Backe diese mega schnellen Brötchen ohne Hefe mit Kürbiskernen! Sie enthalten viel Eiweiß und Haferflocken, die lange sättigen.
Wer hat Lust auf ein schnelles und einfaches Rezept für Brötchen ohne Hefe? Der große Vorteil ist, dass du dir die Zeit sparst, in der die Brötchen rasten müssen. Sie wandern direkt von der Schüssel in den Ofen.
Wunderbar fürs Wochenende. Während die Brötchen backen, kannst du alles fürs Frühstück herrichten. Und dann direkt loslegen. Yummy :)
Auch praktisch ist dieses Rezept, wenn gerade mal keine Hefe verfügbar ist. Im Laden ist sie ja gerade alles andere als einfach zu bekommen.
Inhaltsverzeichnis
Wer eine Unverträglichkeit hat, der wird sowieso einen großen Bogen um Hefe machen.
Alles in allem bringt es nur Vorteile, Brötchen ohne Hefe zu backen. Vor allem dann, wenn du mal Besuch hast und mit selbstgebackenen Brötchen auftrumpfen möchtest.
Sie sind so rasch fertig, dass du sie auch noch eine halbe Stunde vor dem Besuch zusammenrühren kannst.
Hier findest du die volle Ladung Haferpower. Für einen kraftvollen Start in den Tag.
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Übrigens ist dieses Rezept auch wunderbar, wenn du keine Küchenmaschinen hast. Du brauchst dafür nur einen Schneebesen.
Heiz schon mal den Ofen vor und lege die Zutaten zurecht.
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Womit du die Brötchen ohne Hefe verfeinern kannst
Du möchtest noch mehr Geschmack auf den Teller bringen? Dann kannst du natürlich mit den Zutaten variieren. Es gibt unendlich viele Möglichkeiten.
- Samen und Kerne: Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen*, Mohn, Leinsamen*.
- Nüsse: Haselnüsse, Walnüsse, Cashews*, Mandeln (wichtig: Nüsse immer hacken).
- Gewürze: Brotgewürz, Anis, Kümmel, Fenchel, Koriander, Muskat.
Beim Topping bist du flexibel. Du kannst auch ganz einfach vollkommen darauf verzichten. Rein optisch sind sie durch die Kerne aber schon ein ziemlicher Hingucker.
Wer es gerne weniger pikant hat, der kann auf das Brotgewürz verzichten. So passen die Brötchen dann zu Honig, Marmelade und anderen süßen Aufstrichen.
Lass uns gleich direkt loslegen, du hast bestimmt schon Hunger :)
Schnelle Brötchen ohne Hefe
Zutaten
- 200 g Magerquark
- 2 Eier
- 1 TL Brotgewürz
- 100 g Haferkleie
- 70 g feine Haferflocken
- 1 Pkg Backpulver
- 15 g geschrotete Leinsamen
- 15 g Flohsamenschalen
- 70 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 30 g gehackte Kürbiskerne
- 1 TL Kürbiskernöl
Anleitung
- Vermische Magerquark und Eier in einer Schüssel. Rühe sie mit einem Schneebesen glatt.
- Nun kommen Brotgewürz, Haferkleie, Haferflocken und Backpulver dazu. Verrühren und Leinsamen unterheben. Es folgen Flohsamenschalen, Wasser und Salz.
- Und ganz zum Schluss die Kürbiskerne und das Kürbiskernöl.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Mache die Hände feucht und forme kleine Kugeln aus dem Teig. Am einfachsten ist es direkt mit den Händen.
- Wer möchte, kann ein X in die Oberfläche schneiden und die Brötchen mit Kernen bestreuen.
- Bei 180° Ober-Unterhitze brauchen die Brötchen ohne Hefe ungefähr 20 Minuten.
Notizen
- 12,6 Gramm Kohlenhydrate
- 7,7 Gramm Eiweiß
- 5,4 Gramm Fett
Nährwerte
Warum du Brötchen ohne Hefe und Mehl backen solltest
Ein Teig mit Hefe verhält sich anders ein Brötchenteig ohne Hefe. Die Brötchen werden natürlich auch fluffig, aber nicht so sehr wie Hefegebäck.
