Du möchtest mehr Grünzeug essen? Dann solltest du dieses Gemüsebällchen Rezept regelmäßig auf deine Speisekarte setzen. Du wirst es lieben!
Ich liebe die vegane und vegetarische Küche. Man kann so viele leckere Rezepte aus Gemüse zubereiten. Das glauben viele Fleischesser oft gar nicht. Aber heut werden sie eines Besseren belehrt.
Die Bällchen schmecken würzig und mega lecker. Sie sind vollgepackt mit gesundem Gemüse und Ballaststoffen. Dadurch sättigen sie lange und verhindern Heißhunger.
Was mir an diesem Gemüsebällchen Rezept so gut gefällt, ist, dass man jedes Gemüse verwenden kann. Du kannst damit prima Reste verwerten. Quer durch die Bank ist aller erlaubt, was du gerade im Kühlschrank hast. Sowohl frisches Gemüse als auch tiefgekühltes.
Weil man so viele Möglichkeiten hat, schmeckt das Rezept jedes Mal ein bisschen anders, aber immer super lecker.
Angelehnt ist das Rezept an die bekannten Fleischbällchen „Köttbullar“, die du bestimmt aus dem schwedischen Möbelhaus kennst.
Dass Fleischbällchen gar kein Fleisch enthalten müssen, sondern auch als vegetarische Variante mega lecker schmecken, beweist dieses Rezept. Das übrigens sogar bei Fleischessern gut ankommt!
Video-Empfehlung
Dieses Gemüsebällchen Rezept ist
- vegan und vegetarisch
- daher laktosefrei, frei von Eiern und andern tierischen Produkten
- glutenfrei
- vollgepackt mit Gemüse
- sehr lange sättigend
- perfekt für alle möglichen Soßen geeignet
Lust auf mehr? Versuch diese Hirse-Gemüse-Pfanne!
Du erfährst in diesem Beitrag
Welche Zutaten du für die Gemüsebällchen brauchst
Damit die Bällchen nicht zerfallen, brauchen wir eine Zutat, die alles zusammenhält. Das können Mehl, Paniermehl oder Hülsenfrüchten sein. Warum ich mich für Kichererbsen entschieden habe, ist ganz einfach: Sie enthalten keine Gluten.
Dadurch ist das Rezept für jeden geeignet – sowohl Veganer als auch jene, die eine Glutenunverträglichkeit haben.
Der Vorteil von Kichererbsen ist außerdem, dass sie sehr gut sättigen. Sie sind gut für die Verdauung. Ihnen wird auch nachgesagt, dass sie den Cholesterinspiegel niedrig halten und den Blutzuckerspiegel nur langsam anheben. Das sorgt dafür, dass du einerseits lange satt bist und andererseits, dass du keinen Heißhunger bekommst und dadurch das Risiko für Übergewicht abnimmt.
Viele Sportler setzen Kichererbsen regelmäßig auf den Speiseplan. Kein Wunder, in den Hülsenfrüchten stecken gesunde Eiweiße und komplexe Kohlenhydrate. Lysin und Threonin helfen beim Muskelwachstum. Außerdem gelten sie hervorragende Quellen für Eisen und Kalzium, was sie für Veganer sehr interessant macht.
Alles in allem habe ich bei diesem Gemüsebällchen Rezept also darauf geachtet, dass die Zutaten super gesund sind, lange sättigen und dass wirklich jeder die Bällchen essen kann.
Du hast keine Kichererbsen zur Hand? Keine Sorge. Das Rezept klappt auch mit Bohnen!
Probier mal diesen Burger aus schwarzen Bohnen mit extra viel Gemüse!
Welche Beilagen das Gemüsebällchen Rezept abrunden
Bevor du dich ans Rollen der Bällchen machst, solltest du dir schon mal überlegen, was du als Beilage servierst. Ich verrate dir meine Favoriten und du suchst dir dann einfach aus, was dir am besten schmeckt.
Je nach Beilage kann es sinnvoll sein, die Bällchen nicht als Erstes zuzubereiten.
Leckere Beilagen
- Püree
- Reis
- Kartoffeln
- Gemüse – ja, man kann nie genug Gemüse essen :)
- Nudeln – in Verbindung mit einer leckeren Soße
- Tomatensoße
- Paprikasoße
- Pilzsoße und alle Soßen nach Lust und Laune
- ein großer gemischter Salat
- Statt Soße: Ein Dip aus saurer Sahne, Knoblauch und Kräutern
Weil die Bällchen aus Gemüse bestehen, das du gerade zur Hand hast, kann es sein, dass eine Beilage besser passt als eine andere. Probieren geht über studieren.
