Außen knackig und innen locker und lecker – so sollte das perfekte Brötchen sein. Leider werden sie super schnell trocken. Wir verraten dir, wie du deine Brötchen frisch halten kannst – für das Sonntagsfrühstück-Feeling an jedem Tag deiner Woche!
Du hast ausgeschlafen und es fehlt nur noch eins für den perfekten Start in den Tag: ein duftender frischer Semmel vom Bäcker. Was gibt es Besseres?
Auch bei mir gehören am Wochenende immer richtig leckere Brötchen vom Bäcker dazu.
Doch leider verfliegt der köstliche Duft und das schmackhafte Aroma von frischen Brötchen genauso schnell, wie sie in meinem Bauch gelandet sind.
Die Frische, der Geschmack und die perfekte Konsistenz sind schnell vergangen. Das war es dann mit dem morgendlichen Genuss.
Brötchen, die übrigen geblieben sind, sind meistens schon am nächsten Tag steinhart, trocken und manchmal sogar schimmelig. Mir schmecken sie dann, wenn überhaupt nur noch halb so gut. Meistens sind sie aber gar nicht mehr genießbar.
Wir zeigen dir, wie du deine Brötchen endlich lange frisch halten kannst. Ein Genuss fast wie vom Bäcker.
Und ist doch mal ein Brötchen hart geworden, verraten wir dir sogar einen Geheimtipp, mit dem du es wieder knackig werden lässt.
Warum Papiertüten und Milch dabei eine große Rolle spielen, das liest du jetzt.
Inhaltsverzeichnis
Warum trocknen Brötchen aus?
Über die dünne Kruste und die offene Krume kann leider super schnell Feuchtigkeit aus dem Backstück entweichen. An der frischen Luft wird relativ schnell ein großer Teil der Feuchtigkeit im Semmeln entzogen. Erst ist das Brötchen noch sehr knackig und innen weich, nach einigen Stunden sieht es leider ganz anders aus.
Traditionell bestehen Brötchen oft nur aus Mehl, Hefe, Wasser, Salz und Malz. Diese Zutaten neigen eher dazu schnell auszutrocknen. Die Stärke im Mehl sorgt zum Beispiel für das Hart werden der Brötchen.
In Backstücken, die industriell gefertigt werden, findest du meistens auch Fett unter den Inhaltsstoffen. Fette sorgen dafür, dass das Brötchen länger weich also irrtümlich auch frisch hält.
Damit deine Brötchen zukünftig nicht steinhart oder schimmelig werden, musst du unbedingt wissen, wie du sie richtig lagerst! So hältst du deine Brötchen frisch.
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So kannst du Brötchen länger frisch halten
Am wichtigsten ist, dass du die Brötchen erstmal gut abkühlen lässt. Sie sollten in etwa Raumtemperatur haben. Die beste Temperatur liegt zwischen 18 und 22 Grad.
Jetzt hast du verschiedene Möglichkeiten, wie du deine Brötchen weiterhin frisch halten kannst. Je nachdem was du genau vorhast.
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Brötchen einfrieren, um sie frisch zu halten
Möchtest du deine restlichen Semmeln einfrieren? Dann sollten sie noch leicht warm und schön locker sein. Je früher du die Brötchen einfrierst, desto leckerer schmecken sie dann beim erneutem Aufbacken.
Zum Einfrieren solltest du eine möglichst luftdichte Tüte benutzen. Natürlich ist es am einfachsten, wenn du Gefrierbeutel nimmst.
Ich friere meine Brötchen immer portionsweise ein. Das macht das Auftauen nachher einfacher. Jeweils die Portion herausholen, die du essen willst und nochmal aufbacken.
Brötchen richtig lagern, um sie frisch zu halten
Sollen die Brötchen nicht Richtung Freezer und dennoch knusprig bleiben, dann heißt es Hände weg von Plastikbeuteln und Ähnlichem.
Sollen die Semmeln weiterhin knackig bleiben, darfst du sie nicht luftdicht verpacken. In dieser Verpackung werden sie nämlich sehr schnell weich.
Du hast noch die Papiertüte vom Bäcker? Super, nimm einfach die. Hier zirkuliert die Luft und die Kruste vom Brötchen bleibt knackig. Ein Brötchen, das du so lagerst, bleiben noch in etwa 24 Stunden frisch und knusperig.
Möchtest du lieber weiche Brötchen essen oder willst sie länger lagern, kannst du sie auch in einer Plastiktüte oder in Frischhaltefolie verpacken oder direkt in einer Plastikdose verstauen.
So kannst du die Semmeln an den folgenden Tagen auf jeden Fall essen, ohne dass du mit Zahnverlust rechnen musst.
Sind die Brötchen gut in einer Tüte verpackt, kannst du sie an unterschiedlichen Plätzen lagern. Wichtig ist nur, dass der Lagerplatz die entsprechende Temperatur von 18 bis 22 Grad hat. So halten die Brötchen möglichst lange frisch.
Ob du sie auf der Arbeitsplatte, im Backofen oder in der Mikrowelle aufhebst, ist ganz dir überlassen. Viele Hausfrauen schwören ja auf die Mikrowellen-Methode.
Meine Mama macht es auch immer so und ihre Brötchen und Brote bleiben bis zu sieben Tage frisch und lecker.
