Ostereier natürlich färben: Bunte Eier mit Kräutern, Schalen und Gemüse

Bunte Eier gehören zur Osterzeit, wie der Osterhase. Wer keine Lust auf künstliche Farbstoffe hat, der kann seine Ostereier natürlich färben. Die Natur hält dafür Kräuter wie Petersilie, Zwiebelschalen oder Hibiskus bereit. Das musst du darüber wissen!

Jedes Jahr aufs neue die Meldung: Ostereier färben ist gesundheitsgefährdend. Die fertig gemischten Farben enthalten oft schädliche Substanzen und viele künstliche Stoffe.

Das erkennt man schon daran, dass die Farben oft nicht nur die Schale, sondern auch das Eiweiß färben.

Wir nehmen die Farbe mit dem Essen der Ostereier in unseren Körper auf. Und das ist alles andere als gesund. Viele Allergien sollen auf die künstlichen Farbstoffe zurückgehen.

Dabei ist Ostereier natürlich färben so einfach. Die Natur bietet uns alles, was wir brauchen, um Farbe in die Ostertage zu bringen.

Sehr viele Pflanzen, Tees, Kräuter und Gemüsesorten helfen dabei, Hühner- und Wachteleiern eine bunte Schale zu verpassen.

Sie sind dann zwar nicht so grell leuchtend und intensiv wie jene mit gekauften Farben, dafür aber viel natürlicher. Du wirst überrascht sein, wie wunderschöne Farben möglich sind!

Heute möchte ich dir zeigen, dass du keine Eierfarben kaufen musst und wie du beim Färben mit natürlichen Mitteln vorgehst.

Was muss ich beachten, wenn ich Ostereier natürlich färben möchte?

Es gibt ein paar Tipps und Tricks, die du befolgen solltest, wenn die Eier schön werden sollen. Gut zu wissen: Viele pflanzliche Farbstoffe können sehr intensiv färben, während andere nur für blasse Farben sorgen. Das ist vollkommen normal und macht die Eier erst richtig schön individuell.

Essig für bessere Haftung

Damit die Farbe auf der Eierschale hält, solltest du die Eier immer gründlich mit Essigwasser reinigen. Hier gib es drei Möglichkeiten. Entweder gibst du einen Schuss Essig ins Färbewasser, du reibst die Eier zuvor mit einer Mischung aus Wasser und Essig ab oder du gibst den Essig ins Kochwasser.

Ich empfehle dir, die zweite Variante zu wählen – die Eier vor dem Kochen mit Essigwasser abzuputzen. Dafür brauchst du einen halben Liter lauwarmes Wasser und 2 Esslöffel Apfelessig. Vermische die beiden Zutaten gut miteinander und wringe ein Küchentuch darin aus.

Jetzt wischst du die Eier Stück für Stück ab. Danach werden sie gekocht.

Tipps für schönere Farben

• Alaun macht natürliche Farben intensiver
• Eisennagel bzw. Eisensalz verdunkelt die Farbe (vor allem grün und gelb)
• Essig hellt Farben auf – deswegen gib ihn nicht direkt in die Farbe
• Pottasche verstärkt die Farbe

Die Eier auf den Fotos habe ich ohne Hilfsmittel gefärbt. Das nächste Mal werde ich es bei den Rot- und Grüntönen versuchen. Sie sind nämlich sehr blass geworden.

Farbe der Eierschale

Beim Kaufen der Eier achte ich darauf, dass die Eier von freilaufenden Hühnern sind. Die Schalen sind hier nämlich meist dicker. Dadurch verringert sich die Wahrscheinlichkeit, dass die Eier beim Kochen platzen. Sollte das trotzdem passieren, ist es kein Grund zur Sorge – natürliche Farben kannst du einfach essen.

Anders sieht das bei künstlich gefärbten Eiern aus. Hier raten viele Experten sogar vom Verzehr ab oder empfehlen nur geringe Mengen davon zu sich zu nehmen.

Ob du dich für weiße oder braunschalige Eier entscheiden solltest, hängt von der Farbe ab, die du den Eiern verpassen möchtest.