Übrigens: Die Gemüsebällchen sind auch gut als Fingerfood geeignet. Du kannst sie mit einem Zahnstocher aufspießen und auf einem Buffet servieren.
Oder du formst sie ein bisschen größer und drückst sie flach. Schon verwandelt sich das Gemüsebällchen Rezept in ein Burger Pattie. Und wer noch immer nicht genug hat, der kann die Bällchen auch in Naan Brot legen, mit Salat und Gemüse garnieren und wie einen vegetarischen Kebap essen.
Du siehst: Die Möglichkeiten sind unendlich.
Vegetarische Gemüsebällchen
Zutaten
- ½ Zwiebel
- 150 g Möhren
- 200 g Zucchini
- 300 g Kichererbsen
- ½ Paprika rot
- 1 TL Frische Petersilie
- 1 EL Mais
- 2 EL Erbsen
- 1 TL Senf
- ½ TL Currypulver
- 3 EL Maisstärke
- 2 EL Rapsöl
Anleitung
- Schneide die Zwiebel klein auf. Reibe Möhren und Zucchini mit einer Gemüsereibe ganz fein auf. Drücke das überschüssige Wasser mit den Händen aus. Brate alles zusammen in einer Pfanne mit ein bisschen Öl an.
- Püriere die Kichererbsen mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse.
- Schneide die Paprika und die Petersilie klein. Gib sie zum Kichererbsenpüree. Jetzt kommt der Zwiebel-Möhren-Mix dazu.
- Gib jetzt noch Mais, Erbsen, Senf und Currypulver in die Schüssel. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Verknete alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig und forme kleine Bällchen. Für ein Gemüsebällchen nimmst du etwa 1 EL Masse.Sind die Bällchen zu matschig, kannst du die Masse mit Mehl, gehackten Haferflocken oder Maisstärke binden. Die Menge hängt davon ab, wie du gut du vorher die Zucchini ausgedrückt hast.
- Nun kommen die Bällchen bei mittlerer Hitze und mit etwas Öl in die Pfanne. Brate sie von allen Seiten gleichmäßig an.
Nährwerte
Wie du die Gemüsebällchen im Backofen zubereiten kannst
Wenn du eine fettfreie Variante herstellen möchtest, dann kannst du die Bällchen auch im Ofen zubereiten. Forme kleine Kugeln, lege sie auf ein Backblech mit Backpapier und backe sie bei 200° Ober-Unterhitze etwa 30 Minuten.
Die Bällchen sind jetzt außen knusprig und innen weich.
Das dauert insgesamt zwar länger, aber du kannst dir dadurch viel Fett einsparen. Das ist vor allem für jene interessant, die ein wenig abnehmen möchten und auf die Kalorien achten.
Lecker: Bunte Gemüsespieße vom Grill!
Wie du das Gemüsebällchen Rezept verfeinern kannst
Du bist noch nicht ganz überzeugt? Kein Problem, hier kommen ein paar leckere Zutaten, die du zusätzlich verwenden kannst.
- Hefeflocken
- Pizzakäse
- Kräuter wie Petersilie, Dill, Schnittlauch
- Jedes Gemüse, das du zur Hand hast: Brokkoli, Blumenkohl, Aubergine, Pastinake, Kartoffel, Pilze usw.
- Verschiedene Currymischungen
- Sojasoße oder süß-saure Soße für den asiatischen Touch
- Tomaten
- Kurkuma
- Knoblauch
- Kreuzkümmel
- Garam Masala
- Ingwer
- Koriandersamen
- Rote Bete für eine extra schöne Farbe
Also eigentlich ist alles erlaubt, was dir schmeckt. Da das Rezept vegan ist, kannst du es roh verkosten und nachwürzen.
Unser Fazit
Wenn du ein schnelles und einfaches Gemüsebällchen Rezept suchst, das gleichzeitig auch sehr gesund ist, dann wirst du dieses lieben. Die Bällchen kommen bei Fleischessern und Kindern sehr gut an. Kombiniere sie nach Lust und Laune mit Salat, Gemüse, Kartoffeln oder Soßen.
Gutes Gelingen und lass es dir schmecken!
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