Süßkartoffel vom Grill: So machst du es richtig!

Lust auf etwas Abwechslung beim Barbecue? Versuch mal dieses köstliche Rezept für Süßkartoffel vom Grill! So bereitest du sie richtig zu, so würzt du sie und das musst du darüber wissen.

Grillen ist so viel mehr als nur Fleisch auf den Rost zu legen. Mit Gemüse, Salaten, Dips und Soßen wird das Barbecue erst richtig lecker.

Ich möchte dir heute zeigen, wie du bei deiner nächsten Grillfeier auftrumpfst und dir ein paar Lorbeeren einheimsen kannst. Alles, was du dafür brauchst, ist eine große Süßkartoffel, Kräuter und Gewürze.

Gegrillte Süßkartoffeln sind nicht nur eine leckere Beilage für Fisch und Fleisch, sie schmecken auch als Veggie Hauptgang ziemlich lecker.

Wer möchte, kann sie mit Quark-Aufstrichen oder Dips aus saurer Sahne kombinieren. Ich liebe den süßlichen, vollmundigen Geschmack – innen weich und saftig, außen schön knusprig – das ist die perfekte Süßkartoffel vom Grill.

Wenn du im Supermarkt das nächste Mal eine leuchtend orange Knolle siehst, greif zu. Dann steht der Süßkartoffel vom Grill nichts mehr im Weg. Am besten schmeckt’s meiner Meinung nach auf Holzkohle.

Bevor wir gleich zum Rezept kommen, hier noch ein paar sehr wichtige Infos zum Umgang mit der Batate für dich. Das Grillen der orangen Knolle möchte geübt sein!

Passend dazu kann ich dir unsere köstlichen Tofuspieße oder knackigen Gemüsespieße vom Rost empfehlen!

Wie grille ich Süßkartoffeln richtig?

Beim Grillen von Süßkartoffeln solltest du daran denken, dass das Gemüse nicht über die heiße Flamme auf dem Grillrost gelegt werden sollte! Die hohe Hitze würde die Knolle verbrennen, bevor du sie essen kannst.

Süßkartoffeln sollten auf der obersten Ebene gegrillt werden. Es ist besser, das Gemüse bei geschlossenem Deckel zu grillen, am Rand zu platzieren und häufiger zu wenden. Optimal sind 150 bis 160 Grad.

Süßkartoffeln brauchen etwa 12 bis 15 Minuten auf einem Gas- oder Holzkohlegrill. Wenn du die Süßkartoffeln vorher in Wasser kochst, verkürzt und vereinfacht sich der Grillvorgang.

Mit oder ohne Schale grillen?

Ob du Süßkartoffeln schälst, ist wie alles andere auch eine Frage der persönlichen Vorliebe. Die Schale ist komplett essbar und hat sogar nahrhafte Eigenschaften. Auch wenn du Süßkartoffeln roh essen kannst, lohnt es sich, sie zu kochen. Erst dann entfalten sie ihren ganzen Geschmack – egal, ob im Kochtopf, Backofen oder auf dem Grill.

Kennst du Kartoffeln, in Alufolie gewickelt, die man in die heiße Glut legt? Auch das ist mit Süßkartoffeln möglich. Entscheidest du dich für diese Methode, solltest du die Schale der Batate dranlassen. Dafür eignen sich kleinere Knollen besonders gut.

Wenn du eher knusprige Stücke der Süßkartoffel vom Grill genießen möchtest, dann schneidest du sie in Scheiben und legst sie auf den Rost. Auch hier kannst du die Schale dranlassen, wenn du möchtest.

Ob mit oder ohne Schale, es gilt: Lege die Kartoffel niemals direkt auf die Flamme. Durch die Hitze wird sie verbrennen, lange bevor sie gar ist.

Deshalb werden Süßkartoffeln indirekt am Rand gegrillt.

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Muss man Süßkartoffeln vor dem Grillen vorkochen?

Wer wenig Zeit hat, kann Süßkartoffeln vor dem Grill vorkochen. Es ist allerdings nicht verpflichtend.

Zur Vorbereitung werden gewaschene Kartoffeln in etwa fünf bis zehn Millimeter dicke Scheiben geschnitten und zwei bis drei Minuten in kochendem Wasser gegart. Zum Abkühlen legst du die Stücke direkt in Marinade ein, dann können sie sich damit vollsaugen.

Zum einen kann die Süßkartoffel so die Gewürze besser aufnehmen, zum anderen musst du beim Grillen nicht mehr darauf achten, dass sie bei niedriger Temperatur gleichmäßig gegart wird. Dadurch verkürzt sich die Garzeit, und dein Essen wird genauso braun, wie du es möchtest.

