Der Verzehr von Möhren gilt allgemein als gesund. Aber was ist, wenn Karotten schwarze Flecken bekommen? Kannst du sie noch essen, oder haben sie ihre besten Zeiten hinter sich? Lass es uns herausfinden!
Möhren sind ein tolles Gemüse. Sie lassen sich pur snacken, als Beilage verwenden, in Suppe verwandeln oder als Salat genießen. Kaum ein Gemüse ist so vielseitig und gut lagerfähig wie Karotten.🥕
Wer schon selbst mal welche angebaut hat, der weiß, wie gut sie ganz frisch geerntet schmecken. Sie sind knackig, leicht süßlich und unschlagbar aromatisch.
Aber nicht jeder hat den Platz seine Karotten selbst anzubauen und im Winter ist es selbst für Gartenbesitzer nicht möglich frisches Gemüse zu ernten.
Dann muss man auf gekaufte Möhren zurückgreifen. Leider kann man sie meistens nur in großen Mengen bekommen.
Das ärgert mich jedes Mal aufs Neue. Denn wie soll ich alleine 1,5 kg Möhren verbrauchen?😫
Nachdem ich drei bis vier Möhren fürs Kochen verwendet habe, landet der Rest im Kühlschrank.
Etwa eine Woche später fällt mir ein: Ah, da waren ja noch Karotten. Kühlschrank auf – und dann die Erkenntnis: schon wieder dunkle Flecken auf den Möhren. Die schwarzen Flecken ziehen sich über beinahe jede Karotte.
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Echt ärgerlich! Ist das gefährlich?😳
Heute widmen wir uns einem Thema, das mich immer wieder vor die Frage stellt: Alle wegwerfen? Aussortieren? Oder einfach alle verwenden? Kann man Karotten mit schwarzen Stellen noch verwerten?
Was bedeuten schwarze Flecken auf Karotten?
Schwarze Flecken sind das früheste Anzeichen für Schimmel an Möhren. Zunächst zeigt das Gemüse kleine, braune oder schwarze Flecken, die mit der Zeit größer und dunkler werden; außerdem können Karotten später haarig und matschig werden und pelzartige Stellen aufweisen.🤢
Dunkle Flecken sind in Zeichen dafür, dass das Gemüse schon etwas älter ist. Karotten neigen dazu, schwarze Flecken zu bekommen, wenn sie zu lange feuchter Luft ausgesetzt sind, was dazu führen kann, dass sie verderben.
Diese Flecken können auch durch einen Pilz oder eine Bakterie verursacht werden, die die Karotte infiziert hat. Der Schimmelpilz, der dafür verantwortlich ist, ist der Thielaviopsis Basicola (auch Chalara genannt). Er ist der Auslöser der schwarzen Wurzelfäule.
Wann werden Karotten schwarz?
Möhren neigen dazu, gleich nach der Ernte im Lager unansehnliche schwarze Flecken zu bekommen, die meist von Schädlingen wie Chalara oder Thielaviopsis verursacht werden. Auch Alternaria kann dafür verantwortlich sein, kommt aber seltener vor.😫🥕
Je länger das Gemüse gelagert wird, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass sich der Schimmelpilz bildet.
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Kann man Möhren mit Flecken noch essen?
Wenn deine Möhren noch die gleiche Textur und den gleichen Geruch wie sonst haben und nur ein paar kleine schwarze Flecken aufweisen, kannst du sie trotzdem essen! In diesem Stadium ist das Myzel des Pilzes noch nicht weit fortgeschritten.😋
Schneide einfach alle Teile mit sichtbaren Flecken weg und schäle die Karotten gründlich, bevor du sie kochst.
Werden die schwarzen Stellen aber pelzig und weiß, hat sich Schimmel gebildet. Er hat die Möhre dann schon als ganzes durchzogen. Es ist jetzt an der Zeit, die Karotte wegzuwerfen.
Gehe diese Checkliste durch, wenn du dir sicher sein möchtest. Wirf die Möhre wenn,
- sich schwarze Flecken stark ausgebreitet haben
- die dunklen Stellen pelzig sind
- Schimmel ganz deutlich sichtbar ist
- die Karotten nicht fest und knackig sind
Wie kann ich verhindern, dass Karotten dunkle Flecken bekommen?