Für dunkle Eier eignen sich Kurkuma, Zwiebel und Hibiskus besonders gut. Für helle Farben wie Ostereier mit Petersilie oder Rote Bete sind weißschalige Eier besser geeignet.

Intensive Farben dank langer Ziehzeit

Du hast zwei Möglichkeiten. Du kannst die gekochten Eier im Farbsud baden oder du sorgst für noch mehr Farbe, in dem du die Eier im Farbwasser baden lässt.

Ich habe es diesmal so gemacht:

1. Eier kochen
2. Anschließend ein paar wenige in den lauwarmen Sud legen

Der Vorteil ist, dass man weniger Kräuter und Lebensmittel für Färben braucht.

Der Nachteil: Diese Methode eignet sich nur, wenn man wenige Eier färbt. Also etwa 5 Stück von jeder Farbe.

Die Eier bleiben je nach Farbwunsch eine halbe bis 4 Stunden im Sud liegen. Gerne auch länger. Du kannst die Eier mit einem Löffel aus dem Farbbad nehmen und schauen, ob sie schon die gewünschte Farbe haben.

Wenn nicht: Zurück ins Farbbad.

Wer Ostereier natürlich färben im großen Ausmaß betreibt, der sollte sie gleich mit den Schalen, Kräutern und Co kochen. Fürs Auge sollte man Eier nicht zu lange kochen, das Eigelb verfärbt sich dann grün. Was das bedeutet und wie du es verhinderst, liest du hier: „Warum ist das Eigelb der gekochten Eier grün?“

Wie lange müssen die Eier in den Sud gelegt werden?

Wer richtig intensive Farben möchte, kann sich an dieser Tabelle orientieren.

Farbstoff	Menge für 1 Liter Wasser	Einweichzeit	Kochzeit
Frische Pflanzen und Gemüse	250 Gramm	2 Stunden	30-40 Minuten
Blätter, Blüten und Beeren	30-50 Gramm	2 Stunden	30-60 Minuten
Pulver	2-3 Teelöffel	30 Minuten	30 Minuten
Tee und Kaffee	20-30 Gramm		20-30 Minuten

Die Werte in der Tabelle sind nur Richtwerte. Sie hängen natürlich von vielen weiteren Faktoren ab.

Welche Utensilien brauche ich für natürlich gefärbte Ostereier?

Bist du bereit, loszulegen? Dann stell schon mal die Eier aus dem Kühlschrank. Ein paar Kleinigkeiten musst du noch herrichten, bevor wir dann wirklich starten können. Dazu zählen:

• Topf: Am besten keinen neuen Topf verwenden. Es könnten Farbrückstände zurückbleiben.
• Kochlöffel und normaler Löffel: Auch hier gilt – besser einen alten als einen ganz neuen nehmen.
• Smoothie-Maker: Einige Kräuter und Lebensmittel färben besser, wenn man sie püriert. Die Eier erhalten dadurch dann auch eine schöne Marmorierung. Der Smoothie-Maker ist nicht verpflichtend.
• Glas: Darin legst du die Eier später ein. Vor allem Blaukraut und Kurkuma färben stark. Verwende also nicht dein Lieblingsglas. Wichtig: Das Ei muss vollkommen mit der Flüssigkeit bedeckt werden!
• Küchenpapier: Um die Eier abzurollen, wenn sie aus dem Farbbad kommen.
• Eierkarton: Darin bewahrst du die natürlich gefärbten Ostereier auf

Wer keine Farbe auf den Fingern oder Nägeln haben möchte, der zieht am besten Handschuhe an. Das gilt ganz besonders für das Färben mit Kurkuma!

So bekommst du mit Kräutern ein wunderschönes Muster auf Ostereier!

Welche Zutat ergibt welche Farbe?

Farbton	Färbemittel
Grün	Petersilie, Spinat, Brennnessel, Matchatee
Blau, Violett, Lila	Rotkohl, Brombeeren, Wilde Heidelbeeren, Johannisbeeren, Hibiskus
Gelb, Orange	Kurkuma, Curry, Safran, Färberdistel, Möhre
Rot, Rosa	Himbeeren, Rote Bete, Malve
Braun	Zwiebelschale (rot-braun), Kaffeepulver
Schwarz, Dunkelbraun	Aktivkohle*, Schwarztee

Und jetzt verrate ich dir, wie ich beim Färben vorgegangen bin und was ich beim nächsten Mal eventuell etwas anders mache.

