Hier kommt das beste Topinamburpüree mit Kartoffeln aller Zeiten!
Hast du gewusst, dass Topinambur nicht nur mega lecker schmeckt, sondern auch sehr gut für deinen Darm ist?
Bei jedem einzelnen Bissen feiern deine Darmbakterien eine kleine Party. Die Knolle enthält nämlich jede Menge gesunde Ballaststoffe.
Darauf musst du achten, wenn du Topinambur zubereitest
Aber mal abgesehen vom Darm – auch deine Geschmacksknospen freuen sich darüber. Denn Topinambur ist einfach der Hammer.
Es passt zu Fleisch genau so wie zu Fisch oder einfach nur mit leckerem Ofengemüse.
Wenn du zum ersten Mal Topinambur isst, empfehle ich dir Topinamburpüree mit Kartoffeln zu kombinieren.
Video-Empfehlung
Ohne Kartoffeln kann die kleine gesunde Knolle zu Blähungen führen. Warum das so ist und wie ich das verhindert habe, kannst du nach dem Rezept nachlesen.
Aber jetzt lass uns erstmal loslegen :)
Topinamburpüree mit Kartoffeln
Zutaten
- 100 g Topinambur
- 300 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 20 ml Milch
- 2 Msp frisch geriebener Muskat
- 1 Prise Meersalz und Pfeffer
Anleitung
- Topinambur und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Koche sie in Salzwasser weich. Gib einen halben TL Zitronensaft dazu. Sonst wird Topinambur beim Kochen grau.
- Koche den Mix etwa 20 Minuten und guck dann, ob die Knollen schon gar sind.
- Wenn ja: Wasser abgießen. Und mit den restlichen Zutaten und einem Stampfer zermatschen bis du die gewünschte Konsistenz hast.
Notizen
- 35,6 g Kohlenhydrate
- 4,5 g Eiweiß
- 4,7 g Fett
Nährwerte
Tipp: Statt dem Stampfer kannst du dein Topinamburpüree mit Kartoffeln auch mit einer Küchenmaschine fluffig bekommen. Ich hab alle Zutaten in meine Küchenmaschine gesteckt. Das Püree wurde sehr cremig und alle Bröckchen, die der Stampfer nicht beseitigen konnte, waren plötzlich weg.
Leckere Topinambursuppe mit knusprigen Chips
Aber natürlich machts‘ auch der gute alte Stampfer. Oder ein Mixer. Achtung: Kann eine ziemliche Sauerei geben, wenn du eine normale Schüssel verwendest. Ich nehme eine Schüssel mit Deckel und kleiner Öffnung für die Mixstäbe.
Wie Topinamburpüree mit Kartoffeln schmeckt
Mega lecker! Leicht nussig, super cremig und fluffig. Die nussige Note harmoniert sehr gut mit Muskat. Farblich ist es ein wenig weißer als normales Püree.
Bereitest du Püree aus Topinambur (ohne Kartoffeln) zu, dann wird es sehr weiß. Aber geschmacklich enorm intensiv.
Ich mag mein Topinamburpüree mit Kartoffeln sehr gerne, weil es dadurch nicht mehr stark nach der Knolle schmeckt. Püree könnte ich in großen Mengen essen.
Als ich neulich Fisch essen war, gab es dazu auch Püree aus Topinambur. Aber es waren maximal 2 Esslöffel. Zuerst dachte ich, das sei ein Scherz. Aber beim Essen merkte ich schnell, dass es sehr intensiv schmeckt.
Topinambur Zubereitung: Darauf kommt’s an
Deswegen mische ich mein Topinamburpüree mit Kartoffeln. Es wird dadurch noch fluffiger und geschmacklich richtig lecker.
Warum du Topinamburpüree mit Kartoffeln mischen solltest
Warum ich Topinamburpüree mit Kartoffeln zubereite, hat aber noch einen weiteren Grund: Es dauert sonst viel zu lang große Mengen Püree zu machen.
Das Schälen der Knolle ist eine Kunst für sich. Du kannst Topinambur vor oder nach dem Kochen schälen. In beiden Fällen ist es jede Menge Arbeit.
So klappt Kartoffeln stampfen ohne Stampfer!
Ich habe die Knollen nach dem Kochen geschält. Das mach ich nie wieder. Die Schalen ließen sich nur schwer lösen. Was für eine ziemliche Sauerei in der Küche sorgte.
Das nächste mal wenn ich Topinamburpüree mit Kartoffeln zubereite, mache ich die Schale vor dem Kochen ab.
Wenn du die kleinen Knollen schon gekocht vor dir liegen hast und dich ärgerst, warum Topinambur schälen so schwer ist, dann schnapp dir einen Löffel. Ich habe die Knollen einfach mit einem Teelöffel ausgehöhlt. Das ist wahnsinnig viel Arbeit.
Aber es lohnt sich. :)
Topinamburpüree mit Kartoffeln hat den Vorteil, dass du es besser verdauen kannst. Der hohe Anteil an Ballaststoffen, genauer gesagt Inulin, kann dazu führen, dass du Blähungen bekommst. Topinambur zählt zu den präbiotischen Lebensmitteln, die unsere Darmbakterien innig lieben.
14 präbiotische Lebensmittel, die dein Darm lieben wird
Durch das Mischen von Kartoffeln und Topinambur im Püree machst du es leichter bekömmlich. Mit dem Rezept, das ich dir hier verrate, hatte ich keinerlei Bauchprobleme.
Sicherheitshalber habe ich Ofengemüse dazu gemacht, das ich mit Kümmel bestreut habe. Kümmel ist ein tolles Hausmittel gegen Blähungen. Vielleicht lag es daran. Das weiß ich nicht so genau. Aber sicher ist sicher hab ich mir gedacht.
Unser Fazit
Kartoffel Topinambur Püree schmeckt einfach himmlisch. Ich liebe es zu Fisch und kombiniere es am liebsten mit knackigem Gemüse. Aber Achtung: Bist du Topinambur nicht gewöhnt, kannst du davon Blähungen bekommen. Deshalb zahlt es sich aus Kartoffeln mit ins Püree zu mischen.
Mahlzeit :)
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