Die besten Brownies aller Zeiten *mit Süßkartoffel*

Zeit für Schokokuchen! Genauer gesagt, Süßkartoffel Brownies! Klingt etwas seltsam, oder? Aber das Ergebnis wird dich mehr als überzeugen. Der saftige Kuchen ist zuckerfrei, vegan und kommt ohne Mehl aus. Das wird dein neuer Lieblingskuchen!

Wenn ein Gemüse absolut angesagt ist, dann sind es Süßkartoffeln. Sie werden als Beilage gereicht, in Suppen verwandelt, unter Salate gemischt und jetzt auch in die schokoladigsten Kuchen der Welt verwandelt.

Gleich mal vorab: Wenn du Angst hast, dass deine Süßkartoffel Brownies nach Gemüse schmecken, kann ich dich beruhigen. Das passiert garantiert nicht. Die Nüsse und das Kakaopulver* überdecken den Gemüsegeschmack – nur die angenehme Süße der Knolle kommt hervor.

Apropos Süße, dafür nehme ich ein bisschen Honig. Also handelt es sich dabei um Süßkartoffel Brownies ohne Datteln – vor allem deshalb, weil ich keine Datteln zur Hand hatte und weil ich kein sonderlich großer Fan der getrockneten Früchte bin.

Heute möchte ich dir zeigen, welcher Kuchen es garantiert unter deine persönlichen Favoriten schaffen wird. Im Büro konnte er absolut alle überzeugen und das, obwohl sie nicht mal wussten, was sie da eigentlich essen :)

Welche Zutaten brauche ich für Brownies aus Süßkartoffeln?

Bevor wir gleich zum Rezept kommen, lass uns einen Blick auf die Zutaten werfen. Du sollst ja schließlich wissen, was du isst. Ich verrate dir außerdem Alternativen für bestimmte Zutaten, falls du sie nicht zur Hand hast.

Süßkartoffeln

Die wichtigste Zutat in diesem Rezept ist die Süßkartoffel. Brownies, gesunde Ernährung und Süßkartoffeln haben auf den ersten Blick nicht wirklich viel miteinander zu tun. Aber wenn du sie 1x gekostet hast, wirst du gar keine Lust auf normalen Schokokuchen haben. Versprochen!

Denn die Süßkartoffeln sorgen für eine unglaubliche Konsistenz. Die Brownies werden durch die orange Knolle mega saftig und weich. Ihre angenehme Süße sorgt dafür, dass wir nur ganz wenig Honig brauchen.

Zudem brauchen sich die kleinen Schokokuchen auch optisch nicht zu verstecken. Die gelb-orangen Raspeln der Batate machen den Kuchen zum echten Hingucker. Wer möchte, kann die Raspeln etwas dicker ausfallen lassen, um für ein optisches Highlight zu sorgen.

Wenn du deinen Versuchskaninchen nicht verrätst, was im Teig steckt, werden sie es nicht erraten. Außer sie sind selbst schon vom Süßkartoffel Brownie Virus infiziert.

Die gelben bis orangen Knollen sind eine gute Quelle für Mineralstoffe und Vitamine. Du findest darin Mangan, Folat, Kupfer und Eisen. Außerdem die Vitamine C, B2, B6 und E.

Gemischt mit hochwertigen Ballaststoffen ist die Batate ein großartiges Lebensmittel, dem man unbedingt mehr Aufmerksamkeit schenken sollte.

Denn die Knolle wird auch mit dem Vorbeugen gegen Krebs, Arteriosklerose, Rheuma, Alzheimer, Parkinson, Grauen Star und weiteren Krankheiten in Verbindung gebracht.

Und wer wie wir sowieso auf Süßes steht, kann das doch einfach miteinander verbinden. Falls du keine Süßkartoffeln zuhause hast, aber trotzdem gerade Lust auf Brownies hast, kannst du hier vorbeischauen: „Protein Brownies mit Bohnen“ oder „Blumenkohl Brownies“.

Kokosöl

Es bringt einen leckeren Kokos-Geschmack in den Teig, der sich mit Kakaopulver* und Süßkartoffel sehr gut macht. Wenn du kein Kokosöl* zur Hand hast, dann kannst du es durch Margarine ersetzen. 60 Gramm Kokosöl* lassen sich durch 100 Gramm Margarine ersetzen.

Es kann dann allerdings sein, dass geschmacklich das gewisse Etwas fehlt. Falls du Kokosraspeln im Vorratsschrank hast, rühre 1-2 EL unter, um das auszugleichen. Beobachte die Konsistenz des Teigs, vielleicht musst du ein bisschen mehr Margarine verwenden, um die Kokosraspeln auszugleichen.

Eier

Sie sorgen dafür, dass der Teig nach dem Backen zusammenhält. Wer keine Eier zuhause hat oder sie nicht verträgt, der greift zu Fruchtmus. Apfelmus ist der perfekte Ersatz für Eier und macht sich auch im Teig für die Brownies aus Süßkartoffeln sehr gut und schon ist das Rezept vegan.

