Du wünschst dir ein bisschen Abwechslung auf dem Teller? Dann versuch diese leckeren Amaranth Bratlinge!
Hast du schon mal davon gehört, dass Amaranth mega gesund sein soll? Ich auch. Deshalb hab ich mich mit einer ganzen Packung eingedeckt.
Die kleinen Körner sind sehr vielseitig einsetzbar. Von süß bis pikant ist alles dabei.
Weil ich nun jede Menge davon zuhause habe, experimentiere ich ein bisschen mit dem Pseudo Getreide und probiere aus wie es am besten schmeckt.
Gekocht ist Amaranth übrigens leicht breiig und klebrig. Geschmacklich werden sie als „nussig“ beschrieben. Das ist wunderbar für das kommende Rezept: Schnelle Amaranth Bratlinge.
So lecker schmeckt Porridge mit Amaranth!
Denn Bratlinge aller Art gehen natürlich immer. Man kann sie super in größeren Mengen zubereiten und einfrieren.
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Ist der Hunger bei der Arbeit mal groß, schnappt man sich ganz einfach fix und fertig zubereitet Bratlinge, macht einen Salat dazu und fertig.
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Hast du keine Haferflocken zur Hand, kannst du auch Speisestärke* nehmen. Manche nehmen auch zu Mehl. Auf jeden Fall brauchst du irgendetwas, das deinen Teig zusammenhält.
Hast du alle Zutaten zusammen gerührt, ist es sehr wichtig, dass du ihnen Zeit gibst sich zu verbinden. Kommt dir der Teig zu flüssig vor?
Warte 10 Minuten ab. In dieser kurzen Zeit tut sich sehr viel. Die Konsistenz kann sich noch stark ändern.
Ist der Teig zu fest. Gib ein klein wenig Wasser dazu. Gut vermischen und noch mal ein paar Minuten rasten lassen.
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Worauf du bei den Laibchen achten solltest
Was mir anfangs immer passiert ist, möchte ich dir ersparen. Das ist nämlich wirklich ärgerlich. Meine Amaranth Bratlinge sind in der Pfanne zerfallen. Das hat gleich mehrere Gründe.
- Die Pfanne ist zu kalt – Sie sollte wirklich warm sein aber nicht zu heiß. Mittlere Hitze ist optimal.
- Du bist zu ungeduldig. Je öfter du wenden musst, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Laibchen zerfallen.
- Du verwendest kein Öl. Gehe sparsam mit Öl um, aber verzichte nicht vollkommen drauf. Olivenöl und Kokosöl* funktionieren am besten.
- Du hast den Teig nicht rasten lassen. Ich hab ja gesagt, dass das wichtig ist :)
- Deine Bratlinge sind zu locker geformt. Du darfst den Teig ruhig fest durchkneten. Dann wird er nicht zerfallen.
Wenn sie trotz aller Tipps zerfallen, ist das ärgerlich. Aber kein Weltuntergang. Denn auch wenn du die Zutaten einfach so in der Pfanne brätst, schmecken sie lecker. Dann hast du eben statt Amaranth Bratlinge eine leckere Amaranth Pfanne.
Übrigens: Die Inspiration für dieses Rezept habe ich aus dem Kochbuch einfach vegantastisch kochen*, das du bei Amazon bestellen kannst. Darin findest du 50 leckere vegane Rezepte, die sehr einfach zuzubereiten sind. Ohne viel Schnickschnack oder ausgefallene Zutaten. Dafür mit ganz vielen leckeren Rezepten.
Das Kochbuch ist für vegane Koch-Anfänger und Fortgeschrittene gut geeignet. Wenn du ein bisschen mehr Abwechslung in deine Mahlzeiten bringen möchtest, dann lege ich dir das Buch ans Herz.
Lass uns gleich loslegen. Du hast bestimmt schon Hunger :)
Den Bio Amaranth*, den ich für das Rezept verwende, hab ich bei Amazon bestellt. Du kannst ihn auch in einigen Reformhäusern kaufen.
Amaranth Bratlinge *vegan*
Zutaten
- 100 g Amaranth
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Möhre
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver
- 2 Tl gehakte Kräuter zB Petersilie oder Schnittlauch
- 6 EL sehr klein gehackte Haferflocken
- 1 TL Speisestärke
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Ausrüstung
- 1 Brett und Messer
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
Anleitung
- Wasche den Amaranth und bringe ihn in Gemüsebrühe zum Kochen. Sobald die Brühe kocht, schaltest du den Herd aus und lässt den Amaranth im geschlossenen Topf ziehen. Nach 15 Minuten ist er einsatzbereit. Er sollte jetzt ziemlich schleimig sein. Das passt perfekt!100 g Amaranth, 250 ml Gemüsebrühe
- Inzwischen hackst du die kleine Zwiebel und den Knoblauch klein. Brate sie in einem Topf mit Olivenöl glasig und stelle sie zur Seite.1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
- Schäle die Möhre und rasple sie klein.1 kleine Möhre
- Nun vermischst du alle Zutaten in einer Schüssel. Gib Salz und Pfeffer dazu.
- Lass die Mischung mindestens 10 Minuten lang rasten und durchziehen. Forme mit den Händen Amaranth Bratlinge. Die Laibchen zerfallen? Dann gib noch etwas Speisestärke hinzu - ich nehme dafür gerne Maisstärke.1 TL Speisestärke
- Brate sie beidseitig scharf an.
Nährwerte
Welche Beilagen Amaranth Bratlinge richtig lecker machen
Wie alle veganen Frikadellen machen sich auch Amaranth Bratlinge besonders gut mit Salat. Eine große Schüssel gemischter Salat passt wunderbar.
Das ist dir zu wenig? Kartoffeln gehen auch immer.
Und vergiss nicht auf eine leckere Soße aus Quark, Saurer Sahne, Knoblauch, Kräutern und Zitronensaft. Diese Kombination ist unschlagbar! Veganer nehmen eine vegane Alternative. Oder einfach Senf.
Wer Ketchup liebt, der kann auch zur Tomatensoße greifen.
Ebenfalls sehr lecker ist Gemüse aus dem Backofen. Möhren, Kürbis, Pastinaken – das alles passt hervorragend zu den Bratlingen.
Wer sich nicht vegan ernährt, kann auch ein Spiegelei dazu essen. Und sonst gilt wie für jedes Rezept: Erlaubt ist was schmeckt. Mit Salat machst du aber auf jeden Fall alles richtig.
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Unser Fazit
Amaranth Bratlinge schmecken einfach immer. Sie machen lange satt, liefern jede Menge wichtige Nährstoffe und sind gleichzeitig ein wunderbares Essen, das du einfrieren kannst. Einfach ab damit in Tupperboxen und schon hast du die nächsten Tage genügend zu essen. Yummy :)
Gutes Gelingen!
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