Schnelles Amaranth Porridge mit Birne und Nüssen

Ballaststoffreiche Kost

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Ich liebe gesundes Frühstück! Vor allem dann, wenn es schnell auf dem Tisch steht. Heute gibt’s leckeres Amaranth Porridge mit Birnen und Nüssen.

Schnell, abwechslungsreich und gesund – so muss Frühstück sein. Deswegen gibt’s hier ein Rezept für Amaranth Porridge mit Birnen und Nüssen, das besonders lange satt hält.

Dieses Frühstücksrezept versorgt dich den ganzen Vormittag mit viel Power. Mit Amaranth Porridge kann dir selbst der stressigste Job nichts anhaben :)

Vergiss also Marmelade, Brötchen oder ein langweiliges Müsli. Heute gibt’s mal ein leckeres Porridge. Ich bereite solche Rezepte sehr gerne vegan zu. So kann es jeder essen, auch jene, die keine Milchprodukte vertragen oder essen möchten. Am Geschmack ändert sich dadurch wenig.

Ich finde es dadurch sogar interessanter und besser als die klassische Variante.

Du bist riesiger Porridge Fan? Schau doch mal in unserer Rezeptdatenbank vorbei:

Wie du siehst: Wir lieben Frühstück wirklich! :)

Amaranth Porridge als gesundes Frühstück

Welche Zutaten du für ein Amaranth Porridge brauchst

Lass uns schnell einen Blick auf die Zutaten werfen, bevor wir gleich zum Rezept kommen. Du sollst ja schließlich wissen, was da in deiner Frühstücksschüssel landet.

Porridge kennen die meisten nur mit Haferflocken und eventuell noch ein paar Früchten. Aber diesmal nicht, denn diesmal habe ich mir etwas Tolles für dich einfallen lassen.

Amaranth im Porridge

Da wäre natürlich zuerst die Hauptzutat: Amaranth. Dieses Pseudo Getreide bringt eine unglaubliche Fülle an leicht verwertbaren Nähr- und Vitalstoffen mit sich. Amaranth ist zudem vollkommen glutenfrei.

Der Geschmack erinnert an Nüsse. Den Namen hat das Powerkorn übrigens vom griechischen Wort „amáranthos“ – das bedeutet unsterblich.

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Amaranth ist für alle interessant, die wenige Kohlenhydrate essen. Die enthaltenen Carbs sind für unseren Körper sehr leicht zu verwerten und geben uns schnell und lang anhaltend Energie.

In den kleinen Körnchen stecken viele Ballaststoffe. Das macht uns lange satt und freut die Darmgesundheit.

70 Prozent der Fette in Amaranth bestehen aus ungesättigten Fettsäuren. Unter anderem Omega 3 und Omega 6 Fettsäure.

Es gibt nur wenige Nahrungsmittel, die alle essenziellen Aminosäuren enthalten – Amaranth zählt dazu. Das Korn besteht zu 18 Prozent aus hochwertigem Eiweiß, da kann kein herkömmliches Getreide mithalten.

Als Sportlerinnen brauchen wir neben jeder Menge Eiweiß auch recht viel Magnesium und Calcium. Und auch hier kann uns Amaranth Porridge helfen. 100 Gramm des Pseudo Getreides enthalten 330 mg Magnesium und 215 mg Kalzium.

Wenn du Eisenmangel hast, solltest du Amaranth auf deine Speisekarte setzen. Mit 9 mg Eisen und 4 mg Zink hält uns das Korn fit und munter.

Pflanzliche Milch im Amaranth Brei

Gemixt wird unser Amaranth Porridge mit Mandelmilch oder Hafermilch, die das gesunde Frühstück noch nussiger macht. Mandelmilch ist übrigens prima! Sie hat nur 12 Kalorien pro 100 ml.

Bei Kuhmilch kommst du auf mindestens das 3-fache. Auch in der Low Carb Küche wird Mandelmilch gerne verwendet. Sie enthält nämlich sehr wenige Carbs, dafür viel gesundes Fett und viel Eiweiß.

Außerdem macht sie unser Amaranth Porridge vegan und laktosefrei.

Wer möchte, kann auch Haselnussmilch oder Sojamilch verwenden. Erlaubt ist, was schmeckt 😋

Fisches Obst

Und natürlich darf Obst am Morgen nicht fehlen. Gemeinsam mit Gemüse steht es jeden Tag auf meinem Frühstücktisch. Man soll ja laut Ernährungsempfehlung auf 5 Portionen Obst und Gemüse pro Tag kommen. Wer schon am frühen Morgen ein wenig davon in seinen Ernährungsplan einfließen lässt, ist anderen einen großen Schritt voraus.

