Kräuter peppen doch jedes Gericht auf! Ob Petersilie, Basilikum oder Thymian – die natürlichen Geschmacksgeber dürfen in keiner Küche fehlen. Damit du möglichst lange etwas hast, musst du sie richtig lagern. Worauf du beim Kräuter aufbewahren achten musst, liest du jetzt hier!
Nur die richtigen Kräuter schenken einem Essen doch den besonderen Touch und machen es zu einem geschmacklichen Highlight. Für viele Menschen gehören sie allein schon deswegen zum Alltag. Aber auch als Hausmittel sind Kräuter richtig beliebt.
Leider handelt es sich bei den grünen Alleskönnern um sehr zarte Zeitgenossen. Lagerst du Kräuter falsch, gehen viele der wertvollen Inhaltsstoffe, Aromen oder die Heilwirkung verloren.
Mir ist es schon oft passiert, dass ein Bund Basilikum sehr schnell welkt geworden ist. Für meinen frischen Tomate Mozzarella Salat sieht es so natürlich richtig düster am Küchenhimmel aus.
Damit du nicht auch auf Leckereien verzichten musst, geben wir dir super einfache Tipps, worauf du bei der Lagerung achten und wie du Kräuter aufbewahren musst. Außerdem erklären wir dir, welches der beste Lagerort ist und wie du nicht mehr ganz so frische Kräuter wieder auf Vordermann bringst.
Übrigens gibt es sehr viele Kräuter, die in der Wohnung oder am kleinen Balkon wachsen. Ganz frisch gepflückt, haben sie das beste Aroma und du musst dir keine Gedanken über die Haltbarkeit von Basilikum und Co machen.
So bewahrst du frische Kräuter richtig auf
Allgemein gilt: Du solltest frische Kräuter möglichst nicht lange aufbewahren. Natürlich geht es oft nicht anders und die frisch gekauften oder gepflückten Kräuter sollen ein paar Tage lang halten.
Damit du das volle Aroma der Kräuter behalten und dann auch verwenden kannst, solltest du die Pflanzen Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahren.
Kräuter im Kühlschrank aufbewahren
In deinem Kühlschrank halten sich frische Kräuter gerne auch mal ein bis zwei Wochen. Alles, was du tun musst: Befeuchte die Stängel der Kräuter mit sauberem Wasser. Das Wasser sorgt dafür, dass Kräuter ihr Aroma tagelang erhalten.
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Leicht angefeuchtet umwickelst du die Pflanzen anschließen mit Papiertüchern oder legst sie in eine Plastikdose. In einer vollständig geschlossenen Dose verlieren Kräuter eher weniger Wasser, als nur in Tücher gewickelt. Je mehr Wasser sie halten, desto mehr Aroma bleibt.
Hast du sie verpackt, solltest du die Kräuter am besten halten in das Gemüsefach tun. Sortiere schon leicht verwelkte oder vergilbte Kräuter aus, bevor du sie in den Kühlschrank legst.
So lange kannst du im Kühlschrank Kräuter aufbewahren
- Basilikum: 2 Wochen
- Bärlauch: 1 Woche
- Estragon: 3 Wochen
- Rosmarin: 3 Wochen
- Petersilie: 2 Wochen
- Schnittlauch: 1.5 Wochen
- Pfefferminze: 2 Woche
Voraussetzung ist immer, dass die Kräuter ganz frisch geerntet wurden. In den Sommermonaten lohnt es sich ein paar Kräuter am Balkon anzubauen. Du kannst sie sehr platzsparend in einem selbst gemachten Kräuterturm pflanzen.
Kräuter im Gefrierschrank aufbewahren
Sollen die frischen Kräuter deutlich länger durchhalten, solltest du sie auf jeden Fall im Gefrierschrank aufbewahren. Auf diese Weise halten sie sich bis zu ein Jahr lang! Einige Kräuter, wie Bärlauch oder Pimpernelle, kannst du nur gefroren über eine längere Zeit aufheben.
Du musst die Kräuter vorsichtig waschen, gründlich abtrocknen und abschließend die Blätter abzupfen oder die Pflanze klein schneiden.
Die einzelnen Blätter kannst du sehr gut in einem Tiefkühlbeutel einfrieren. Gehackte Kräuter lassen sich in kleine Aroma Pakete verwandeln.
Dafür gibst du die grünen Geschmacksgeber einfach in deine Eiswürfelform und füllst sie mit Wasser auf. Im Nu hast du immer eine fertige Portion Kräuter zur Hand. Den Kräuter-Eiswürfel kannst du beim Kochen direkt in dein Gericht geben.
Meiner Erfahrung nach lassen sich Schnittlauch, Petersilie, Dill, Thymian, Melisse und Basilikum besonders gut auf diesem Wege frisch halten. Kräuter richtig aufzubewahren ist also echt nicht schwer. Frisches Aroma aus dem Gefrierschrank – super einfach und super lecker.