Natürlich kannst du sie auch in einen Brotkasten legen. Da solltest du aber definitiv ein Modell ohne Luftlöcher besorgen. Mein Brotkasten ist aus Holz. Er hält meine Brötchen echt gut frisch und sieht dazu noch ziemlich gut aus.
Alternativ zum herkömmlichen Brotkasten kannst du auch ein Keramikgefäß nehmen. Grade, wenn du die Brötchen länger aufbewahren willst, eignet sich ein Brotkasten.
Im Backofen oder in der Mikrowelle könnten die leckeren Backstücke im Alltag irgendwann doch stören.
Ich hatte immer Probleme mit Schimmel im Brotkasten. Als ich dann aber Römertopf aus Ton für mich entdeckt habe, war das Problem gelöst. Darin bleiben Brot und Brötchen lange gut, weil darin das perfekte Klima herrscht.
Wenn du den Topf regelmäßig mit Essigwasser auswischst und sauber hältst, hat Schimmel keine Chance.
Einen Brottopf kannst du auf Märkten kaufen oder bei Amazon bestellen. Sie sind das Geld wirklich wert!
Übrigens: Selbst gebackenes Roggenbrot und Schrotbrötchen sind nicht so anfällig und können daher länger frisch gehalten werden, als die klassischen weißen Brötchen.
So verhinderst du, dass Brot schimmelt!
Stop! So hältst du deine Brötchen nicht frisch
Brötchen können am besten bei Raumtemperatur frisch gehalten werden. Das heißt im Umkehrschluss also, dass du mit deiner Brötchentüte einen weiten Bogen um deinen Kühlschrank machen solltest. Das Klima dort ist viel zu kalt und zu nass.
Je länger du die Brötchen aufheben willst, desto trockener könnten sie werden. Das heißt du solltest sie möglichst luftdicht verpacken und in einem Brotkasten, in der Mikrowelle oder im Backofen lagern.
An der „frischen Luft“ werden sie definitiv steinhart.
Sollten die Semmeln doch irgendwann mal schimmeln im Brotkasten, musst du ihn gründlich reinigen. Ich empfehle dir dazu Essig.
Schimmelt ein Brötchen, solltest du alle wegschmeißen. Die Schimmelsporen haben sich vermutlich schon überall im Kasten verteilt.
Ich wische meinen Brotkasten sowieso einmal pro Woche aus, um ganz sicherzugehen. Es kostet kaum Zeit und trägt dazu bei, meine Brötchen länger frisch zu halten.
So machst du Brötchen wieder frisch
Du hast Lust auf ein frisches Brötchen wie vom Bäcker? Kein Problem. Es gibt ein paar super einfache Tricks, mit denen du deine Brötchen wieder richtig knusprig machen kannst.
Weiche Brötchen wieder knackig machen
Die Brötchen, die du luftdicht im Backofen, Brotkasten oder in der Mikrowelle gelagert hast, sind in den letzten Tagen weich geworden.
Im Inneren sind sie immer noch richtig locker und luftig, aber die Kruste…war einmal.
Leg sie einfach, kurz bevor es ans Schlemmen geht, nochmal auf den Toaster oder in den Backofen. Ich bespritze sie vor dem Backen immer ganz leicht mit Wasser. Dann wird die Kruste echt wieder so wie von meinem Bäcker. Die Brötchen brauchen nur ein paar Minuten und sind dann wieder wie am ersten Tag. So hältst du deine Brötchen lange frisch und kannst den köstlichen Geschmack genießen.
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Harte Brötchen wieder soft machen
Selbst, wenn ein paar Brötchen mal hart geworden sind, kannst du sie noch retten.
Bevor ich meinen Brotkasten in den Einsatz geschickt habe, sind bei mir oft Brötchen hart geworden. Ich habe sie dann mit ordentlich viel Kuhmilch bestrichen und bei geringer Temperatur im Backofen aufgebacken. Je nach Geschmack, kannst du die Brötchen herausnehmen, wenn sie dunkel genug sind. Ich lasse meine immer so acht Minuten im Backofen.
Du kannst das auch mit Wasser machen oder ein angefeuchtetes Tuch nehmen.
Ich hab das schon ein paar Mal so gemacht und es hat immer hervorragend geklappt. Die Brötchen schmecken fast wieder wie frisch vom Bäcker.
Gefrorene Brötchen wieder aufbacken
Du nimmst einfach die Eis-Brötchen direkt aus dem Eisfach und legst sie in den Ofen. Du brauchst sie dieses Mal nicht extra zu befeuchten. Die Feuchtigkeit, die durch das Einfrieren entstanden ist, reicht aus. Die Brötchen werden super luftig und saftig beim Aufbacken.
Ich empfehle dir, die Brötchen bei circa 180 Grad für zehn Minuten zu backen.
Unser Fazit
Ab jetzt musst du dir nicht mehr die Zähne an hart gewordenen Semmeln ausbeißen.
Es ist doch gar nicht so schwer Brötchen frisch zu halten! Wir raten dir zu einem guten Brotkasten. So halten deine Semmeln in Zukunft lange und du kannst sie super schnell aufbacken.
Dann kannst du knusprige und leckere Brötchen genießen, selbst wenn sie schon ein paar Tage in deiner Küche liegen.
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