Grundsätzlich kannst du den Befall nicht verhindern. Er erfolgt nämlich bereits bei der Ernte oder wenn das Gemüse verpackt wird. Du kannst aber ein unangenehmes Klima für den Chalara Schimmelpilz schaffen. Dann verbreitet er sich nicht so schnell.☝🏼
Fakt ist, dass sich Schimmel und Pilze wohlfühlen, wo es feucht ist. Deshalb solltest du die Möhren nach dem Kauf rasch aus der Verpackung nehmen.
In der Plastikverpackung bilden die Karotten rasch dunkle Flecken. Wasche die Karotten erst, wenn du sie zum Kochen verwendest – natürliche Verschmutzungen durch Erde können sogar vor einem Befall schützen. Kaufe deshalb möglichst keine vorgewaschen Mohrrüben.
Befolge das, wenn du schwarzen Flecken vorbeugen möchtest:
- Wasche die Möhren erst vor dem Verwenden
- Nimm gekaufte Möhren aus der Plastikverpackung
- Schneide das Grün ab
- Lagere sie kühl und dunkel – im Gemüsefach des Kühlschranks oder im Keller
- Bewahre sie nicht neben Äpfeln, Bananen oder Trauben auf
Entscheidest du dich für den Kühlschrank, sollte die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch sein. Lege eine Lage Küchenpapier im Gemüsefach aus, damit Kondenswasser aufgesaugt wird. Karotten sollten zwar kühl und dunkel aufbewahrt, aber keinesfalls Frost ausgesetzt werden.☝🏼
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Worauf muss ich sonst noch bei der Lagerung achten?
Um Möhren länger frisch zu halten, legst du eine Vorratsdose mit Küchenpapier aus und deckst sie mit einer gelochten Aluminium-Grillschale ab.
Lege die Karotten hinein, verschließe die Dose fest und stelle sie in den Kühlschrank. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, solltest du das saugfähige Papiertuch alle zwei Tage austauschen.😊
Wenn du ein Vakuumiergerät hast, kannst du die Möhren nach dem Waschen kleinschneiden. Entziehe mit dem Gerät den Sauerstoff und lagere die Packungen anschließend kühl und dunkel. Zum Einfrieren eignen sich Möhren nicht gut, sie bekommen nach dem Auftauen eine gummiartige Konsistenz.
Wer sich mit Einkochen beschäftigt hat, der kann die Möhren auch in Vorratsgläsern aufbewahren.
Unsere Großeltern kannten noch die sogenannte Miete. Dabei handelt es sich um eine Sandkiste, die im Keller oder in der Erde eingebuddelt wird. Darin lassen sich lagerfähiges Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und mehr monatelang frisch halten.😋
Voraussetzung ist aber, dass sich das Wurzelgemüse in bestem Zustand befindet. Schon eine faule Möhre kann den gesamten Lagerbestand verderben lassen.
Warum bekommen meine Möhre innerhalb von 2 Tagen dunkle Stellen?
Kaum gekauft, schon zeigen sich Flecken? In diesem Fall waren die Karotten bereits mit dem Schimmelpilz infiziert, als du sie gekauft hast. Die Flecken treten dann im Laufe der Lagerung auf – vor allem dann, wenn du die perfekten Bedingungen dafür schaffst.
In einer feuchten Plastikverpackung fühlen sich die Pilze richtig wohl. Wann genau die dunklen Stellen auftreten und warum es manchmal länger dauert, ist nicht vorhersehbar.😕
Unser Fazit
Möhren mit schwarzen Stellen sind nicht unbedingt schlecht. Je nachdem, wie weit der Befall fortgeschritten ist und wie tief die Flecken reichen, kannst du sie noch verwenden – indem du die betroffenen Stellen wegschneidest.
Dass Karotten schwarze Flecken bilden, ist bei längerer Lagerung kaum zu verhindern. Je schneller du sie verbrauchst, desto besser.
Entferne das Plastik und lagere sie trocken, sonst können sie vor der Verwendung schnell ungenießbar werden. Lagere Mohrrüben also unbedingt an einem kühlen, dunklen Ort, bis du sie brauchst!🥕🧡
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