Hast du dich auch schon mal beim Frühstück machen gefragt, ob du abgelaufene Eier noch essen kannst? Hier ist die Antwort!
Ich stand schon oft mit einem abgelaufenem Ei in der Hand vor dem Ofen und grübelte, ob ich das noch für meinen Kuchen benutzen kann.
Vielleicht ist dir das auch schon mal passiert? Du hast Lust auf eine Eierspeise, doch deine Eier sind alle abgelaufen. Muss man sie jetzt wegwerfen? Sind sie wirklich schlecht und wie kann man das herausfinden?
Wir zeigen dir jetzt, woran du abgelaufene Eier erkennst, bis wann du sie noch zubereiten kannst und wann Eier am aller besten schmecken.
Inhaltsverzeichnis
- Was sagt das Mindesthaltbarkeitsdatum bei abgelaufenen Eiern aus?
- So prüfst du, ob abgelaufene Eier noch essbar sind
- Was sagen die Dotterfarbe und flüssiges Eiklar über abgelaufene Eier aus?
- So kannst du Eier optimal lagern und die Haltbarkeit verlängern
- Wann schmecken Eier am besten? Können auch abgelaufene Eier gut schmecken?
- Abgelaufene Eier: Hier sind sie ein No-Go
Was sagt das Mindesthaltbarkeitsdatum bei abgelaufenen Eiern aus?
Die Frische ist bei Eiern so wie bei vielen anderen Lebensmitteln ein wichtiges Qualitätsmerkmal.
Damit du als Konsument weißt, wie lange deine Eier genießbar sind, werden sie mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) versehen.
Du kannst auf nahezu jedem Eierkarton und direkt auf den Eiern selbst das Datum sehen.
Das MHD wird bei Eiern wie folgt festgelegt: Legetag des Eis plus 28 Tage. Dieser Zeitraum ist gesetzlich vorgeschrieben.
Wie es der Name schon vermuten lässt, gibt das MHD den Zeitpunkt an, bis wann die Eier mindestens haltbar sind. Hier heißt es genau aufpassen. Das MDH gibt nicht das Verfallsdatum der Eier an.
Viele Lebensmittel sind auch nach Ablauf des MHDs noch essbar. Ob das bei abgelaufenen Eiern auch so ist, erfährst du gleich.
Wie viele Eier darf man pro Tag essen?
So prüfst du, ob abgelaufene Eier noch essbar sind
In der heutigen Gesellschaft ist es nahezu normal Lebensmittel zu entsorgen, wenn das MHD überschritten ist. Die meisten Produkte sind allerdings viel länger haltbar, als es auf den Verpackungen steht.
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Sind deine Eier abgelaufen und haben das MHD überschritten, solltest du sie vor dem Verzehr erhitzen. Du kannst sie also zum Kochen oder Backen verwenden.
Abgelaufene Eier müssen nicht auch gleich schlecht sein. Aus diesem Grund solltest du unbedingt prüfen, ob deine abgelaufenen Eier noch genießbar sind. So kannst du einerseits vermeiden unnötig Lebensmittel wegzuwerfen oder andererseits den Verzehr von tatsächlich verdorbenen Eiern verhindern.
Es gibt vier einfache Wege, wie du testen kannst, ob deine Eier abgelaufen sind.
Der Aufschlagtest: Vertraue deinen Sinnen
Schlage das Ei einfach auf einem Teller auf und rieche daran. Ein abgelaufenes Ei riecht streng nach Fisch und faulig, ein frisches Ei duftet neutral.
So kannst du Eier mit natürlichen Zutaten färben!
Der Schwimmtest: Schicke das eventuell abgelaufene Ei baden
Bei dem Wassertest legst du das Ei (komplett und ungeöffnet) in eine Schale mit Wasser.
Sinkt dein Ei auf den Boden, kannst du es problemlos essen.
Stellt sich das Ei auf dem Boden der Schüssel gerade auf, solltest du es möglichst zeitnahe zubereiten. Wir empfehlen dir, das Ei dann erhitzt zu essen.
Schwimmt es an der Wasseroberfläche, ist dein Ei abgelaufen und gehört tatsächlich in den Müll.
Der Schwimmtest ist eine sehr aussagekräftige Methode, um die Frische von Eiern zu erkennen.
Sidefact: Warum schwimmt das Ei an der Wasseroberfläche? Je älter dein Ei ist, desto mehr Wasser verdunstet durch die Eierschale. Der freie Platz im Inneren des Eis füllt sich mit Luft, wodurch es in der Wasserschale nach oben steigt. Schwimmt es also letztendlich auf der Oberfläche, ist das Ei abgelaufen.
Der Schütteltest: Rührei mal anders
Shake it, shake it. Das kennst du eigentlich mehr von Shakes und Cocktails, aber der Schütteltest kann dir viel über den Zustand von Eiern sagen.
Nimm dir ein Ei und schüttle es neben deinem Ohr.
Ist das Ei noch frisch, solltest du nichts hören.
Ist das Ei abgelaufen, hörst du ein Schwappen oder Glucksen. Die Geräusche kommen von dem Eigelb, dass durch den Innenraum vom Ei geschüttelt wird.
Der Lichttest: Bringe Licht ins Innere des Eis
Die Eierschale von frischen Eiern ist noch sehr lichtdurchlässig.
Wenn du das Ei gegen eine Lampe hältst und durch die Schale das Eidotter erkennen kannst, ist das Ei vermutlich noch nicht schlecht und frisch.