Das liegt auch daran, dass wir kein Mehl verwenden. Haferflocken sind die bessere Wahl.
Wieso du Mehl durch Haferflocken ersetzen solltest
Haferkleie besteht aus ganz fein gemahlenen Haferflocken. Du findest darin 15 Gramm Eiweiß auf 100 Gramm. Außerdem die Mineralstoffe Zink, Magnesium, Phosphor und Eisen.
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Die Kohlenhydrate in der Kleie halten lange satt und geben dir eine extra Energiekick. Hafer ist glutenarm. Wer eine Unverträglichkeit hat, kann auch glutenfreie Haferflocken kaufen und in der Küchenmaschine selbst in Kleine verwandeln.
Haferkleie ist wunderbar für alle geeignet, die abnehmen möchten. Darin findest du nämlich komplexe Kohlenhydrate. Sie werden nur langsam verdaut, halten deshalb satt und den Blutzuckerspiegel stabil.
Anders gesagt: Heißhunger auf Süßes wird dadurch unterdrückt.
Und dann hätten wir da ja auch noch die Ballaststoffe. Sie sorgen für eine gesunde und reibungslose Verdauung.
Auch wer Probleme mit seinem Cholesterin hat, sollte öfter zu Haferflocken greifen. Sie enthalten nämlich Beta-Glucan. Es sorgt dafür, dass weniger Cholesterin im Blut bleibt und sich dadurch ablagern kann.
Darum solltest du viel öfter Haferflocken essen!
Warum Brötchen ohne Hefe besser sind
Immer mehr Personen haben eine Hefe Unverträglichkeit. Das macht sich durch Blähungen, Hautausschläge, Durchfall, Übelkeit und Erbrechen bemerkbar.
Ersetzt du die Hefe durch Backpulver* – oder Weinsteinbackpulver kann jeder die Brötchen problemlos essen.
Du sparst dir außerdem jede Menge Arbeit. Ein Hefeteig braucht Zeit, um aufgehen zu können. Mindestens 30 Minuten lang muss er rasten. Besser noch länger. Entscheidest du dich für Brötchen ohne Hefe können sie direkt nach dem Rühren des Teigs in den Ofen wandern.
Und der wichtigste Grund: Brötchen ohne Mehl und Hefe schmecken einfach richtig lecker! Vor allem mit knackigem Gemüse und einem schnellen Kräuteraufstrich.
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Was du über die Zutaten wissen solltest
Kann man Flohsamenschalen* und Leinsamen* nicht einfach weglassen, fragst du dich vielleicht, wenn du in einem Vorratsschrank keine findest.
Die Antwort ist leider: Nein. Du brauchst diese zwei Zutaten. Sie verbinden sich mit dem Wasser und geben den hefefreien Brötchen ihre Konsistenz. Nur dadurch wird verhindert, dass hart werden und beim Schneiden auseinanderfallen.
Du kannst dir das so wie Klebstoff vorstellen, der aber gleichzeitig auf für Fluffigkeit sorgt.
Wenn du dich mal mit Flohsamenschalen* eingedeckt hast, kommst du eine Ewigkeit damit aus. Sie sind auch nicht besonders teuer und pro Rezept brauchst du immer nur eine kleine Menge. Es lohnt sich.
Leinsamen* sind nicht nur Konsistenzgeber, sondern auch super gut für die Verdauung. Die vielen Omega 3 Fettsäuren stärken das Herz. Wenn du keine geschroteten Samen kaufen kannst, dann kannst du sie mit einer Küchenmaschine ganz einfach selbst ein wenig zermahlen.
Alternativ tut es auch ein scharfes Küchenmesser, das dauert zwar länger, aber erfüllt genauso den Zweck. Gemahlen müssen sie deshalb werden, weil sie nur so ihre volle Power entfalten können.
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Unser Fazit
Brötchen ohne Hefe zu backen ist alles andere als kompliziert. Ganz im Gegenteil spart es sogar Zeit und ist auch für Backanfänger bestens geeignet. Fehler können dir bei diesem Rezept nicht unterlaufen. Zumal du ja nicht mal eine Küchenmaschine oder einen Mixer brauchst :) Ich liebe einfache und schnelle Rezepte!
Gutes Gelingen!
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