Sprossen sind wahre Alleskönner! Sie stecken voller Vitamine und Mineralstoffe. Du kannst das Superfood auch ganz einfach selbst anzüchten. Alles, was du dafür brauchst, ist ein passendes Gefäß. Wie du das Sprossenglas selber machen kannst, verraten wir dir in diesem Beitrag.
Sprossen gehen einfach immer – im Salat, auf Pasta, am Brot und eigentlich so ziemlich in jedem Essen.
Wenn es mal schnell gehen muss, einfach Gemüse anbraten, mit Sojasoße würzen und knackige Sprossen unterrühren. Dazu eine Portion Reis und schon hat man ein vollwertiges und gesundes Essen.
Vor allem in der kalten Jahreszeit dürfen Sprossen nicht auf dem Speiseplan fehlen.
Sie stecken nämlich voller Vitamine und Mineralstoffe. Aber auch zahlreiche Ballaststoffe und auch Eiweiß findet man in den Keimlingen.
Und das Beste daran: Mit einem Sprossenglas kannst du jede Art von Sprossen ganz einfach selber ziehen!
Das Anzuchtgefäß für Sprossen musst du aber nicht kaufen. Mit dieser Anleitung kannst du es basteln und immer wieder verwenden.
Heute zeige dir, wie du in wenigen Minuten ein Sprossenglas selber machen kannst und worauf du dabei achten musst.
Inhaltsverzeichnis
Warum sollte ich ein Sprossenglas selber machen?
Wenn du noch nicht oft Sprossen gegessen hast und dir unsicher bist, ob das, was für dich ist, dann solltest du im ersten Schritt ein Anzuchtgefäß selbst basteln. Du siehst dann, wie du damit klarkommst und ob dir die Sprossen überhaupt schmecken.
Ein Sprossenglas ist die einfachste Art, um selbst Sprossen ziehen zu können. Viele Onlineshops und Supermärkte bieten Sprossengläser an.
Aber warum dafür Geld ausgeben, wenn du das Glas ganz einfach selber machen kannst? Du brauchst dafür nicht mal ein besonderes Equipment.
Für die DIY Variante benötigst du nur drei Zutaten, die du ganz sicher zuhause hast. Im Idealfall hast du also Kosten in der Höhe von 0 Euro.
Haben dich die kleinen Keimlinge von ihren Superkräften und ihrem Geschmack überzeugt, dann kannst du dir später noch immer ein professionelles Glas oder Zuchtset zulegen.
Video-Empfehlung
Sprossenglas selber machen: So funktioniert’s
Du brauchst eine Mullbinde, ein Glas, eine Schere und einen Haushaltsgummi.
Was ich dir aber absolut empfehlen möchte, sind meine Lieblingssprossen. Ich habe mir eine große Packung Brokkolisamen online gekauft*, weil sie die als die gesündesten Sprossen der Welt gelten. Es gibt keine Keimlinge, die so viele Nährstoffe beinhalten.
Wenn du lieber mehr Abwechslung hast, dann kannst du bei Amazon auch Keimsprossen-Mischungen* bestellen. Darin findest du 12 unterschiedliche Sorten und kannst sie gleich hin mehreren DIY Sprossengläser gleichzeitig anzüchten.
DIY Sprossenglas
Du benötigst
- 1 Glas mit etwa 600 ml Füllvolumen z.B. Marmeladeglas
- Mullbinde
- 2 EL Saatmischung
- 1-2 Haushaltsgummi
Ausrüstung
- Schere
Anleitung
- Wasche das Glas mit heißem Wasser aus. Es muss vollkommen sauber sein, sonst bildet sich Schimmel!1 Glas mit etwa 600 ml Füllvolumen
- Schneide ein Stück Mullbinde zu. Am besten verwendest du dafür einen kleinen Teller als Vorlage.Mullbinde
- Die Mullbinde soll die Öffnung des Marmeladenglases allseitig um mindestens 3 cm überlappen.
- Jetzt füllst du die Saatmischung zum Sprossenziehen ein. Fülle das Glas aber nicht zu voll, die Keimlinge brauchen nämlich ihren Platz!2 EL Saatmischung
- Mit dem Gummiband fixierst du nun das Stück Mullbinde auf der Öffnung des Glases.1-2 Haushaltsgummi
- Das war's auch schon! Jetzt kannst du mit dem Sprossenziehen beginnen.
Womit kann ich die Mullbinde ersetzen?