Was sagen die Dotterfarbe und flüssiges Eiklar über abgelaufene Eier aus?
Lass mich dir ein Bild von dem perfekten und frischen Ei malen:
Wenn du das Ei aufschlägst, befindet sich der strahlende, leicht gewölbt Eidotter in der Mitte des dickflüssigen Eiklars.
Du kannst schon erahnen, dass auch die Dotterfarbe und das Eiklar anzeigen, ob ein Ei abgelaufen ist oder nicht.
Wenn du die Haltbarkeit anhand des Dotters und des Eiklars testen willst, musst du das Ei ganz vorsichtig auf einer geraden Fläche aufschlagen.
Schwimmt der Dotter, in der Mitte, ist dein Ei frisch.
Bei abgelaufenen Eiern würde der Dotter an den Rand rutschen oder sogar ganz auslaufen. Ältere Eier haben deutlich flüssigeres Eiklar und können den Eidotter so nicht mehr halten.
Bei diesen leckeren Eiern kannst du viele Eier verwerten!
So kannst du Eier optimal lagern und die Haltbarkeit verlängern
Damit dich gar nicht erst mit abgelaufenen Eiern herumschlagen musst, verraten wir dir jetzt, wie du deine Eier richtig lagerst. Eier MÜSSEN in den Kühlschrank, damit sie nicht ablaufen, ist nur ein Mythos.
In den ersten 18 bis 20 Tagen kannst du die Eier ungekühlt aufbewahren. In diesem Zeitraum können sich die Eier durch natürliche Abwehrstoffe gegen Keime und Krankheitserreger schützen.
Der Aufbewahrungsort sollte jedoch dunkel sein und natürlich sicher. So ein Ei geht ja schnell mal kaputt. Mir fällt gefühlt jedes Wochenende eins von der Theke. Der Eierkarton bietet sich als Lagerort perfekt an.
Die Temperatur sollte außerdem konstant sein. Zu große Schwankungen reduzieren den natürlichen Schutz vor Erregern und verringern die Haltbarkeit. Die Eier würden dann schneller ablaufen.
Ab Ende der zweiten oder ab der dritten Woche solltest du Eier so kalt wie möglich lagern. Wenn du sie in deinen Kühlschrank packst, kannst du die Haltbarkeit um zwei bis vier Wochen über das MHD hinaus verlängern.
Im Kühlschrank solltest du darauf achten, dass die Eier nicht mit fremden Gerüchen oder Geschmäckern in Berührung kommen. Durch die Poren der Schale nehmen sie diese nämlich sehr leicht auf. Ich lagere meine Eier immer im Karton im Kühlschranks.
Es gibt zwar Eierfächer in der Tür, aber meistens passt dort der Eierkarton gar nicht rein. Außerdem sind die Eier immer einem Temperaturunterschied ausgesetzt, wenn du die Kühlschranktür öffnest.
Zur heißen Jahreszeit solltest du Eier direkt nach dem Einkauf in den Kühlschrank legen, damit sie nicht ablaufen.
Die Eier sind wirklich schlecht? Verwende Apfelmus stattdessen!
Wann schmecken Eier am besten? Können auch abgelaufene Eier gut schmecken?
Abgelaufene Eier sind die eine Sache, aber wann schmecken sie denn eigentlich am besten?
An manchen Tagen schmeckt das Frühstücksei doch einfach besser als an deren? Oder der Eierschnee lässt sich einfacher aufschlagen? Dafür gibt es einen Grund!
Eier schmecken meistens nach drei bis vier Tagen am besten. Sie haben dann ihr volles Aroma entfaltet und die beste Verwertbarkeit.
Ich habe bemerkt, dass ich mit drei Tage alten Eiern sehr guten Eischnee machen kann. Auch für verlorene Eier oder zum Pochieren eignen sich diese jungen Hühnereier super gut!
Für gekochte Eier solltest du etwas ältere Exemplare benutzen. Wenn sie noch ein wenig länger in ihrem Eierkarton liegen, kann Luft zwischen Schale und Schalenmembran gelangen. Durch die Luft wird sich die Schale wesentlich leichter abpellen lassen und nicht am Ei kleben bleiben.
Abgelaufene Eier: Hier sind sie ein No-Go
Es gibt Gerichte, für die du auf gar keinen fall abgelaufene Eier verwenden solltest. Oftmals sind das rohe Speisen so wie Tiramisu und Mayonnaise oder Getränke. Hier solltest du legefrische Eier nehmen.
Wenn du keine frischen Eier zur Hand hast, kannst du auch ältere nehmen. Nach 18 Tagen Lagerzeit ist aber Schluss. Ansonsten gehst du ein großes Risiko ein dich durch Keime oder Bakterien zu vergiften.
Ist das MDH überschritten und die Eier sind abgelaufen, solltest du sie nur noch zum Backen oder Kochen benutzen. Wichtig ist, dass die Eier erhitzt werden.
Die Überprüfung von den Eiern ist vor der Verarbeitung Pflicht, sobald das MDH abgelaufen ist.
Unser Fazit
Wenn Eier abgelaufen sind, sind sie nicht gleich verdorben. Du kannst sie immer noch vielfältig einsetzen. Wichtig ist nur, dass du die Frische der Eier überprüfst. Ob du sie dafür baden schickst oder doch lieber deinen Geruchssinn benutzt, kannst du dir aussuchen.
Für einen leckeren Kuchen oder gekochte Eier zum Frühstück kannst du abgelaufene Eier vielleicht auch noch ein paar Tage nach Überschreiten des MDHs benutzen.
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