Wie viel Süßkartoffel vom Grill pro Person?

Süßkartoffeln gibt es in verschiedenen Größen und Formen. Wenn du Knollen wählst, die so groß wie deine Hand sind, kannst du mit einer Süßkartoffel pro Person für das Grillvergnügen rechnen.

Wenn nach dem Essen gegrillte Süßkartoffeln übrig bleiben, kombiniere sie mit dem restlichen gegrillten Gemüse oder dem gegrillten Käse, um am nächsten Tag eine leckere Beilage zu haben. Einige schwören auch auf Salat mit Grillgemüse. Verwende für das Dressing Zutaten wie Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft, Senf und Honig und mische frische Salatblätter und Gemüse unter.

Und wer dann noch ein bisschen Platz im Bauch hat, der kann abschließend ein paar Stücke Wassermelone auf den Grill legen.

So bereitest du Süßkartoffel vom Grill zu

Wer die orange Knolle grillen möchte, der muss diese Schritte befolgen

1. Marinade zubereiten
2. Kartoffeln grillen
3. Süßkartoffeln marinieren

Ich zeige dir jetzt, wie du Schritt für Schritt zu den perfekten Kartoffelspalten vom Rost kommst. Die Menge reicht für drei bis vier Personen

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Thymian
• 1 EL Rosmarin
• 1 Chilischote
• 10 EL Olivenöl
• 1 kg Süßkartoffel
• Salz
• Pfeffer

Außerdem: Knoblauchpresse, Messer, Brett, Schüssel, Pinsel.

1. Marinade vorbereiten
   Wir stellen jetzt die Marinade her. Durch diese werden die Kartoffelscheiben nach dem Grillen gezogen. Schäle den Knoblauch und drücke ihn durch die Knoblauchpresse. Hacke den Thymian und den Rosmarin klein. Jetzt geht es an die Chilischote – solltest du sehr scharfe Chilis verwenden, ziehe Handschuhe an. Hacke die Chilischote klein – lass die Kerne gerne in der Schote. Gib Knoblauch, Kräuter und Chili in eine kleine Schüssel. Gieße mit Olivenöl auf. Verrühre die Zutaten und stelle die Marinade zur Seite.
2. Kartoffeln vorbereiten
   Wasche die Süßkartoffeln gründlich. Schneide sie längs in etwa 5 mm dicke Scheiben. Das klappt mit einer Brotschneidemaschine am gleichmäßigsten. Bestreiche die Kartoffelscheiben mit einer dünnen Schicht Olivenöl.
3. Süßkartoffeln grillen
   Lege die Kartoffelscheiben mit der Grillzange auf den Rost. Achtung: nicht auf direkt aufs Feuer oder die heißen Kohlen! Gib den Deckel auf den Grill und schaue nach etwa 5 Minuten, ob die Kartoffeln bereit sind, gewendet zu werden. Insgesamt beträgt die Grillzeit etwa 12 Minuten. Abhängig von der Stärke der Kartoffelscheiben und der Temperatur.Die Süßkartoffeln sind gar, wenn das Orange intensiver wird und sie sich beim Anheben leicht biegen.
4. Süßkartoffeln marinieren
   Nimm die Kartoffeln vom Rost und streiche sie mit der Marinade ein. Am besten schmecken sie, wenn du sie direkt isst. Dann sind sie außen knusprig und innen schön weich. Vor dem Essen gibst du noch ein bisschen Salz und Pfeffer auf die Kartoffeln. Fertig!

Was passt zur gegrillten Batate?

Süßkartoffeln vereinen die Aromen von Kürbis, Karotten und mehligen Kartoffeln. Sie ist eine wunderbare Beilage zu einer Vielzahl von gegrillten Gerichten – von gegrilltem Gemüse über gegrillten Käse wie Feta oder Halloumi bis hin zu Fisch und Fleisch.

Batate schmeckt fantastisch, wenn sie mit einem knackigen Salat oder allein serviert wird, vor allem mit saurer Sahne, Knoblauch-Joghurt-Sauce oder einem frischen Joghurt-Minz-Dip.

Unser Fazit

Süßkartoffel vom Grill hat ein ganz besonderes Aroma, wenn du sie über Holzkohle zubereitest. Aber auch am Gasgrill macht sich das orange Gemüse sehr gut. Lege die Kartoffelscheiben nicht auf die Flamme und nicht direkt auf die heiße Glut. Entweder grillst du sie zum Schluss, wenn die Hitze schön schwächer ist oder du bereitest sie indirekt zu. Mit einem Dip aus saurer Sahne und Kräutern steht deinem Grillvergnügen nichts mehr im Weg.

Gutes Gelingen und lass es dir schmecken!

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