Veggie Low Carb Zucchini Lasagne mit Spinat und Mozzarella

Low Carb Zucchini Lasagne mit Spinat

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Wir backen eine Low Carb Zucchini Lasagne vegetarisch. Ohne Fleisch, ohne Kohlenhydrate und ohne Gluten. Dafür mit jeder Menge Geschmack und Gemüse.

Hast du auch wieder mal genug von Fleisch? Sich vegetarisch zu ernähren ist oft gar nicht so einfach. Vor allem, wenn man gerade mal Lust auf eine Lasagne hat. Aber auch bei diesem Tomatenauflauf mit Käse kannst du auf Fleisch verzichten.

Der Beweis ist unser Rezept für Low Carb Zucchini Lasagne vegetarisch. Sie kommt vollkommen ohne Fleisch aus. Und schmeckt dabei so unheimlich lecker!

Um das ganze noch zu toppen ist unsere Zucchini Lasagne: vegetarisch, low carb und glutenfrei.

Low Carb Zucchini Lasagne

Denn vegetarische Rezepte gibt es genügend. Aber eine Zucchini Lasagne vegetarisch zuzubereiten, ist doch mal ganz was Besonderes.

Was für die Zucchini Lasagne ohne Fleisch spricht

Eine Lasagne, bei der die Nudelblätter durch Zucchini ersetzt werden, hat Unmengen an Vorteilen. Das beginnt schon bei der Backzeit.

Denn eine Zucchini Lasagne ist immer schneller fertig, als eine normale Lasagne. Die Zucchini sind nämlich innerhalb von Minuten weich. Während das bei Lasagneblättern meist mindestens 30 Minuten dauert.

Was für fleischlosen Genuss spricht, sind Kalorien, die man sich sparen kann. Und mal ganz ehrlich: Wir essen doch alle zu viel Fleisch.

Oft fehlen uns die Ideen für vegetarische Alternativen. Mit dieser Zucchini Lasagne wird dir das Fleisch keine Minute lang fehlen.

Da im Rezept keine Nudelblätter landen ist es Low Carb und glutenfrei. Ein Dank an die Zucchini, die die Carb ersetzen.

Und uns dabei helfen noch mehr Kalorien zu sparen. In 100 Gramm Zucchini stecken 20 Kalorien. In 100 Gramm Lasagneblätter sind 350 Kalorien enthalten.

Statt Carbs bekommen wir leckere Inhaltsstoffe der Zucchini. In dem gelben und grünen Gemüse steckt neben Kalzium und Eisen viel Vitamin A und C.

Low Carb Zucchini Lasagne

Die vegetarische Lasagne ist übrigens auch ein tolles Rezept fürs Büro. Du kannst sie am Vorabend zubereiten und am Morgen in einer Tupperbox transportieren.

Zucchini Lasagne vegetarisch mit Spinat

Um noch ein bisschen mehr Geschmack und Abwechslung in die vegetarische Lasagne zu bringen, landet Spinat in unserem Rezept.

Rezept

Low Carb Zucchini Lasagne vegetarisch (Mit Spinat und Mozzarella)

Schnell, einfach, saftig und unheimlich lecker: Die Low Carb Zucchini Lasagne vegetarisch
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung:10 Minuten
Zubereitung:30 Minuten
Gesamt:40 Minuten
Portionen:6 Portionen
Kalorien:178

Zutaten
 

  • 800 g Tiefkühl-Spinat
  • 1 Stück Zwiebel
  • 4 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Dose geschälte Tomaten
  • 2 TL Tomatenmark
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1 Handvoll frischer Basilikum
  • 2 EL Parmesan
  • 1 Pkg Mozzarella
  • 3 mittelgroße Zucchinis
  • 1 TL Petersilie
  • 1 TL Oregano
  • 3-4 EL geriebener Käse

Anleitung

  • Heize den Ofen auf 180° vor
  • Drücke den aufgetauten Spinat aus, um die überflüssige Flüssigkeit loszuwerden. Stelle ihn zur Seite.
  • Hacke die Zwiebel und den Knoblauch klein. Brate sie mit Olivenöl in der Pfanne an.
    Gib die geschälten Tomaten und das Tomatenmark dazu. Salzen und pfeffern.
    Decke die Soße zu und lass sie 15 Minuten köcheln.
  • Nimm die Soße vom Herd und gib den Basilikum, den Spinat, den Oregano und die Petersilie dazu.
  • Schneide die Zucchini in Scheiben. Tupfe sie mit Küchenpapier ab und lege sie auf ein Backblech. Gib die Zucchinischeiben 5 Minuten in den Ofen. Nimm sie aus dem Ofen, wenn die Flüssigkeit verdampft ist. Mit diesem Schritt verhinderst du, dass die Lasagne zu flüssig wird.
  • Die erste Schicht bildet die Tomatensoße. Darüber legst du die erste Schicht Zucchinis.
    Jetzt kommt eine Schicht Mozzarella. Und dann der Parmesan.
    Und dann wieder Tomatensoße und Zucchinis. Die letzte Schicht bildet die Tomaten-Spinatsoße. Obendrauf streust du geriebenen Käse.
  • Backe die vegetarische Zucchini Lasagne 30 Minuten. Und dann noch mal 10 Minuten mit Backpapier abgedeckt.
    Lass die vegetarische Low Carb Lasagne 10 Minuten stehen bevor du sie servierst.

Notizen

Dieses Rezept enthält pro Portion:
 
  • 11,7 Gramm Kohlenhydrate
  • 11,4 Gramm Eiweiß
  • 8,9 Gramm Fett

Nährwerte

Kalorien: 178kcal
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Unser Fazit

Na wie schmeckt dir unsere Low Carb Zucchini Lasagne vegetarisch? Wie du siehst brauchst du für eine leckere Lasagne kein Fleisch und keine Kohlenhydrate.

Wer Angst hat nicht satt zu werden, der kann ein paar gekochte Linsen in die Tomatensoße mischen. Durch die Linsen ist es zwar keine Low Carb Lasagne mehr, aber vegetarisch bleibt sie trotzdem.

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