Am besten schmeckt’s, wenn man es selbst zubereitet. Heute zeigen wir dir wie Orangen Marmelade selbst gemacht wird. Super einfach und mega lecker!
Du liebst Orangen? Und du liebst Marmelade? Dann hast du die zwei besten Voraussetzungen für dieses Rezept bereits erfüllt. Der Rest ist ein Kinderspiel.
Es lohnt sich, wenn Orangen Marmelade selbst gemacht wird. Sie schmeckt dann nämlich viel fruchtiger als die gekaufte Variante.
Mit DIY Orangen Gelee holst du dir den Geschmack vieler leckerer Früchte aufs Frühstücksbrot.
Inhaltsverzeichnis
Übrigens: Die Marmelade macht sich auch wunderbar in Müsli, auf Pancakes, Waffeln und vielen anderen Süßspeisen.
Diese Pfannkuchen machen sich gut mit Orangenmarmelade!
Welche Zutaten brauche ich für die Marmelade?
Bevor wir gleich loslegen, möchte ich ein paar Wörter über die Zutaten verlieren. Du sollst ja schließlich wissen, was du isst. Marmelade kennen die meisten nur in Form von Erdbeeren und Aprikosen. Aber man kann aus so vielen anderen Obstsorten ebenso leckere Fruchtaufstriche zubereiten.
Wenn du mal Orangen Marmelade selbst gemacht hast, wirst du verstehen, was ich meine. Einfach köstlich. Ich habe mir diesmal etwas ganz Besonderes für dich einfallen lassen: einen köstlichen Orangenaufstrich mit Stücken der Schale.
Orangen
Greife zu Bio Früchten. Ich achte seit Kurzem auch immer auf das Fairtrade Siegel, da ich eine Dokumentation über die Arbeitsbedingungen der Obstbauern gesehen habe. Ich sage nur: Erschreckend! Also, wenn du etwas Gutes tun möchtest, dann nimmst du auch Fairtrade Orangen.
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Muss aber natürlich nicht sein. Es gelingt mit jeder Orange. Du kannst für das Rezept auch Blutorangen nehmen, sie gelten sogar als gesünder als herkömmliche Orangen.
Wichtig: Wenn du die Schale in die Marmelade gibst, bekommt der Fruchtaufstrich eine leicht bittere Note. Wenn du bitter ganz und gar nicht magst, dann solltest du die Schale einfach weglassen. Die Marmelade wird dir dann garantiert besser ohne Schale schmecken.
Sonst kannst du das Rezept aber 1:1 gleich umsetzen. An der Zusammensetzung ändert sich nichts.
Gelierzucker aus Birkenzucker
Ich nehme am liebsten Gelierzucker 2:1. Das bedeutet 2 Teile Frucht und 1 Teil Gelierzucker. Dieses Verhältnis ist optimal, wenn du Gelees oder eine Konfitüren herstellen möchtest, die nicht so extrem süß sind.
Obst enthält von Natur aus ein pflanzliches Geliermittel (auch Pektin genannt). Orangen zählen neben Äpfeln und Johannisbeeren zu den Früchten mit hohem Pektingehalt. Deshalb brauchen wir nicht so viel Gelierzucker.
Ich greife zu Gelierzucker aus Birkenzucker*, weil er viel weniger Kalorien enthält und weil Birkenzucker* viel gesünder für die Zähne ist als Haushaltszucker. Am Geschmack ändert sich jedoch nichts. Wer also auf seine Figur und Zähne schaut, der nimmt Birkenzucker*.
Du kannst aber natürlich auch klassischen Gelierzucker mit Haushaltszucker nehmen. Gelierzucker aus Birkenzucker* findest du bei Amazon.
Zitrone
Ein wenig Zitrone sorgt für den perfekten Ausgleich zwischen der Süße der Orange und des Zuckers. Du kannst Zitronensäure* oder frische Zitrone verwenden. Geschmacklich ist die Marmelade mit Saft und Pulver sehr ähnlich, man kann keinen Unterschied merken.
Und das war’s auch schon. Mehr als drei Zutaten benötigst du nicht für dieses Rezept. Toll, oder?
Diese selbst gemachte Orangen Marmelade ist
- frei von Haushaltszucker
- kalorienärmer als die gekaufte Variante
- im Handumdrehen zubereitet
- eine tolle Möglichkeit, wenn man Orangen haltbar machen möchte
- auch für Kochanfänger bestens geeignet.
Worauf muss ich achten, wenn Orangen Marmelade selbst gemacht wird?
Es gibt ein paar Tipps und Tricks, die dir das Marmelade kochen vereinfachen werden.
Die Orangen schälen
Normales Schälen wie du es vom Orangenessen kennst, funktioniert hier nicht so gut. Am besten nimmst du ein richtig scharfes Messer und schneidest der Orange erst mal den Deckel ab. So kannst du sie schon viel besser angreifen.
