Du fragst dich: Kann man Salat nachwachsen lassen? Ich sage ja! So einfach kannst du aus einem Strunk eine neuen Salatpflanze ziehen!
Du hast den Salatstrunk bis jetzt immer auf den Komposthaufen oder in den Biomüll geworfen? Das ist wirklich schade. Denn du hättest daraus einen neuen Salat ziehen können.
Ein Salatstrunk zählt zu den Abfällen, die man nicht im Müll verschwinden lassen sollte. Du kannst deinen Salat nachwachsen lassen, wenn du einen hellen Standort, Wasser und etwas Geduld mitbringst.
Als ich davon gehört habe, war ich natürlich sehr neugierig und hab’s einfach mal probiert. Und siehe da: Es klappt ganz wunderbar und ohne viel Arbeit.
Re-Growing ist voll im Trend. Dabei geht es um das Prinzip, dass man aus Abfällen neue Pflanzen züchtet. Von Frühlingszwiebel, Lauch, Stangensellerie, über Möhre bis hin zu Salat ist vieles möglich.
Heute sehen wir uns mal ganz genau an, wie man aus einem Strunk einen Salat nachzüchten kann.
Inhaltsverzeichnis
Das musst du wissen, wenn du Salat nachwachsen lassen möchtest
Es gibt viele klassische Küchenabfälle, die viel zu schade für den Müll sind. Salat ist für mich das beste Beispiel überhaupt. Denn er lässt sich mit sehr wenig Aufwand nachziehen.
Der Strunk landet, ohne nachzudenken, im Müll. Wer wie ich viel Salat isst, bei dem können es pro Woche auch mal drei Strünke sein. Aber wenn du weißt, wie man Salat nachwachsen lassen kann, ist Schluss damit.
Es macht wirklich Spaß, dem kleinen Salat jeden Tag beim Wachsen zuzusehen. Innerhalb von 2 Tagen kannst du schon den Ansatz der neuen Blätter erkennen. Und in fünf Tagen ist der Salat bereits 4 cm hoch.
Einen riesigen Salatkopf wie im Supermarkt kannst du dir nicht erwarten, aber ein paar knackige Blätter lassen sich allemal ernten. Die Blätter sind sehr gut zum Garnieren von Speisen geeignet. Du kannst sie auch aufs Brot legen oder unter den Salat mischen.
Du hast zwei Möglichkeiten: entweder ziehst du den Salat im Wasser nach oder du nutzt Erde. Aber das sehen wir uns jetzt gleich im Detail an.
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Wer gerade dabei ist, der kann übrigens auch Lauchzwiebeln nachwachsen lassen.
Welcher Salat wächst immer wieder nach?
Blatt- und Kopfsalate lassen sich besonders gut nachziehen. Romanasalat wächst immer nach, wenn du die äußeren Blätter entfernst und das Herz stehen lasse. Die kleinen Blätter werden wachsen und einen neuen Salatkopf ausbilden.
Sehr gut nachziehen lassen sich:
- Romana
- Lollo Verde
- Lollo Rosso
- Radicchio
- Eissalat
Nicht jede Sorte ist gleich gut zum Nachzüchten geeignet. Bei einigen klappt es wunderbar, bei anderen gar nicht. Wichtig ist, dass sie einen festen Strunk haben. Darauf kannst du schon beim Einkaufen achten.
Je frischer der geschnittene Strunk wirkt, desto besser ist es.
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Wie du in vier Schritten Salat nachwachsen lassen kannst
Wenn du einen Salatstrunk in Wasser legen und neue Blätter nachwachsen lassen möchtest, brauchst du:
- Einen Salatstrunk
- Ein Glas oder eine Schale und Wasser
- Einen hellen Ort
Den Strunk vorbereiten
Dafür musst du nicht viel mehr machen, als die letzten Zentimeter des Salats überzulassen. Schneide nicht zu radikal ran.
Die Reste der Blätter auf den Seiten kannst du wegschneiden oder einfach dranlassen.
Ganz wichtig: Schneide das vertrocknete Ende am Ende des Strunks weg. Verwende dafür ein scharfes Messer. Ich nehme etwa einen Millimeter weg. Dann sollten die braunen Stellen nicht mehr zu sehen sein. Es tritt frischer, milchiger Saft aus.
Die Schale vorbereiten
Verwende unbedingt eine Glasschale. Etwas anderes als Glas oder Plastik ist ungeeignet, weil sonst zu wenig Licht an den Strunk kommt.
Stelle den Salat in die Schüssel und fülle mit Wasser auf. Der untere Seite des Strunks sollte im Wasser liegen, die obere Seite sollte frei sein.