Auch sehr lecker schmecken:

  • Apfel
  • Beeren aller Art – vor allem Himbeere
  • Banane
  • Pflaumen
  • Erdbeeren

Greife zu regionalen und saisonalen Obstsorten. Ich konnte noch die letzten Heidelbeeren aus dem Garten retten und habe sie mit einer Birne kombiniert.

Rezept mit Amaranth Porridge

Dieses Amaranth Porridge ist

  • vegan, daher laktosefrei und frei von allen tierischen Produkten,
  • hochwertig,
  • glutenfrei,
  • vollgepackt mit Nährstoffen,
  • im Handumdrehen zubereitet,
  • eine tolle Möglichkeit reifes Obst zu verarbeiten,
  • im Handumdrehen zubereitet,
  • sehr abwechslungsreich kombinierbar.

Rezept: Porridge mit Amaranth, Birnen und Nüssen

Und schon geht’s los. Hier kommt ein leckeres Amaranth Porridge mit Birne und Nüssen.

Bio Amaranth* und Agavendicksaft* kannst du bei Amazon bestellen.

Hier findest du eine lange Fassung des Rezepts. Sie ist für alle gedacht, die noch nie mit Amaranth gekocht haben. Aber auch Porridge-Anfänger sind hier genau richtig. Wenn du ein Frühstücksbrei Profi bist, findest du am Ende des Beitrags eine Kurzfassung des Rezepts.

Zutaten:

  • 130 g Amaranth
  • 260 ml Mandelmilch
  • 140 g Birne (entspricht etwa 1 Birne)
  • 1 Handvoll Nüsse
  • 1/2 Vanilleschote
  • 1 EL Agavendicksaft*
  • 2 EL Heidelbeeren

Zubereitung:

1. Amaranth vorbereiten

Wiege 130 g Amaranth ab und gib ihn in eine Schüssel. Gieße mit kaltem Wasser auf, sodass er mindestens 5 cm mit Wasser bedeckt ist. Rühre mit den Händen (oder einem Löffel) ein paar Mal um, damit sich alle Verunreinigungen und die überschüssige Stärke lösen. Warte etwa 5 Minuten.

Schütte den Amaranth durch ein Sieb – es muss ein sehr feines Sieb sein, falls du so etwas nicht hast, schütte das Wasser ganz vorsichtig aus der Schüssel, damit so wenig wie möglich Amaranth in der Spüle verschwindet.

2. Bringe die Milch zum Kochen

Gieße die Milch in einen Kochtopf. Bringe sie zum Kochen und rühre währenddessen den Amaranth ein.

Sobald die Milch zu sprudeln beginnt, reduzierst du die Hitze und lässt den Brei etwa 15 bis 20 Minuten lang kochen. Dabei musst du gelegentlich umrühren, damit der Amaranth-Brei nicht anbrennt.

3. Die Birne

Wasche die Birne, halbiere sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide sie in kleine Stücke. Je reifer und saftiger sie ist, desto besser schmeckt der Brei später. Stelle die Birnenstücke zur Seite.

Spezialtipp: Wer es gerne richtig saftig hat, der schneidet die Birne in kleine Stücke und bringt sie mit ein wenig Wasser zum Kochen. Mit ein bisschen Zimt* würzen und schon hast du ein selbst gemachtes Birnenmus. Wenn mir Zeit dafür bleibt, dann kombiniere ich beim Frühstücksbrei gerne ein paar frische Birnenstücke und das Mus.

Schmeckt mega lecker! Übrigens kannst du Birnenmus auch in großem Stil vorbereiten und einkochen, solltest du zu viel von den Früchten haben.

4. Die Nüsse

Du kannst die Nüsse entweder ganz normal kleinhacken und verwenden oder du nimmst dir ein bisschen Zeit und röstest die Nüsse in einer Pfanne an. Ganz wichtig: Dafür darfst du kein Öl in die Pfanne tun.

Gib die Nüsse in die Pfanne, drehe die Temperatur des Herds hoch und brate sie ganz kurz von allen Seiten an. Aber Achtung: Nüsse brennen sehr schnell an, lasse sie deshalb niemals unbeobachtet!

