Wenn du auf der Suche nach einer einfachen Methode bist, Kichererbsen ohne Einweichen zu kochen, bist du hier genau richtig. Wir verraten dir heute, worauf du bei der Zubereitung von getrockneten Kichererbsen achten musst! Also, los geht’s!
Du hast nur getrocknete Kichererbsen zuhause, aber mega Lust auf ein köstliches Rezept, wofür sie natürlich erst mal weich sein müssen? Kein Grund, den Kopf hängenzulassen. Du musst deinen Plan nicht über Bord werfen.
Es spricht sehr viel dafür, getrocknete Hülsenfrüchte auf Vorrat zu kaufen. Sie sind lecker, nahrhaft und können sehr lange problemlos gelagert werden.
Das spart Geld und vermeidet Abfall. Allerdings hält sich bei vielen Menschen der Irrglaube, dass trockene Hülsenfrüchte vor dem Kochen mindestens 12 Stunden eingeweicht werden müssen.
Ja, es ist besser, wenn man vorgequollene Kichererbsen kocht. Aber mit ein paar Tricks, werden Hülsenfrüchte auch weich ohne stundenlang eingeweicht zu werden.
Warum sollten Kichererbsen eingeweicht werden?
Getrocknete Kichererbsen sind viel bekömmlicher, wenn sie vor dem Kochen eingeweicht werden. Vor allem, wer einen empfindlichen Magen hat, wird den Unterschied bemerken. Durch das Einweichen kannst du die Kochzeit und den Energieverbrauch um bis zu 70 % reduzieren.
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Gut zu wissen: Studien haben gezeigt, dass der Giftstoff Phasin in den Hülsenfrüchten erst zerfällt, wenn sie auf mindestens 70° erhitzt oder gekocht werden. Phasin kann in größeren Mengen zu Durchfall, Erbrechen und Magen-Darm-Beschwerden führen. Deshalb darfst du die Hülsenfrüchte niemals roh essen!
Aber kann man Kichererbsen ohne Einweichen kochen? Die Antwort lautet ganz klar: Ja! Wie das geht und worauf du dabei achten musst, das erfährst du jetzt!
Kann man getrocknete Kichererbsen ohne Einweichen kochen?
Um eine getrocknete Kichererbse in eine essbare und weiche Kichererbse zu verwandeln, braucht es nur ein bisschen mehr Zeit und Wasser. Wenn du die Erbsen nicht in kaltem Wasser einweichen willst oder darauf vergessen hast, kannst du sie einfach in einem normalen Topf etwas länger köcheln lassen.
Das Wichtigste ist, dass du die Kichererbsen in der dreifachen Menge Wasser kochst und bedenkst, dass sie das dreifache Volumen erreichen. Verwende deshalb besser einen zu großen Topf, als einen zu kleinen.
Anleitung für den normalen Kochtopf:
- Gib die Kichererbsen in einen großen Topf. Gieße mit der dreifachen Menge Wasser auf.
- Koche sie 5 Minuten bei sprudelndem Wasser.
- Schalte den Herd aus, lass den Topf auf der Platte stehen. Verschließe den Topf mit einem Deckel. Lasse diesen Mix eine Stunde lang stehen.
- Koche die Kichererbsen anschließend 30 bis 40 Minuten.
Alternativ kannst du rohe Kichererbsen ohne Einweichen auch durchgehend kochen. Das dauert dann auch 1,5 bis 2 Stunden – es macht also keinen Unterschied, außer dass du mehr Energie und Wasser verbrauchst.
Im Schnellkochtopf
Wenn du möchtest, kannst du einen Schnellkochtopf verwenden. Dafür musst du die dreifache Menge Wasser nehmen und den Topf gut schließen. Nach 45 Minuten sind die Kichererbsen gar. Ohne die einstündige Pause, die du im gewöhnlichen Kochtopf brauchst.
Solltest du noch keinen Schnellkochtopf besitzen, dann kann ich dir diesen empfehlen:
Ich möchte ihn nicht mehr missen. Diese Kochtöpfe kommen etwa beim Zubereiten von Fleischgerichten, Suppen, Eintöpfen, aber auch Reis, Quinoa oder Hülsenfrüchten aller Art zum Einsatz. Immer da, wo man Lebensmittel in deutlich kürzerer Zeit kochen möchte.
Im Schonkocher
Wenn du Kichererbsen kochen möchtest, ohne sie einzuweichen, kannst du einen Schongarer verwenden. Vermische die Kichererbsen mit der dreifachen Menge Wasser. Je nach Art des Schongarers kann der Prozess bis zu 4 Stunden lang dauern.