Beobachten und pflegen
Zuerst beginnen die Ränder der ehemaligen Blätter braun zu werden. Sie werden kleiner und ziehen sich zurück.
Dafür passiert im Inneren des Salats etwas Spannendes. Er beginnt, grün zu werden. Schon nach 2 Tagen kannst du bei genauem Hinsehen die ersten grünen Knospen entdecken.
Wechsle das Wasser jetzt mindestens jeden 2. Tag.
Wenn du deinen Salat nachwachsen lassen willst, hast du jeden Tag etwas Neues zu beobachten. Am fünften Tag ist das kleine Wunder wirklich nicht mehr zu übersehen. Der Salat wird richtig grün und hebt sich deutlich vom Strunk ab.
Ernte den nachgezogenen Salat
Je nachdem wie groß dein Salat werden soll, kannst du ihn nach 7 bis 10 Tagen ernten. Riesige Salatblätter darfst und kannst du dir nicht erwarten, dafür fehlt es dem Salat im Wasser an Nährstoffen.
Die Blätter schmecken dennoch zart und wie frisch geerntet.
Wie oft wächst Kopfsalat nach?
Im Wasser wächst Kopfsalat etwa 2x nach. Für mehr Salatblätter fehlen im Wasser die Nährstoffe. Du kannst den Strunk aber auch in den Garten oder Topf pflanzen. Hier findet der Salatstrunk genügend Nährstoffe in der Erde und kann mehr Blätter austreiben.
An welchem Standort kann ich Salat ziehen?
Ganz wichtig: Ob im Garten oder im Wasserglas – ein Salat braucht Helligkeit. Pralle Sonne solltest du vermeiden, denn davon wird das Wasser warm und der Salat beginnt faul zu werden.
Ein heller Fensterplatz ist optimal. Bei mir stehen die Re-Growing Salate an einem Fenster, an dem sie morgens Sonne bekommen. Nach etwa einer Stunde wandert die Sonne weiter, aber es bleibt hell am Fensterbrett.
Andere Ansprüche hat der Salat zum Nachwachsen gar nicht. Regelmäßiges Lüften mit Zugluft ist ihm ziemlich egal, solang es in Summe immer um 20° Celsius hat.
Das Einzige, was er nicht mag, ist abgestandenes Wasser. Deshalb solltest du das Wasser mindestens jeden zweiten Tag tauschen. Besser noch: täglich. Schütte das alte Wasser weg und gib dem Salatstrunk frisches Wasser.
Ist dein Salatstrunk im Wasser, heißt es: Abwarten, beobachten und staunen.
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Kann man den ausgetriebenen Salatstrunk in den Garten setzen?
Nach der Zeit bilden sich kleine, feine Wurzeln. Du kannst den Strunk in einen Topf oder in den Garten pflanzen, aber du musst darauf achten, dass die Erde immer feucht ist.
Verwende fürs Einpflanzen Anzuchterde. In ihr stecken besonders viele Nährstoffe. Weil die Körnung der Erde sehr fein ist, kann der Salat schnell Wurzeln schlagen.
Ob sich daraus ein ganz neuer großer Salatkopf bildet, kann ich leider nicht sagen. Das muss ich erst ausprobieren. Sobald ich das Experiment gewagt habe, werde ich die Zeilen ergänzen.
Wächst Salat im Garten nach?
Viele Salatsorten wachsen auch im Garten nach. Dafür schneidest du den Salat direkt im Garten ab – der Strunk bleibt in der Erde und wächst dann aus der Mitte wieder nach.
Das klappt bei Romana, Rucola und Kopfsalat ganz gut. Entfernst du bei Feldsalat und Spinat die äußeren Blätter und lässt das Herz stehen, dann bilden sich regelmäßig neue Blätter.
Aber auch gesunde Wildsalate wie Löwenzahn wachsen ständig aufs Neue nach.
Übrigens: in einigen Supermärkten werden Salate mit kleinen Wurzelballen verkauft. Da klappt Salat Re-Growing natürlich besonders schnell und einfach. Stecke den Wurzelballen einfach in die Erde, gieße ihn und schon treibt der Salat neu aus.
Hier kannst du dir ein Video ansehen, wie man Salat und andere Lebensmittel nachziehen kann.
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Unser Fazit
Salate nachwachsen zu lassen, ist ganz einfach. Du brauchst dafür nur Wasser, eine Glasschale und einen Strunk. Es macht sehr viel Spaß, dem Gemüse beim Wachsen zuzusehen und Gemüsereste zu verwerten.
Viel Spaß beim Nachmachen! :)
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