Hast du keinen Verband zur Hand, kannst du auch ein Glas mit einem Kunststoffdeckel verwenden. Dafür musst du kleine Löcher in den Deckel machen. Das klappt am besten, wenn du einen sehr kleinen Nagel an einer Kerze erhitzt und dann vorsichtig mit einem Hammer Löcher in den Deckel machst.
Wichtig: Die Löcher musst du von der Innenseite des Deckels machen, damit das Wasser abfließen kann.
Auch ein Kunststoff Fliegengitter kann dein Keimglas verschließen. Befestige es mit einem Haushaltsgummi.
Einen normalen Marmeladendeckel solltest du nicht verwenden. Er wird zu rosten beginnen. Die Sprossen nehmen den Geschmack und die Farbe an und sind ungenießbar.
Wenn du beim Sprossenglas selber machen einen Verband verwendest, ist das am einfachsten. Du hast doch sicher irgendwo einen abgelaufenen Erste-Hilfe-Koffer liegen, in dem noch genügend Verbandsmaterial zu finden ist. Dafür ist er perfekt geeignet!
So kannst du Brokkolisprossen ziehen!
Welche Samen eignen sich für das Sprossenglas?
Du kannst viele unterschiedliche Samen im Sprossenglas zum Keimen bringen. Besonders gut eignen sich all jene, die rasch keimen. Dazu zählen Radieschen, Alfalfa, Brokkoli, Linsen, Kresse, Mungobohnen, Kümmel, Sojabohnen, Rucola.
Online oder in einigen Geschäften gibt es spezielle Mischungen, die optimal für Sprossengläser sind. Ich ziehe die Keimlinge aber immer sortenrein. Denn einige haben eine Keimdauer von gerade mal 2 Tagen, während andere 5 Tage brauchen. Auch geschmacklich gibt es große Unterschiede.
Am Brot oder Salat schmecken intensive Sorten wie Rucola, Kümmel oder Kresse sehr gut. Während ich zum Kochen auch gerne Bohnenkeimlinge nutze.
Wie ziehe ich Sprossen im Sprossenglas?
Hast du das Projekt „Sprossenglas selber machen“ erst mal abgeschlossen, geht es an das Befüllen und die Zucht. Je nach Größe des Keimglases lässt du etwa 2 bis 4 Esslöffel der Saaten keimen.
- Fülle das Glas zur Hälfte mit Wasser
- Rühre die Samen unter und lass das Sprossenglas 4 Stunden lang stehen
- Verschließe das Glas und gieße das Wasser ab
- Stelle das Glas schräg auf, damit überschüssiges Wasser abrinnen kann
Die Mullbinde (oder der Deckel mit Löchern) sorgt dafür, dass die Samen nicht herausfallen und austrocknen.
Jetzt beginnt die Keimzeit deiner Samen.
Wichtig: Wasche das Glas vor dem Ansetzen mit Spülmittel und sehr heißem Wasser aus. Es muss vollkommen sauber sein. Wenn sich auch nur kleinste Reste im Glas befinden, dann beginnen die Sprossen zu schimmeln.
Jeden Tag spülen
Spüle die Keime jeden Tag zweimal mit Wasser ab. Damit verhinderst du, dass sich Keime und Bakterien breit machen. Außerdem befeuchtest du die Samen dadurch.
Wenn du eine Mullbinde verwendest, kannst du sie bei diesem Vorgang dranlassen.
- Gib vorsichtig Wasser auf die Mullbinde
- Fülle das Glas zur Hälfte
- Schwenke die Samen durch
- Schütte das Wasser ab
- Stelle das Glas schräg auf, damit das Wasser ablaufen kann
Wiederhole diesen Vorgang bis zum letzten Tag morgens und abends.
Am letzten Tag spülst du die Sprossen noch mal gründlich durch und lässt das Wasser erneut abtropfen. Danach können die Keimlinge und Sprossen geerntet werden.
Viel Geduld brauchst du als Sprossengärtner nicht. Je nach Sorte kannst du schon nach drei Tagen die ersten Sprossen ernten.
Die Keimdauer der Sorte ist auf der Packung angegeben. Meist liegt sie zwischen drei und fünf Tagen. Einen Unterschied gibt es nur dann, wenn du Mungobohnensprossen ziehen möchtest. Hier muss man ein bisschen anders vorgehen.
Warum muss man Sprossen spülen?
Wenn die Samen aufquellen, bildet sich Schleim. Diese feuchte Umgebung ist die perfekte Basis für die Bildung von Schimmel. Typische schleimende Saaten sind Kresse oder Brokkolisprossen.
