Go Back
Drucken
Recipe Image
Nährwerte Beschriftung
–
+
servings
Smaller
Normal
Larger
Rezept
Grüner Spargel Erdbeer Salat
Endlich Spargelzeit! Versuch mal diesen schnell Spargel Erdbeer Salat mit Mozzarella und Rucola!
5
von 1 Bewertung
Drucken
Pinnen
Bring! Einkaufsliste App für iPhone und Android
Drucken
Pinnen
Bring! Einkaufsliste App für iPhone und Android
Vorbereitung:
10
Minuten
Min.
Zubereitung:
5
Minuten
Min.
Gesamt:
15
Minuten
Min.
Portionen:
2
Portionen
Kalorien:
733
Gericht:
Hauptgericht
Zutaten
400
g
Grüner Spargel
250
g
Erdbeeren
100
g
Rucola
125
g
Mini-Mozzarella Kugeln
50
g
Pinienkerne
1/2
Bund
Basilikum
80
ml
Olivenöl
1
TL
Dijon-Senf
1
TL
Agavendicksaft
2
EL
Weißweinessig
Salz und Pfeffer
Anleitung
Wasche den Salat und verteile ihn am Teller
Wasche den Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Schneide ihn in sehr schräge und dünne Stücke.
Erhitze das Olivenöl in der Pfanne und brate den Spargel für 2-3 Minuten an. Würze den Spargel mit Salz und Pfeffer und stelle ihn zur Seite.
Wasche die Erdbeeren und befreie sie vom Grün. Danach schneide sie in dünne Scheiben.
Röste die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne an. Sie sollten eine goldgelbe Farbe bekommen.
Für das Pesto wasche den Basilikum. Tupfe ihn trocken und zupfe die Blätter ab.
Gib den Basilikum zusammen mit den Pinienkernen in ein hohes Gefäß. Gib 50 ml Olivenöl und einen 1/2 TL Salz dazu.
Püriere alles zu einem fein cremigen Pesto.
Rühre mit Senf, Agavendicksaft, Weißweinessig, etwas Wasser und Olivenöl das Dressing zusammen. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
Richte den Spargel, die Erdbeeren und den Mozzarella auf dem Teller an. Gib etwas Dressing und Pesto darüber. Fertig!
Nährwerte
Kalorien:
733
kcal
Kohlenhydrate:
15
g
Protein:
17
g
Fett:
71
g
gesättigte Fettsäuren:
11
g
Cholesterin:
23
mg
Natrium:
66
mg
Kalium:
528
mg
Ballaststoffe:
4
g
Zucker:
8
g
Vitamin A:
1222
IU
Vitamin C:
81
mg
Kalzium:
328
mg
Eisen:
3
mg
Dieses Rezept speichern
Folge
@wegowild
bei Pinterest!
Bei Pinterest speichern
Bring! Einkaufsliste App für iPhone und Android