Presse die Orangenreste, die beim Filetieren entstehen, fest aus. Normalerweise solltest du dabei 3-4 EL Orangensaft zusammenbekommen.
1 kg Orangenfruchtfleisch (aus 2 kg Orangen)
Gib die Orangenfilets, den Orangensaft in einen großen Topf. Schütte mit Wasser auf. Bringe die Mischung zum Kochen und lass sie etwa 1 Stunde lang köcheln. Sind dir die Stücke zu groß? Dann nimm einen Pürierstab zur Hilfe.
1,8 L Wasser
Wichtig ist, dass du durchgehend den Deckel auf dem Topf hast. Sonst verdampft zu viel Flüssigkeit.
Nun kommen Gelierzucker und der Zitronensaft dazu. Koche die Flüssigkeit auf. Rühre so lange bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz hat - meistens passiert das nach etwa 3 Minuten unter leichtem Köcheln.
500 g Gelierzucker aus Birkenzucker 2:1, ½ ausgepresste Zitrone
Ab damit in die Gläser. Deckel drauf und abkühlen lassen. Fertig!