Blumenkohl Brownies? Ja, du hast wirklich richtig gelesen. Brownies aus Blumenkohl klingen zwar etwas seltsam, sind aber super lecker. Mit diesem einfachen Rezept gelingt dir ein gesunder Schokokuchen ohne Zucker.
Du hast genug von Blumenkohl-Suppe und Karfiol-Salat?
Dann solltest du unbedingt mal Blumenkohl Brownies probieren. Denn Blumenkohl kann so viel mehr als nur Suppe, Beilage oder Soße sein.
Ich habe kürzlich Brownies aus Blumenkohl ausprobiert und war ganz überrascht, wie gut sich Gemüse als köstliches Dessert macht. Dieser Schokokuchen steht jetzt sicher öfter auf meinem Speiseplan.
Inhaltsverzeichnis
Für Blumenkohl gibt es übrigens viele Namen. Man nennt ihn auch Karfiol, Käsekohl, Blütenkohl, Traubenkohl, Minarettkohl oder italienischen Kohl.
Was spricht für Blumenkohl Brownies?
Ganz einfach: Der Blumenkohl ist eine tolle Alternative zu Mehl. In ihm findest du wichtige Nährstoffe und Vitamine. Und noch viel wichtiger: sehr wenige Kalorien. Bei 100 Gramm kommst du gerade mal auf 22 Kalorien.
Dafür stecken im Karfiol viel Vitamin C und Folsäure. Du findest darin aber auch Vitamin E, Vitamin B1, B2 und B6 und Beta-Carotin. Eine gute Mischung um fit und gesund zu bleiben und trotzdem zu naschen.
Dafür sorgen auch die zahlreichen Mineralstoffe. 100 Gramm Blumenkohl enthalten 280 Milligramm Kalium. Gefolgt von Phosphat, Calcium, Natrium und Magnesium. Im Karfiol stecken auch Eisen und Zink.
Mit nur 2 Gramm Kohlenhydraten pro 100 Gramm Blumenkohl ist er in der Low Carb Küche sehr beliebt.
Und sind wir mal ehrlich: Zwischendurch macht es richtig Spaß etwas Neues auszuprobieren. Vor allem dann, wenn es super lecker schmeckt. Und das kann ich dir garantieren.
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Blumenkohl Brownies sind eine tolle Möglichkeit, um Reste zu werten. Ich habe nämlich immer das Problem, dass ich es nicht schaffe einen ganzen Kohlkopf zu essen. Jeden Tag hat man dann doch nicht Lust darauf. Kombiniert man ihn mit Kakaopulver*, Mandelmilch, Kokosöl* und Co. schmeckt’s gleich wieder ein Stück besser. 😅
PS: Meine Versuchskaninchen haben zuerst gar nicht gemerkt, dass in den Blumenkohl Brownies wirklich Karfiol steckt.
Probier mal diese leckeren Kaffee Brownies!
Blumenkohl Kuchen sollte nicht zu lange im Ofen bleiben. Die Brownies werden sonst trocken. Falls dir das passiert, schnappst du dir einfach einen Tasse Kaffee oder Tee dazu.
Schon mal Süßkartoffel Brownies probiert?
Dieses Rezept ist
- glutenfrei
- laktosefrei
- Low Carb und Keto geeignet
- super saftig
- schokoladig und nussig im Geschmack
- optimal für Gemüse-Muffel
- eine tolle Möglichkeit Kohl zu verarbeiten
- auch für Backanfänger leicht machbar
Welche Zutaten du für den Blumenkohl Kuchen brauchst
Bevor wir gleich loslegen, möchte ich noch ein paar Wörter zu den Zutaten loswerden. Du sollst ja schließlich wissen, was du isst und was du vorbereiten musst.
Brownies kennt man ja meistens nur in Form von mega viel Zucker und Weißmehl. Aber diesmal nicht, denn diesmal habe ich mir etwas ganz Tolles für dich einfallen lassen.
Blumenkohl
Das hatten wir schon: Kohl ist sehr gesund. Er enthält viele Vitamine und Mineralstoffe und gleichzeitig sehr wenige Kalorien.