Wenn du Basilikum kaufst, kannst du ihn ganz einfach über Stecklinge vermehren. Solange er genügend Sonne und Wasser bekommt, ist er eine sehr genügsame Pflanze.
Wie du mithilfe von Pesto Kräuter aufbewahren kannst
Du hast doch bestimmt schon mal ein leckeres Basilikum Pesto oder Spinat Pesto gegessen, oder? Auch mit dieser Methode kannst du Kräuter aufbewahren. Viele Kräuter lassen sich mit Nüssen und Olivenöl ganz einfach in Pesto verwandeln und konservieren.
Das DIY Pesto bleibt so mindestens zwei Wochen im Kühlschrank und schmeckt wie frisch zubereitet.
Wenn du sie länger aufbewahren willst, kannst du das Pesto einfrieren und so für ein Jahr lang konservieren.
Kräuter und Gemüsesorten, die sich für Pesto eigenen sind
- Bärlauch
- Mangold
- Spinat
- Basilikum
Dieses Kräuter helfen dir beim Abnehmen!
Kräuter trocken aufbewahren
Gerade Kräuter, die ohnehin schon wenig Wasser enthalten, lassen sich hervorragend trocknen. Trocknen gilt als eine der ältesten Methoden, um frische Kräuter aufzubewahren.
So konserviert halten sie sich bis zu zwei Jahre! Allerdings ist die richtige Lagerung bei getrockneten Kräutern entscheidend für ihre Haltbarkeit. Dazu gleich mehr.
Um deine Kräuter zu trocknen, nimmst du die einzelnen Stangen und legst sie auf ein Backblech. Bei circa 30 bis 50 Grad werden die Kräuter im Ofen getrocknet. Die Ofentür solltest du dabei ein kleines Stück geöffnet halten.
Ausreichend getrocknet sind die Kräuter dann, wenn du sie einfach zwischen deinen Fingern zerbröseln kannst. Das kann je nach Sorte einige Stunden dauern.
Energieschonender geht es mit einem Dörrautomaten. Hier legst du die Kräuter einfach rein und lässt ihn über Nacht laufen. Am nächsten Morgen sind Rosmarin und Co perfekt trocken und warten nur darauf abgefüllt zu werden.
Es gibt allerdings auch Sorten, die sich nicht so gut trocknen lassen. Sie verlieren dabei ihr ganzes Aroma. Beispiele dafür sind: Basilikum und Liebstöckel. Ganz hervorragend zum Trockenen eignen sich Rosmarin, Oregano, Thymian.
So bewahrst du getrocknete Kräuter richtig auf
Damit sich die getrockneten Kräuter lange halten, musst du sie eine einem aromakonservierenden und dunklen Gefäß aufbewahren. Egal welches Gefäß du nehmen möchtest, du musst es zunächst reinigen und abtrocknen.
Nur die kleinste Spurt von Feuchtigkeit oder Sporen könnten die Haltbarkeit deiner Kräuter stark verringern.
Am besten eigene sich braune Glasfläschchen. Sie lassen wenig Sauerstoff und UV-Strahlung herein. Das ist gut für die Konservierung der Kräuter.
Alternativ kannst du auch ein Gefäß aus Keramik benutzen. Hier tritt ebenfalls kein Licht ein und Keramik ist außerdem resistent gegen Temperaturschwankungen.
Das ist der perfekte Lagerort für getrocknete Kräuter
Dunkel und kühl – so mögen es getrocknete Kräuter am liebsten. Wie oft sehe ich, dass Kräuter direkt über dem Herd stehen und immer direkt von der Wärme getroffen werden. Das solltest du echt vermeiden.
Die Hitze setzt deinen Kräutern ordentlich zu.
Viel bessere Lagerorte, um Kräuter aufzubewahren, sind Schränke, Speisekammern, trockene Keller oder Boxen.
Nur im richtigen Gefäß gelagert, können Kräuter mehrere Monate konserviert werden.
Vor allem, wenn du Heilkräuter verwendest, solltest du unbedingt auf die richtigen Lagerbedingungen aufpassen.
Unser Fazit
Mir und meinem Tomate Mozzarella Salat mit frischem Basilikum steht ab jetzt nichts mehr im Wege. Wer weiß, wie Kräuter aufbewahren geht, der sorgt dafür, dass die Aromen und Wirkstoffe nicht verloren gehen.
Ob du die Kräuter nur für ein paar Tage im Kühlschrank frisch hältst oder sie für mehrere Monate im Gefrierschrank einlagerst, bleibt ganz dir überlassen.
Du hast jetzt auf jeden Fall immer leckere und frische Kräuter griffbereit, die deine Mahlzeiten geschmacklich richtig aufpeppen.
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