Schneide die holzigen Enden des Spargels ab. Grünen Spargel musst du nicht schälen. Wenn du weißen nimmst - dann bitte schälen. Halbiere die Spargelstangen.
1 kg Spargel
Bringe den Spargel in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Nach 7 Minuten ist der Spargel bissfest und fertig.
Wasche den Lauch und schneide ihn in dünne Ringe. Schneide den Schinken in kleine Stücke.
1/2 Stange Lauch, 200 g gekochter Schinken
Erhitze ein wenig Olivenöl in der Pfanne. Brate den Schinken und den Lauch an. Würze mit Salz und Pfeffer.
Fette eine Auflaufform ein und verteile die Schinken-Lauchmasse darin. Obendrauf legst du den Spargel.
Schneide die Kräuter klein und verrühre sie mit den Eiern und der Sahne. Salzen und Muskat dazugeben.
1/2 Bund Schnittlauch und Petersilie, 2 Eier, 100 ml Sahne
Verteile die Eimasse auf dem Spargel und backe den Spargelauflauf mit Schinken 20-30 Minuten.