Der Kohl sollte unbedingt frisch sein. Das erkennst du an den Blättern. Sind sie resch oder hängen sie schon ziemlich welk vom Gemüse? Der Blumenkohl ist normalerweise elfenbeinfarben. Wenn er gelbliche Flecken aufweist, ist das ein Zeichen dafür, dass er schon länger im Laden oder deinem Kühlschrank liegt. Du kannst ihn dann trotzdem verwenden, solltest aber unbedingt die dunklen Stellen wegschneiden.
Je frischer der Blumenkohl ist, desto gesünder ist er. Wird er zu lange gelagert, gehen Nährstoffe und wichtige Inhaltsstoffe verloren. Wenn du einen Blumenkohl kaufst, solltest du ihn also unbedingt so schnell wie möglich aufbrauchen.
Mandelmilch und Kokosmilch
Sie macht den Blumenkohl Kuchen so schön saftig und bringt den typisch nussig-süßen Geschmack auf den Teller.
Wenn du keine Mandelmilch zur Hand hast, kannst du auch Hafermilch oder Sojamilch verwenden. Es klappt natürlich auch mit klassischer Kuhmilch.
Der Geschmack der Mandelmilch ergänzt sich ganz prima mit Kokosmilch. Davon benötigen wir ein bisschen, um die Schokolade zu schmelzen, dazu gleich mehr.
Kokosöl
Wer kein Kokosöl* zuhause hat, kann auch Sonnenblumenöl oder Rapsöl nehmen. Ich empfehle aber Kokosöl*, weil es für einen köstlichen Geschmack sorgt und sich gut mit der geschmolzenen Schokolade verbindet.
Schokolade
Je dunkler, desto besser. Ich nehme dunkle Schokolade ohne Zucker*. Diese findest du im Supermarkt bei den Diabetiker-Produkten oder online. Diese Schokoladen werden meist mit Birkenzucker* gesüßt.
Alternativ kannst du Xucker Schokodrops* verwenden. Ein hoher Kakaoanteil in der Schokolade sorgt für die schöne Farbe des Kuchens und den intensiven Schoko-Geschmack, der den Blumenkohl überdeckt.
Haselnüsse und Kokosmehl
Als Mehl-Alternative kommen gemahlene Haselnüsse* und Kokosmehl* ins Rezept. Du kannst die Haselnüsse durch Mandeln ersetzen. Die Menge des Kokosmehls sollte dabei jedoch gleich bleiben. Denn Kokosmehl* bindet Flüssigkeiten. Es ist vor allem in der Low Carb Küche sehr beliebt, weil es reich an Eiweiß und glutenfrei ist.
Da ich klassisches Mehl ersetze, sind die Brownies auch für all jene geeignet, die unter einer Glutenunverträglichkeit leiden.
Weitere Zutaten
Ohne Eier geht es nicht – oder doch? Wer den Blumenkohl Kuchen vegan zubereiten möchte, der kann Eier durch Apfelmus ersetzen. Für ein wenig Geschmack sorgen noch Zimt*, Kakaopulver* und Honig.
Wichtig: Du musst Backkakao* verwenden, kein Kakaopulver*, mit dem du den Frühstückskakao zubereitest.
Ein wenig Backpulver* sorgt dafür, dass die Brownies beim Backen schön aufgehen und nicht zusammenfallen. Und das war’s auch schon.
Das Rezept: Blumenkohl Brownies
Wäre doch schade, wenn der Blumenkohl so gesund ist und man dann Zucker, Butter und Co verwendet. Das würde den Sinn der gesunden Gemüse Brownies zerstören.
Deswegen habe ich mich für Alternativen beim Blumenkohl Brownies backen entschieden. Wenn dir der Teig zu wenig süß ist, kannst du mit mehr Honig, 1 Löffel Xylit* oder Kokosblütenzucker* nachhelfen.
Wichtige Zutaten, die du fürs Rezept brauchst, hab ich dir rausgesucht. Diese vier findest du bei Amazon.