Beim Spülen entfernst du einen großen Teil dieses Schleims, dadurch können sich Keime und Bakterien nicht vermehren und das Wachstum von Schimmel bleibt aus.
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Wann sollte man Sprossen nicht mehr essen?
Du solltest die Sprossen nicht mehr essen, wenn sie schleimig sind, faulig riechen oder unnatürliche braune Verfärbungen haben. Keimlinge können zu einer Brutstätte für Keime werden.
Sprossen sind sehr empfindlich, weil sie zum größten Teil aus Wasser bestehen. Deshalb solltest du sie sofort nach der Ernte verbrauchen. Die meisten verderben innerhalb von zwei Tagen.
Falls du sie aufbewahren möchtest, solltest du die Keimlinge gut spülen. Und zwar nach der Ernte und dann noch mal vor dem Essen.
Möchtest du Sprossen lagern, dann nimm sie aus dem Sprossenglas, schütte das restliche Wasser ab und lege sie in eine Schale. Feuchte ein Stück Küchenpapier an und lege sie über die Sprossen.
Jetzt kannst du sie bei fünf Grad im Kühlschrank lagern. So halten dir die Sprossen etwa zwei Tage.
Dieses Sprossen-Rezept wirst du lieben!
Warum schimmeln meine Sprossen?
Kannst du Schimmel an den Sprossen sehen, solltest du sie entsorgen. Aber Achtung: ein leichter weißer Flaum auf den Wurzeln ist kein Schimmel. Das sind ultrafeine Wurzeln der Pflanze. Schau also genau hin, bevor du handelst.
Haben Sprossen zu wenig Platz und Luft, dann kann sich Schimmel bilden. Auch altes Saatgut mit geringer Keimfähigkeit neigt zu schimmeln.
Spülst du die Samen zu selten, begünstigst du damit auch, dass sie verderben. Und immer dann, wenn du nicht ganz sauber arbeitest, kann es passieren, dass die Keimlinge mit Schimmel bedeckt werden.
Wieso zahlt sich Sprossen ziehen im Sprossenglas aus?
Ein Sprossenglas selber zu machen, lohnt sich auf ganzer Linie. Die Sprossen stehen in einer ernährungsbewussten Küche nämlich hoch im Kurs. Kein Wunder! Keimsprossen sind gesund. Als kleine Vitaminbomben liefern viele gesunde Nährstoffe.
Sie enthalten die Vitamine B1, B2, C, E und Niacin.
Ebenso sind sie auch reich an komplexen Kohlenhydraten, sekundären Pflanzenstoffen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Mineral- und Ballaststoffen. Einige Sprossen bilden im Keimvorgang auch das Sonnenvitamin D aus.
Am meisten profitierst du von Sprossen, wenn du etwa zwei Esslöffel pro Tag isst. Um die Vitaminspeicher zu füllen, kannst du sogar 100 Gramm Keimlinge pro Tag zu dir nehmen.
Keimen erhöht den Gehalt an Vitaminen und Mineralien
Wenn du die Samen so isst, wie sie vor dem Keimen vor dir liegen, kann der Körper sie kaum verwerten. Sie sind nicht ungesund, aber eben auch nicht sonderlich nahrhaft. Anders ist das, wenn sie zu keimen beginnen.
Die Kohlenhydrate und Proteine werden dann so umgewandelt, dass sie für Menschen leichter verdaulich sind und die Nährstoffe im Darm besser aufgenommen werden können.
Die Konzentration der Vitamine und Mineralstoffe ist in den Sprossen sogar doppelt so hoch wie in ausgewachsenen Pflanzen. Wenn du mehr darüber wissen möchtest, schau hier vorbei: „Wahnsinn! So gesund sind Sprossen!“
Wer ein Sprossenglas zur Hand hat, kann also jederzeit für gesunden Nachschub sorgen und seine Mahlzeiten aufwerten.
Unser Fazit
Du siehst, Sprossenglas selber machen ist kein Hexenwerk. Wenn du die Regeln beim Sprossen ziehen beachtest, kommst du in den Genuss, die Nährstoffbomben regelmäßig zu essen.
Die Sprossen sind aber nicht nur gesund, sondern lassen sich auch vielseitig einsetzen. Zudem ist der Geschmack von selbst gezogenen Sprossen viel intensiver als bei den gekauften.
Gutes Gelingen!
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