Und dann Stück für Stück die Schale. Wichtig ist, dass du alle weißen Teile der Schale abschälst. Löse die Orangenfilets am besten mit den Fingern ab. Ich stelle dafür den Topf unter. So wird der Orangensaft gleich aufgefangen :)
So bereitest du Erdbeer Marmelade mit Birkenzucker zu!
Saubere Gläser
Das ist mega wichtig für die Haltbarkeit. Ich wasche die Gläser zuerst im Geschirrspüler. Anschließend noch mal mit einem Hand und Spüli. Und nach dem Abspülen kommen sie bei 100° 10 Minuten lang in den heißen Backofen.
Die Deckel wasche ich ebenfalls im Geschirrspüler und per Hand. Und dann kommen sie für 10 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser.
Sicher ist sicher.
Wäre doch schade, wenn die Orangen Marmelade selbst gemacht wird und dann nach wenigen Tagen zu schimmeln beginnt. Wenn du mehr darüber wissen möchtest, schau hier vorbei: „Nur so sterilisierst du Gläser und Flaschen richtig“
Der passende Lagerort
Bevor Orangen Marmelade selbst gemacht wird, solltest du dir schon im Klaren sein, wo du sie lagern wirst. Falls du nur wenig Platz hast, bereite lieber weniger Marmelade zu und wiederhole den Vorgang nach ein paar Monaten einfach.
Marmeladen sollten immer dunkel gelagert werden. Am besten ist ein Keller geeignet. Aber auch eine Speisekammer oder ein Kühlschrank sind gute Lagerorte.
Halte deinen Fruchtaufstrich von der Sonne fern. Hast du das Glas mal geöffnet, solltest du es innerhalb einer Woche verbrauchen und im Kühlschrank aufbewahren. Deshalb fülle ich meine Fruchtaufstriche am liebsten in kleine Gläser ab.
Wie bereite ich die Früchte vor, wenn ich Orangen Fruchtaufstrich herstelle?
Im Vergleich zu anderen Früchten ist das Herstellen von Marmelade aus Orangen etwas aufwendiger. Aber lass dich bloß nicht abschrecken. Es lohnt sich wirklich.
Ganz wichtig: Da wir auch die Schale verwenden, solltest du unbehandelte Bio Orangen kaufen.
Du musst die Orangen erst vorbereiten. Das ist der Teil an der Marmelade, der am längsten dauert.
- Schneide die Schale der Frucht mit einem scharfen Messer ab. Wir brauchen nur den orangen Teil der Schale. Du musst also ganz dünn schneiden – denn der weiße Teil der Haut macht die Marmelade bitter.
- Nun schälst du die Orange. Du solltest jetzt die einzelnen Orangenstücke vor dir liegen haben.
- Entferne die Haut der einzelnen Stücke. Am besten klappt das mit den Händen.
- Du erhältst nun Orangenfilets ohne Kerne, ohne Haut und ohne Schale.
Schneide die Schalen – ohne das Weiße in ganz dünne Streifen. Je feiner desto besser. Und je weniger weiße Stellen, desto aromatischer ist die Marmelade.
Hast du keine Bio Früchte zur Hand, solltest du das lieber nicht machen. Konventionelle Früchte sind nämlich mit jeder Menge Pestizide behandelt.
Hast du die Schalen abgeschält und sind die Früchte bereit? Dann kann es losgehen!
Orangen Marmelade selbst gemacht
Zutaten
- 1 kg Orangenfruchtfleisch (aus 2 kg Orangen)
- 1,8 L Wasser Immer 1,8 Liter auf 1 kg Orangen nehmen
- 500 g Gelierzucker aus Birkenzucker 2:1
- ½ ausgepresste Zitrone
- 1 EL klein geschnittene Orangenschale
Anleitung
- Presse die Orangenreste, die beim Filetieren entstehen, fest aus. Normalerweise solltest du dabei 3-4 EL Orangensaft zusammenbekommen.1 kg Orangenfruchtfleisch (aus 2 kg Orangen)
- Gib die Orangenfilets, den Orangensaft in einen großen Topf. Schütte mit Wasser auf. Bringe die Mischung zum Kochen und lass sie etwa 1 Stunde lang köcheln. Sind dir die Stücke zu groß? Dann nimm einen Pürierstab zur Hilfe.1,8 L Wasser
- Wichtig ist, dass du durchgehend den Deckel auf dem Topf hast. Sonst verdampft zu viel Flüssigkeit.
- Nun kommen Gelierzucker und der Zitronensaft dazu. Koche die Flüssigkeit auf. Rühre so lange bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz hat - meistens passiert das nach etwa 3 Minuten unter leichtem Köcheln.500 g Gelierzucker aus Birkenzucker 2:1, ½ ausgepresste Zitrone
- Ab damit in die Gläser. Deckel drauf und abkühlen lassen. Fertig!
Nährwerte
Unser Fazit
Orangen Marmelade selbst gemacht schmeckt unglaublich lecker. Plane genügend Zeit fürs Schälen und filetieren der Orangen ein. Sonst ist das Rezept keine Hexerei und wird wie jede normale Marmelade zubereitet.
Gutes Gelingen und lass es dir schmecken!
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