- Dunkle Schokolade ohne Zucker*
- Kokosöl*
- Kokosmehl*
- Honig
Blumenkohl Brownies
Zutaten
- 120 g Blumenkohl
- 120 ml Mandelmilch
- 60 g Kokosöl
- 150 g Schokolade mit 90%igem Kakaoanteil
- 60 g Kokosmilch
- 3 mittelgroße Eier
- 4 EL Honig
- 130 g Gemahlene Haselnüsse
- 40 g Kokosmehl
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 15 g Kakaopulver
Ausrüstung
- Messer
- Brett
- Kochtopf
- Schüssel
- Mixer
- Backblech
Anleitung
- Heize den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vor
- Hacke den Blumenkohl ganz fein bis kaum noch Stückchen zu erkennen sind. Du kannst das mit dem Messer oder einen Küchenmaschine machen.120 g Blumenkohl
- Rühre die Mandelmilch dazu bis du eine cremige Konsistenz hast. Stelle den Mix zur Seite.120 ml Mandelmilch
- Erwärme Kokosöl, Schokolade und Kokosmilch in einem Topf bis die Schokolade geschmolzen ist.60 g Kokosöl, 150 g Schokolade mit 90%igem Kakaoanteil, 60 g Kokosmilch
- Mische die Blumenkohl-Mandel-Masse mit der Schoko-Kokos-Masse in einer Schüssel.
- Eier und Honig dazu geben und mit einem Mixer verrühren.3 mittelgroße Eier, 4 EL Honig
- Gib die trockenen Zutaten in eine Schüssel und gib sie dann zur Masse. Verrühre die Zutaten noch mal gründlich.130 g Gemahlene Haselnüsse, 40 g Kokosmehl, 1 TL Zimt, 1 TL Backpulver, 15 g Kakaopulver
- Verteile den Teig auf dem eingefetteten Blech
- Backe deine Blumenkohl Brownies 25 Minuten im Ofen
Notizen
Nährwerte
Schmeckt man den Blumenkohl in den Brownies?
Diese Frage stellt man sich natürlich, wenn man sich an ein süßes Kohlrezept wagt. Zu Recht. Denn der Aufwand soll sich schließlich lohnen. Wäre doch schade, wenn dir deine Blumenkohl Brownies nicht schmecken würden.
Also, kurz und knapp: Nein, du schmeckst den Blumenkohl nicht. Zumindest ist er nicht sehr dominant. Im Abgang merkst du ihn ganz leicht. Aber nur, wenn du weißt, dass es sich dabei wirklich um Karfiol handelt. Sonst ist der Blumenkohl aus deinen kleinen Schokokuchenstücken nicht zu schmecken. Probier’s einfach mal aus. Vielleicht wirst du auch so süchtig wie ich.
Viel mehr als den Karfiol schmeckst du die Mandelmilch und das Kakaopulver*. Die Blumenkohl Brownies schmecken nussig und schokoladig.
Sie sind für Kinder daher eine tolle Alternative zu herkömmlichen Brownies. Man überlistet sie damit ganz einfach und sorgt dafür, dass sie genügend Gemüse essen. Klappt übrigens bei Gemüse-Muffeln jeden Alters 😄.
Wie kann ich den Karfiol Kuchen verfeinern?
Du bist noch nicht ganz happy mit dem Rezept und fragst dich, ob man es ein bisschen aufwerten kann? Ja, das kann man natürlich. Ich habe dir hier eine Liste mit Zutaten erstellt, mit denen du deinen Blumenkohl Kuchen verfeinern kannst:
- Nüsse (im Ganzen aufgehackt) wie Haselnuss, Mandel, Pekanuss, Walnuss
- Rosinen
- Kokosblütenzucker* (für eine karamellige Note)
- Vanille
- Kaffeepulver
- ein Schuss Espresso
- Rum
- Kokosflocken
- Nussmus wie Erdnussbutter
und vieles mehr.
Unser Fazit
Blumenkohl Brownies sind die perfekte Alternative zu normalem Kuchen. Vor allem für Schokofans sind sie ein Muss. Blumenkohl mal ganz anders, aber trotzdem gesund und super saftig. Lasse deine Verkoster doch mal erraten, was in den Brownies steckt. Die meisten werden es nicht erkennen.
Viel Spaß beim Backen und gutes Gelingen!
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