Kennst du diese köstlichen Kichererbsen Rezepte?
- Bratlinge mit Süßkartoffeln und Kichererbsen
- Veggie Gemüsebällchen
- Kichererbsensalat mit Thunfisch
- Mmmhh: Kichererbsen Bratlinge mit Kürbis
- So einfach machst du Hummus selbst!
Tipps und Tricks rund ums Kichererbsen kochen ohne einweichen
Es gibt noch ein paar Kleinigkeiten, die du beachten sollst, wenn du getrocknete Hülsenfrüchte weichkochen möchtest. Mit diesen Methoden und Ideen werden die Kichererbsen auch ohne Einweichen schnell und natürlich weich.
Kichererbsen in Salzwasser kochen
Hülsenfrüchte, die von Anfang an in Salzwasser gekocht werden, brauchen länger, um weich zu werden. Diese Warnung findet sich häufig auf Hülsenfruchtverpackungen.
Wissenschaftliche Studien haben jedoch bewiesen, dass Salz oder andere salzige Zusätze wie z.B. gekörnte Brühe die Kochzeit verkürzen können. Der Glaube basiert auf der Tatsache, dass Salz den Siedepunkt von Wasser anhebt. Da es diesen jedoch so niedrig ansetzt, dass es keinen Einfluss auf das Kochen der Kichererbsen hat, ist dieser Irrglaube entkräftet worden.
Es lohnt sich, die Kichererbsen sofort zu salzen. Die Natrium- und Chlorid-Ionen im Salz oder in der Brühe bewirken, dass sich die Pektinbindungen in den Schalen lösen. Dadurch werden sie durchlässiger für Wasser und die ganze Erbse gart schneller und gleichmäßiger.
Kalkhaltiges Wasser
Wenn dein Wasser besonders kalkhaltig ist, kann es sehr lange dauern, bis die Kichererbsen gar sind. Kalk kann die Schalenmembranen der Hülsenfrüchte verstopfen und setzt sich oft auf dem Kochgut ab.
Das hat zur Folge, dass die Kichererbsen länger brauchen, bis sie gar sind. Eine gute Alternative ist Backpulver*, das den Härtegrad des Wassers reduziert und das Kochen der Kichererbsen erleichtert.
Perfekte Kochzeit
Die Kochzeit hängt vom Verwendungszweck der Kichererbsen ab. Kichererbsen für einen Salat oder ein Reisgericht können bissfester sein und brauchen weniger Zeit zum Kochen als solche, die in einem Eintopf verwendet werden.
In einer Suppe oder zu Hummus verarbeitet, brauchen sie etwas länger. Du kannst die Festigkeit der Kichererbsen prüfen, indem du sie mit einem Messer zwischen den beiden Hälften leicht anpiekst oder einfach eine Kostprobe nimmst.
Kichererbsen einweichen und kochen: So machst du es richtig
Deutlich mehr Strom kannst du sparen, wenn du die Kichererbsen über Nacht einweichst. Wie du das richtig anstellst, das möchte ich dir fürs nächste Mal verraten.
- Gib die Kichererbsen mit der doppelten bis dreifachen Menge Wasser in eine Schüssel.
- Lasse sie über Nacht einweichen – als Faustregel gelten 8 bis 12 Stunden.
- Schütte das Einweichwasser weg, spüle die Hülsenfrüchte mit klarem Wasser ab.
- Bedecke sie mit der doppelten Menge Wasser und bringe sie zum Kochen.
- Drehe die Temperatur zurück und lass sie etwa 50 Minuten leicht köcheln.
Solltest du regelmäßig dazu neigen darauf zu vergessen, Kichererbsen über Nacht einzulegen oder für spontane Rezepte lohnt es sich immer zumindest ein bis zwei Dosen der Hülsenfrüchte zu Hause zu haben.
Unser Fazit
Kichererbsen kochen ohne einweichen, kann funktionieren, wenn man Geduld mitbringt. Wer auf das Einlegen der getrockneten Hülsenfrüchte verzichtet, der verlängert die Kochzeit um ein Vielfaches. Hast du viel Stress und vergisst dadurch auf das Einweichen der Erbsen, dann lege dir ein paar Dosen auf Vorrat zu. Die Kichererbsen aus der Dose sind sofort verzehrbereit.
Gutes Gelingen und lass dir dein Kichererbsen Rezept schmecken!
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