
Auch Sprossen passen wunderbar in den Spargelsalat. Die gesündesten Sprossen überhaupt sind übrigens Brokkolisprossen. Die musst du nicht kaufen. Du kannst sie ganz einfach selber züchten. Das klappt sogar ohne Keimgerät und ohne Keimglas.
Wow! So einfach wirst du zur Brokkolisprossen Züchterin!
Warum Spargel so gesund ist
Die Sonne macht den Unterschied. Während weißer Spargel unter Erdwällen heranwächst, gedeiht der grüner Spargel über der Erde. Durch das Sonnenlicht tankt er seine Vitaminvorräte auf und erhält seine grüne Farbe.
Besonders im Frühling braucht dein Körper eine ordentlich Portion Folsäure, Vitamine und Ballaststoffe. Spargel enthält Kalium, Phosphor, Calcium, Natrium, die Vitamine A, B, C und Niacin. Das kommt unser Rezept für den Spargel Erdbeer Salat gerade richtig :)
Durch seinen hohen Kaliumgehalt hat er eine harntreibende Wirkung.
Spargel besteht zu 94% aus Wasser. Er versorgt deinen Körper also mit reichlich Wasser, das der Körper vor allem an warmen Tagen benötigt. Wegen seines hohen Wassergehalts ist er außerdem sehr kalorienarm und ideal zum Abnehmen.
Probier den Salat noch, bevor die Spargel- und Erdbeerzeit vorbei ist!
Grüner Spargel Erdbeer Salat
Zutaten
- 400 g Grüner Spargel
- 250 g Erdbeeren
- 100 g Rucola
- 125 g Mini-Mozzarella Kugeln
- 50 g Pinienkerne
- 1/2 Bund Basilikum
- 80 ml Olivenöl
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Agavendicksaft
- 2 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Wasche den Salat und verteile ihn am Teller
- Wasche den Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Schneide ihn in sehr schräge und dünne Stücke.
- Erhitze das Olivenöl in der Pfanne und brate den Spargel für 2-3 Minuten an. Würze den Spargel mit Salz und Pfeffer und stelle ihn zur Seite.
- Wasche die Erdbeeren und befreie sie vom Grün. Danach schneide sie in dünne Scheiben.
- Röste die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne an. Sie sollten eine goldgelbe Farbe bekommen.
- Für das Pesto wasche den Basilikum. Tupfe ihn trocken und zupfe die Blätter ab.
- Gib den Basilikum zusammen mit den Pinienkernen in ein hohes Gefäß. Gib 50 ml Olivenöl und einen 1/2 TL Salz dazu.
- Püriere alles zu einem fein cremigen Pesto.
- Rühre mit Senf, Agavendicksaft, Weißweinessig, etwas Wasser und Olivenöl das Dressing zusammen. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
- Richte den Spargel, die Erdbeeren und den Mozzarella auf dem Teller an. Gib etwas Dressing und Pesto darüber. Fertig!
Nährwerte
Wie du Spargel richtig zubereitest
Ob gebraten, gekocht oder im Ofen gegart. Grüner Spargel schmeckt einfach köstlich. Er ist aber auch ganz einfach zum Zubereiten.
Anders als beim weißen Spargel muss man Grünspargel nicht schälen. Es reicht, wenn du die holzigen Enden abschneidest.
Es gibt drei Möglichkeiten, wie du grünen Spargel zubereiten kannst.
Das sind die allerbesten Spargel Rezepte!
Grünen Spargel kochen
Wenn du deinen grünen Spargel kochen möchtest, bringe gesalzenes Wasser mit einer Prise Zucker zum Kochen. Reduziere die Hitze und gib den Spargel als Ganzes oder in Stücken dazu. Gare ihn ca. sechs Minuten bis er bissfest ist.
Schnell zubereitet in der Pfanne
Für unseren Spargel Erdbeer Salat haben wir den Spargel in der Pfanne zubereitet. Schneide die Spargelstangen in lange Stücke und brate sie für fünf Minuten in etwas Olivenöl an. Schmecke den Spargel mit Salz und Pfeffer ab. Fertig!
Spargel aus dem Ofen
Grünen Spargel kannst du auch im Ofen zubereiten. Das dauert jedoch etwas länger. Wickle dafür die Spargelstangen mit etwas Butter oder Öl, Salz und Pfeffer in Alufolie ein. Lass den Spargel bei etwa 180 Grad für 17-20 Minuten garen.
Für welche Variante du dich entscheidest, ist ganz dir überlassen :)
Unser Fazit
Spargel Erdbeer Salat ist einfach der Hammer. Er schmeckt richtig köstlich und du kannst ihn ganz nach deinem Geschmack zubereiten. Kombiniere nach Lust und Laune frische und knackige Zutaten.
Ein tolles Gericht für Salatliebhaber.
Mahlzeit :)
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