Honig

Die Süße der orangen Knollen reicht nicht aus, um für einen guten Teig zu sorgen. Deshalb landet in meinen Süßkartoffel Brownies zusätzlich Honig. Er ist das natürlichste Süßungsmittel der Welt. Wer keinen Honig zur Hand hat oder sich vegan ernährt, kann zu Ahornsirup greifen.

Nussmehl

Kokosmehl* und Mandelmehl*? Du kannst auch nur eines dieser beiden Mehle verwenden, das Rezept gelingt garantiert. Ich hatte neulich auch kein Mandelmehl* zur Hand und nur Kokosmehl* – es hat keinen Unterschied gemacht.

Ich mische diese beiden Mehle gerne, um einen nussigen Kokos-Geschmack in den Schokokuchen zu bekommen. Durch den Einsatz von Nussmehl verzichte ich auf Weißmehl und dadurch auf Gluten, die ich nicht so gut vertrage.

Obendrein bieten Nussmehle viel mehr wertvolle Nährstoffe als Weißmehl – allen voran sehr gesunde Fette. Viel brauchst du davon nicht, da Nussmehl sehr viel Flüssigkeit bindet. Es lässt sich deshalb nicht 1:1 mit Weißmehl ersetzen.

Eine weitere Möglichkeit, Nussmehle zu ersetzen, ist Hafermehl. Das kannst du selbst herstellen, indem du Haferflocken in einer elektrischen Kaffeemühle zu Mehl verarbeitest. 1:1 lässt sich aber auch dieses nicht verwenden, hier müsstest du ein bisschen experimentieren – ich habe es noch nicht probiert.

Kakaopulver

Greife zu Backkakao*, wenn du einen Schokokuchen zubereitest. Er sorgt für extra schokoladigen Geschmack. Klassischer Frühstückskakao besteht zum größten Teil aus Zucker und schafft es nie so viel Schoko-Geschmack in den Kuchen zu bringen.

Vor allem Backanfänger verwechseln Frühstückskakao und Backkakao* gerne mal. Übrigens, mein Lieblingsdrink: Reife Banane, Backkakao*, Erdnussbutter und Hafermilch. Probier es mal!

Kaffeejunkies aufgepasst: Vegane Kaffee Schoko Brownies

Dieses Rezept ist

• laktosefrei
• glutenfrei
• frei von Haushaltszucker
• super saftig und schokoladig
• ein gesunder Snack

Besonders gut an den Süßkartoffel Brownies ohne Zucker gefällt mir die Konsistenz, die sie durch das Kartoffel Püree bekommen. So richtig schön chewy und saftig. Wer möchte, kann die Kuchenstücke nach dem Backen mit einem selbst gemachten Haselnuss-Kakao-Aufstrich bestreichen und für noch mehr Schoko-Geschmack sorgen.

Rezept: Süßkartoffel Brownies (ohne Datteln)

Zutaten

• 300 g Süßkartoffeln
• 100 g Kokosöl*
• 2 Eier
• 1/2 TL Zimt*
• 4 EL Honig
• 5 EL Backkakao*
• 1 TL Backpulver*
• 1 EL Mandelmehl*
• 1 EL Kokosmehl*

Außerdem: Waage, Gemüseschäler, Gemüsereibe, Schüssel, Topf und Backform.

Meine Backform ist 30 cm lang, 20 cm breit und 3 cm tief.

1. Süßkartoffeln vorbereiten

Heize den Backofen auf 180° Ober-Unterhitze vor, bevor du startest.

Schäle die Süßkartoffeln und wasche sie, falls nötig. Je größere die Knollen, desto leichter fällt der nächste Schritt.

Reibe die orangen Knollen mit einer Gemüsereibe in eine Schüssel. Alternativ klappt es mit einer Küchenmaschine mit Reibaufsatz.

Gib die geriebene Süßkartoffel in eine Schüssel.

2. Kokosöl schmelzen

Wiege das Kokosöl* ab und gib es in einen kleinen Topf. Drehe die Temperatur auf und schmelze es. Achtung: nicht zu heiß werden lassen! Wenn du möchtest, kannst du das Öl auch in einer Tasse in der Mikrowelle schmelzen.

3. Zutaten vermischen

Gib Eier, Honig, Kokosöl* und Zimt* zu den Kokosraspeln und rühre die Zutaten um. Das klappt mit einer Gabel oder einem Schneebesen sehr gut. Einen Mixer brauchst du dafür nicht.

Hebe das Kakaopulver* unter.

Jetzt kommen Backpulver*, Mandelmehl* und Kokosmehl* dazu. Verrühre die Zutaten gut miteinander.

4. Süßkartoffel Brownies backen

Lege die Backform mit Backpapier aus. Wer kein Backpapier hat, der fettet die Form mit geschmolzenem Kokosöl ein.

Gieße den Teig in die Backform und verteile ihn gleichmäßig.

Backe die Brownies 25 bis 30 Minuten bei 180°.

Wie servieren?