5. Die Zutaten vermischen

Hebe die Birnenstücke unter den Amaranth und lass den Mix 5 Minuten lang ziehen, so kann die Birne ihren Saft und Geschmack abgeben.

Kratze die Vanilleschote aus und hebe das Vanillemark unter. Dafür musst du die Schote längs halbieren und das Mark mit einem Messer auskratzen.

Jetzt kommt noch der Agavendicksaft* ins Porridge, danach die Nüsse und ganz zum Schluss hebst du die Heidelbeeren unter. Fertig!

Kann ich den Amaranthbrei aufwärmen?

Ja, das geht problemlos. Wenn du sehr wenig Zeit hast, kannst du den Amaranth am Vorabend kochen. Lass ihn auskühlen, gib ihn dann einfach in eine Tupperbox mit Deckel.

Einfrieren klappt auch, aber meiner Meinung nach schmeckt es danach nicht mehr so lecker. Es wird sehr schleimig und verliert seinen Biss.

Am Morgen nimmst du den Amaranthbrei aus dem Kühlschrank und wärmst ihn auf. Rühre die Birnenstücke unter. Die Birne kannst du übrigens auch schon am Abend klein schneiden und in eine Tupperbox geben. Vergiss nicht, ein bisschen Zitrone dazuzugeben, sonst wird die Birne braun. Besser schmeckt es aber, wenn du das Obst frisch aufschneidest. So viel Zeit solltest du dir nehmen.

Du kannst das Amaranth Porridge fertig machen, während der Kaffee langsam und genüsslich in die Tasse rinnt. Yummy :)

Damit kannst du Amaranth Porridge verfeinern

Wer kein Fan von Birnen ist, kann natürlich jedes Obst nach Lust und Laune dazumischen. Aber da geht noch mehr :)

Und hier wie versprochen die Kurzfassung des Rezept für alle, die es eilig haben.

Rezept

Amaranth Porridge vegan mit Birne und Nüssen

Nicht erschrecken: Amaranth Porridge hat viele Kalorien. Aber das sind gesunde Kalorien in Form von komplexen Kohlenhydraten, die uns lange satt machen. Außerdem liefert das Korn viele wichtige Nährstoffe.
4 von 8 Bewertungen
Zubereitung:20 Minuten
Insgesamt:15 Minuten
Portionen:2 Personen
Kalorien:304
Gericht:Frühstück
Kategorie:Frühstücksbrei, Porridge

Zutaten
 

  • 130 g Amaranth
  • 260 ml Mandelmilch
  • 140 g Birne entspricht etwa 1 Birne
  • 1 Handvoll Nüsse
  • 1/2 Vanilleschote ausgekratzt
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 2 EL Heidelbeeren

Ausrüstung

  • 1 Schüssel
  • 1 Sieb
  • 1 Topf
  • 1 Messer und Brett

Anleitung

  • Weiche den Amaranth 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Spüle ihn gut ab und gib ihn durch ein sehr feines Sieb.
    130 g Amaranth
  • Gemischt mit Mandelmilch bereitest du jetzt die Basis für das Amaranth Porridge vor. 15 Minuten leicht köcheln lassen und immer wieder umrühren.
    130 g Amaranth, 260 ml Mandelmilch
  • Schneide die Birne mit Schale in kleine Stücke. Nüsse fein hacken (wer möchte, kann sie in einer Pfanne kurz anrösten).
    140 g Birne
  • Hebe die Birnenstücke unter den Amaranth und lass es gemeinsam noch mal 5 Minuten köcheln. Rühre den Agavendicksaft unter und gib die Vanille dazu.
    1 EL Agavendicksaft
  • Vergiss nicht, die Nüsse und die Heidelbeeren unterzuheben. Fertig!
    1 Handvoll Nüsse, 2 EL Heidelbeeren
  • Ist dir das Amaranth Porridge zu dickflüssig? Gib noch ein bisschen Milch ins Rezept.

Nährwerte

Kalorien: 304kcalKohlenhydrat: 54gProtein: 10gFett: 6ggesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigtes Fett: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2gNatrium: 172mgKalium: 416mgBallaststoffe: 7gZucker: 8gVitamin A: 19IUVitamin C: 6mgKalzium: 266mgEisen: 5mg
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Unser Fazit

Wer nach Abwechslung in der Müslischale sucht, wird Amaranth Porridge lieben. Es hält besonders lange satt, schmeckt nussig und lässt sich mit so ziemlich jedem Obst kombinieren.

Viel Spaß beim Nachmachen und lass es dir schmecken!

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