Eier grün färben mit Spinat, Brennnessel und Petersilie

Für grüne Eier habe ich zwei Versuche gestartet. Versuch 1 mit frischen Brennnesseln und Versuch 2 mit Petersilie und Spinat. Ein kräftiges Grün haben die Ostereier nicht angenommen.

Aber dafür ein schönes Hellgrün – ich empfehle dir daher weiße Eier für das Färben von Grüntönen zu wählen.

So geht’s:

• Koche zwei Handvoll frische Brennnesseln mit 200 ml Leitungswasser.
• Fest umrühren und dann eine halbe Stunde ziehen lassen.
• Wichtig: Deckel nicht vergessen!

Wer möchte, kann die gekochten Brennnesseln in den Smoothie-Maker geben und pürieren. Dann werden noch mehr Farbstoffe freigesetzt.

Fülle die Paste in ein Glas und lege das gekochte Ei darin ein. Ich habe die natürlich gefärbten, grünen Eier jeweils 2 Stunden ziehen lassen.

Hellblaue Ostereier mit Rotkohl

Wer Pastellfarben genau so sehr mag wie wir, wird diese blauen Ostereier lieben. Sie werden wunderschön hellblau-violett. Verwende deshalb Eier mit weißer oder heller Schale.

So geht’s:

• Schneide eine Handvoll Rotkohl klein.
• Koche ihn mit 200 ml Leitungswasser, damit sich die Farbe löst.
• Immer wieder umrühren, damit die Farbstoffe aus dem roten Kohl kommen.

Um mit Rotkohl Eier zu färben, brauchst du keinen Smoothie-Maker. Kohl ist nämlich sehr farbintensiv.

Seihe den Kohl ab und fülle die lila Flüssigkeit in ein Glas. Lege die Eier 2 Stunden darin ein.

Tipp: den gekochten Kohl kannst du mit ein wenig Zwiebel anbraten und Apfelsaft aufgießen, Kümmel und Salz dazu, schon hast du ein leckeres Essen.

Violette Ostereier färben mit natürlichen Zutaten

Hellviolett wird’s auch mit einem Beerenmix. Besorge dir im Laden einen tiefgekühlten Beerenmix mit Heidelbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren und Brombeeren. Er macht das Osterei auf ganz natürliche Weise hellviolett.

Du kannst die Beeren aussortieren. Für dunklere Farben sorgen wilde Heidelbeeren, Johannisbeeren und Brombeeren. Dafür kannst du gerne dunkelschalige Eier verwenden.

Für einen leichten Rosaton sorgen Himbeeren – hier solltest du zu weißen Eiern greifen.

So geht’s:

• Schnapp dir zwei Handvoll Beeren (etwa 100 Gramm) und gib ein wenig Wasser dazu.
• Die Beeren verlieren selbst auch noch Flüssigkeit. Je mehr Früchte, desto intensiver wird die Farbe.
• Lass den Wasser-Beeren-Mix kurz aufkochen und schütte die dunkelrote Flüssigkeit in ein Glas.

Du kannst die Beeren in der Färbeflüssigkeit lassen oder sie entfernen. Lässt du sie im Farbsud, kann es sein, dass die Eier ein Muster abbekommen.

Lege das Osterei mindestens 2 Stunden lang darin ein. Fertig.

Das Gute daran: Die aufgekochten Beeren kannst du ins Joghurt rühren. Schmeckt super fruchtig :)

Natürlich gefärbte Ostereier mit Rotkohl, Petersilie, Rote Bete und Aktivkohle* (von links nach rechts).

Kräftiges Dunkelblau mit Hibiskusblüten

Getrocknete Hibiskusblüten färben Ostereier dunkelblau bis dunkelviolett. Die Blüten kannst du online in größeren Mengen bestellen und relativ günstig kaufen.