• Lauwarm: Besonders lecker schmecken Süßkartoffel Brownies, wenn sie lauwarm sind. Du kannst sie dafür kurz in die Mikrowelle geben oder nach einer kurzen Abkühlzeit essen, wenn sie aus dem Backofen kommen.
• Sahne: Schokolade und Sahne gehören für viele zusammen, wie der Sommer und die Sonne. Ein wenig (vegane) Sahne ist optimal für diese Schokokuchenstücke.
• Beeren: Wer es gerne fruchtig hat, der kann auch frische Beeren zum Kuchen essen. Ebenso kannst du ein Fruchtkompott oder Apfelmus verwenden.
• Nussmus: Du suchst einen Nuss-Kick? Dann gib ein bisschen Erdnussbutter auf die Brownies.

Und eigentlich passt ohnehin alles zu dem Kuchen, was dir schmeckt. Wer sich etwas gönnen möchte, nimmt eine Kugel Vanilleeis.

Wie kann ich den Schokokuchen verfeinern?

• Gehackte Nüsse: Streue eine Handvoll gehackte Nüsse in den Teig oder platziere sie vor dem Backen auf dem Teig. Gut geeignet sind Hafersamen, Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse.
• Kaffee: Du kannst einen Teelöffel Kaffeepulver ins Rezept geben. Das verstärkt den Schokoladengeschmack und sorgt für eine leichte Kaffeenote.
• Vanille: Ebenfalls sehr gut zu Kakao und Süßkartoffel passt Vanille. Eine halbe Vanilleschote oder ein TL Vanilleextrakt sorgen für perfekten Geschmack.
• Schokolade: Noch immer nicht genügend Schokolade? Dann versuch es mal mit Xucker Schokodrops*. Hebe zwei Esslöffel der Chocolate Chips unter den fertigen Teig

Kann man den Kuchen aufbewahren und einfrieren?

Lass die Süßkartoffel Brownies vollständig auskühlen und bewahre sie dann in einer luftdichten Box im Kühlschrank auf. Durch die vielen feuchten Zutaten kann der Kuchen nämlich rasch zu schimmeln beginnen. Im Kühlschrank halten die Brownies etwa 5 Tage. Einen Tag nach dem Backen sind sie am besten, weil die Zutaten richtig gut durchziehen.

Wenn du zu viel gemacht hast oder auf Vorrat produzierst, falls du mal Lust auf Süßes bekommst, dann kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide die Brownies dafür in Stücke und friere sie einzeln ein. Wenn sie fest sind, kannst du sie gemeinsam in einen luftdichten Behälter geben.

Was ist das Besondere an Süßkartoffel Brownies?

Diese Gemüse Brownies sind gluten- und zuckerfrei. Ich verzichte auf Weißmehl. Als Ersatz für normales Mehl halten Mandel- und Kokosmehl* her. Davon brauchen wir aber nur 1 Esslöffel. Die Grundmasse besteht aus Süßkartoffeln.

Das hat den Vorteil, dass die Süßkartoffel Brownies super saftig werden. Wie viel Honig du für den Schokokuchen verwendest, bleibt dir überlassen.

Und auch alle, die an einer Glutenunverträglichkeit leiden, können zulangen. Mandel- und Kokosmehl sind nämlich glutenfrei.

Im vorgestellten Rezept stecken keine „leeren“ Kalorien, wie sie in klassischen Zucker- und Mehlrezepten zu finden sind. Die Brownies enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe, Omega-Fettsäuren, Vitamine und Mineralien.

Wer möchte, kann den Teig in Muffinformen füllen. Achte dabei besonders auf die Backzeit – sie verkürzt sich um etwa 5 Minuten.

Die Batate

Ich habe noch ein paar wichtige Worte über die orange Knolle zu verlieren.

Die Süßkartoffel stammt ursprünglich aus Mittelamerika und hat ein tief orangefarbenes, leuchtend lila oder weißes Fruchtfleisch. Neben ihrem Aussehen punktet sie mit einem hervorragenden Nährwertprofil. Sie enthält reichlich Vitamin A, E und Beta-Carotin und unterstützt damit Sehkraft, Haut und Haare.

Süßkartoffeln sind außerdem eine gute Quelle für Ballaststoffe, die dich länger satt halten und die Verdauung fördern. Sie stecken voller Kalium, Magnesium und Kalzium.

Wegen ihres hohen natürlichen Zuckergehalts hat sie ein süßes Aroma – aber wegen ihres niedrigen glykämischen Index lässt das den Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigen wie bei normalen Kartoffeln oder Weißmehl.

Lecker: Mug Cake mit flüssigem Schokokern

Und hier wie versprochen die Kurzfassung des Rezepts für alle, die es eilig haben und die sich für die genauen Nährwerte interessieren:

Unser Fazit

Süßkartoffel Brownies haben das Potenzial, zu deiner Lieblingssünde zu werden. Sie gelingen einfach immer, sind super saftig, schokoladig und könnten dich süchtig machen. Lass es dir schmecken und gutes Gelingen!

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