So geht’s:

• Koche 4 EL Hibiskusblüten in 200 ml Wasser auf.
• Wenn das Wasser kocht, deckst du den Topf ab und lässt den Sud für eine halbe Stunde stehen.
• Danach noch mal aufkochen und in ein Glas füllen.

Jetzt legst du das Ei hinein. Je länger es darin liegt, desto intensiver die Farbe. Von einem leichten lila Ton bis tiefdunklem Blau-Violett ist alles möglich. Das dritte Ei auf dem nächsten Foto hat etwa 5 Stunden lang im Farbsud gelegen.

Mmhh lecker: Eiaufstrich mit Frischkäse!

Schwarze Ostereier färben

Wer es mal ganz ausgefallen möchte, kann schwarze Ostereier natürlich färben. Dafür eignen sich Aktivkohle* und Schwarztee. Sowohl helle als auch dunkle Eierschalen nehmen die Farbe sehr gut an.

Mit Aktivkohle Eier färben

Gut zu wissen: Aktivkohle* färbt sehr schwarz, hält allerdings nicht so gut auf der Schale. Das heißt: die Eier färben leicht ab.

• Gib einen gehäuften TL Aktivkohle* in 200 ml lauwarmes Wasser.
• Rühre, bis sich alle Klumpen lösen.
• Du musst das Wasser nicht aufkochen, es reicht, wenn es lauwarm ist.

Jetzt legst du das Ei darin ein. Schon nach einer halben Stunde ist es schön schwarz gefärbt. Achtung: Es färbt ab! Deine Finger könnten schwarz werden.

Schwarztee für Ostereier

Eher braun-schwarz als rein schwarz werden Hühnereier, wenn man sie mit Schwarztee färbt. Je nach Menge kann die Farbe von einem leichten Grauton bis hin zu einem Braunton und schließlich zu einem hellen Schwarz werden.

Der Farbton hängt auch ganz stark von der Qualität des Tees ab! Ich habe es mit zwei Teesorten probiert und bei der gleichen Teemenge, sehr unterschiedliche Farbtöne erhalten.

Tipp: Loser Schwarztee färbt intensiver als Teepulver im Beutel!

• Koche 3 EL Schwarztee mit 200 ml Wasser auf.
• Lasse den Sud mindestens eine halbe Stunde lang stehen.
• Gieße die Teeblätter ab

Lege die Eier mindestens 2 Stunden lang in die Farblösung. Verwende gerne hell- und dunkelschalige Eier, um unterschiedliche Farbtöne zu bekommen.

Gelbe Ostereier färben

Ein leichtes goldgelb bekommen Ostereier, wenn man sie mit Kurkuma einfärbt.

Auf dem Foto ist das obere Ei mit Kurkuma gefärbt. Unten links bringt Safran Farbe ins Spiel. Und das hellorange Ei wurde in Möhren-Sud eingelegt.

Ich empfehle sehr hellschalige Eier dafür zu nehmen. Außer bei Färberdistel – sie ist so intensiv, da kannst du gerne auch dunklere Eier nehmen.

Kurkuma Eier

• Rühre einen gehäuften TL Kurkumapulver in lauwarmes Wasser.
• Alternativ klappt es auch mit Currypulver.
• Jetzt legst du das Ei, das zu einem natürlich gefärbten Osterei werden soll, darin ein.
• Mein Osterei hat 2 Stunden lang im Farbsud gezogen.

Kräftiges Gelb mit Safran oder Färberdistel

Wer ein schön kräftiges und leuchtendes Gelb möchte, der sollte zu Safranpulver greifen. Kleiner Haken: Safran ist teuer! Die günstige Alternative ist Färberdistel, die nicht umsonst die Bezeichnung „falscher Safran“ hat.

• Koche 1 EL Safran oder Färberdistel in 200 ml Wasser auf.
• Lasse den Sud mindestens 3 Stunden lang stehen – gerne auch über Nacht.
• Koche den Sud später noch mal auf und gieße die Blüten ab.

Lege die Eier in den gelben Sud. Das Ei auf dem Foto hat nur eine halbe Stunde gebraucht, um dieses wunderschöne kräftige Gelb zu bekommen.

Hellorange Ostereier natürlich färben

Ganz leicht orange werden Eier, wenn man sie mit Möhren färbt. Dafür brauchst du unbedingt weiße Eierschalen. Du kannst dafür auch alte Möhren nehmen, die schon schrumpelig sind und nicht mehr so gut schmecken.

Du brauchst drei Karotten für einen blassen Orangeton.

• Entweder schälst du fünf Möhren und schneidest sie mit einem Messer klein oder du gibst sie inklusive Schale in die Küchenmaschine und pürierst sie.
• Wer eine leistungsstarke Küchenmaschine* hat, spart sich viel Zeit!
• Koche die Möhren und die Schalen mit 400 ml Wasser auf.
• Wer keine Küchenmaschine hat, der macht die Möhren mit einem Pürierstab* zu Brei.
• Gib den Brei in ein Küchentuch und drücke ihn durch. Jetzt hast du das ein schönes oranges Wasser, das du zum Färben nutzen kannst.

Lege die Eier mindestens 2 Stunden lang darin ein. Sie bekommen einen leichten Orangeton.

Braune bis rot-braune Ostereier färben

Ein schön kräftiges rot-braun bekommen Eier dann, wenn die Schale mit Zwiebeln gefärbt wird. Wer möchte, kann auch Kaffeepulver nehmen, um Ostereier natürlich einzufärben – sie bekommen vom Kaffee einen Farbton wie Schokopudding.

Mit Zwiebelschalen färben

• Rühre zwei Handvoll rote Zwiebelschalen in 200 ml Wasser.
• Bringe den Sud zum Kochen.
• Lass ihn dann eine halbe Stunde lang ziehen.

Lege das Osterei darin ein. Je länger das Ei darin liegt, desto brauner wird die Farbe.

Mit Kaffee Eier färben

Kaffee färbt am besten, wenn man ihn mit Zwiebelschalen kombiniert. Besonders schön werden die Ostereier bei dieser Mischung:

• Koche 100 g Kaffeesatz in 1 Liter Wasser auf.
• Gib 1 Handvoll braune Zwiebelschalen in den Kochtopf.
• Lasse den Sud eine Stunde lang ziehen, bevor du ihn abseihst.

Lege die Eier in den braunen Farbsud ein. Lass sie etwa zwei Stunden darin rasten, bevor du sie entnimmst.

Rosa Ostereier natürlich färben

Wer auf Rosa steht, der sollte es mit Roter Bete oder Himbeeren versuchen. Die Eier bekommen einen leichten Rosaton. Für Eier mit dunkler Schale funktioniert das leider nicht, du musst unbedingt weiße Eier nehmen.

Färben mit Roter Bete

Ich habe einen fertigen Rote-Beete-Salat im Glas gekauft und den Inhalt im Smoothie-Maker püriert.

Darin habe ich das Ei 2 Stunden lang einlegt. Die Eier wurden sehr blass rot.

Deswegen habe ich noch einen zweiten Versuch mit Rote-Beete-Pulver gestartet, der war allerdings noch weniger erfolgreich. Beide Male wurden die natürlich gefärbten Ostereier hellrosa mit roten Flecken. Sieht aber auch interessant aus.

Das nächste Mal werde ich es mit Malve probieren, die Eier sollten dadurch einen kräftigeren Farbton bekommen. Mal sehen, was sich an der Eierschale tut – ich berichte, sobald ich es probiert habe!

Unser Fazit

Wer auf Ostereier natürlich färben setzt, bekommt nicht so intensive und leuchtende Farben. Dafür sind sie aber natürlich und genießbar. Wenn ein Ei aufplatzt, ist es nicht so schlimm.

Außerdem hält die Natur immer wieder neue Farbtöne parat, die sich entdecken lassen.

Viel Erfolg und Spaß beim Nachmachen!

Zum Weiterstöbern:

• Weidenrinde Tinktur selber machen: So einfach und so wirkungsvoll!
• Augenbrauen dichter machen: 7 mega einfache Tricks!
• DIY Handpeeling mit Kokosöl und Meersalz für trockene Hände

* Werbung & Affiliate-Links: Unsere Webseite finanziert sich mit Werbung und Affiliate-Links. Als Partner verlinkter Shops (z.B. Amazon) verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Mehr dazu