Mit den richtigen Tipps und Tricks kannst du geschälte Kartoffeln aufbewahren und später essen. Wir zeigen dir, was du machen kannst, damit rohe und gekochte Kartoffeln haltbar bleiben.
Damit Kartoffeln keinen Vitamin- oder Mineralstoffverlust erleiden, sollte man sie am besten direkt nach dem Schälen zubereiten und essen. Es kann aber sein, dass du einfach zu viele Knollen geschält hast und jetzt nicht weißt, wohin damit.
Das ist überhaupt kein Problem. Denn selbst geschälte Kartoffeln lassen sich gut aufbewahren, wenn man ein paar Tipps befolgt. Auf welche Tricks auch Großküchen zurückgreifen, das wirst du heute erfahren.
Es gibt zwei Möglichkeiten, die wir beide behandeln möchten. Entweder hast du rohe geschälte Kartoffeln oder gekochte geschälte Kartoffeln über. Für beides findest du hier die Antwort auf die perfekte Lagerung.
Inhaltsverzeichnis
Kann man Kartoffeln schon einen Tag vorher schälen?
Im Allgemeinen können Kartoffeln bis zu 24 Stunden vor dem Kochen geschält werden. Die geschälten, rohen Kartoffeln sollten dann in einen Behälter mit kaltem Wasser und etwas Essig oder Zitronensaft gelegt werden. Stelle sie in den Kühlschrank und verschließe den Behälter.
Auf diesen Trick greifen viele Großküchen zurück, um immer genügend von der Knolle auf Vorrat zu haben.
Alternativ kannst du rohe geschälte Kartoffeln in einen Kunststoffbeutel geben oder sie fest in Frischhaltefolie einwickeln. Legst du sie ohne alle Maßnahmen in den Kühlschrank, dann wird die Stärke in den Kartoffeln dafür sorgen, dass sie sich braun färben.
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Gekochte geschälte Kartoffeln können im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn sie in einem Behälter mit Deckel gelagert werden. Hier ist die größte Gefahr, dass sie austrocknen. Braun verfärben sie sich jedoch nicht, da sich die Stärke beim Kochen umwandelt.
Rohe geschälte Kartoffeln rasch verarbeiten
Rohe, ungeschälte Kartoffeln sollten so schnell wie möglich zubereitet werden. Das liegt daran, dass sie mehrere Vitamine und Mineralstoffe enthalten, die beim Schälen schnell zerstört werden.
Die Schale der Kartoffel wirkt wie eine natürliche Barriere: Sie hält die Feuchtigkeit in der Kartoffel und sorgt gleichzeitig dafür, dass die Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben. Ist die Schale ab, beginnt der Countdown zu laufen.
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Die beste Art, geschälte, rohe Kartoffeln zu lagern
Geschälte rohe Kartoffeln bewahrst du am besten auf, indem du sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchst. Zusätzlich benötigst du Essig oder Zitronensäure*, damit sich die Kartoffeln nicht verfärben. Die Säure verhindert, dass sie braun werden und hält sie bis zu 24 Stunden frisch.
Wenn du ein köstliches Abendessen für deine ganze Familie zubereitest, wirst du sehr beschäftigt sein. Selbst mit einem guten Kartoffelschäler kann das Schälen sehr lange dauern, was den Stress in der Küche noch erhöht. Es ist besser, die Kartoffeln auf Vorrat zu schälen, um Zeit zu sparen.
- Stärke abspülen: Überlege dir genau, wie viele Kartoffeln du brauchst. Schäle sie und spüle sie anschließend unter kaltem Wasser ab. Das Wasser entfernt die überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass sich die Kartoffeln nicht verfärben.
- Klein schneiden: Schneide die Kartoffeln in Würfel, Scheiben oder Sticks – je nachdem wie du sie morgen zubereiten möchtest. Wasche sie noch mal unter fließendem Wasser ab.
- Geschälte Kartoffeln aufbewahren: Nimm eine große Schüssel und gib die geschälten Kartoffeln hinein. Fülle mit kaltem Wasser auf, bis alle Stücke damit bedeckt sind. Jetzt benötigst du Essig oder Zitronensäure*. Auf zwei Liter Leitungswasser kommt ein Esslöffel Essig oder Zitronensäure* zum Einsatz.
- Kartoffeln abdecken: Decke die Schüssel so luftdicht wie möglich ab. Lagere die Kartoffeln im Kühlschrank – bis zu 24 Stunden sind kein Problem. Bei Raumtemperatur kannst du sie mit dieser Methode 2 Stunden frisch halten.
- Kochen: Schütte das Wasser ab, in dem du sie gelagert hast. Spüle die Knollen mit fließendem Wasser ab.
Nimm nicht zu viel Essig oder Zitronensäure*, die Kartoffeln nehmen sonst den Geschmack an. Einen leicht säuerlichen Geschmack wirst du immer merken, für die meisten Gerichte ist das aber kein Problem.
Du hast zu viel geschält und konntest nicht alles aufbrauchen? Koche alle Kartoffeln. Denn nach dem Kochen sind sie drei bis vier Tage lang im Kühlschrank haltbar und du gewinnst neue Zeit.
Wenn du dich fragst, ob es stimmt, dass Kartoffelschalen giftig sind, dann solltest du hier vorbeischauen: „Kann man Kartoffelschalen essen?“
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Die beste Art, gekochte, geschälte Kartoffeln aufzubewahren
Gekochte Kartoffeln können auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Allerdings solltest du darauf achten, dass sie sich in einem Behälter mit Deckel befinden, damit sie nicht austrocknen.
Wenn du gekochte oder gebratene Kartoffeln übrig hast, kannst du sie am nächsten Tag leicht wieder aufwärmen. Nutze dafür das Backrohr, die Mikrowelle oder den Kochtopf.
- Abkühlen: Schütte das Wasser von den Kartoffeln ab und lass sie abkühlen. Bevor sie in den Kühlschrank kommen, dürfen sie maximal Raumtemperatur haben, anderenfalls bringen sie den Behälter zum Schwitzen und verderben schneller.
- Lagerdauer: Hast du vor, die Kartoffeln länger als einen Tag aufzuheben, solltest du sie mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Je weniger Wasser in ihrer Nähe ist, desto länger sind sie haltbar.
- Befeuchten: Gib die geschälten Kartoffeln in eine Schüssel oder in einen Behälter. Befeuchte ein Küchenpapier leicht und lege es auf die Kartoffeln. Verschließe den Behälter, diesmal aber nicht luftdicht.
Wichtig: Wenn die Kartoffeln seltsam riechen, sich stark in der Farbe verändert haben, dann gehe auf Nummer sicher und entsorge sie. In der Regel ist es kein Problem, gekochte, geschälte Kartoffeln drei bis vier Tage gekühlt aufzubewahren.
Die wichtigsten Fragen und Antworten zu geschälten Kartoffeln und ihrer Lagerung
Hier noch mal die wichtigsten Fragen rund ums Thema geschälte Kartoffeln aufbewahren. Du findest hier alles noch mal im ganz schnell auf einen Blick.
Kann ich geschälte, gekochte Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahren?
Ja, du kannst gekochte, geschälte Kartoffeln bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass du sie in einen Behälter legst, damit sie nicht austrocknen.
Kann ich geschälte, rohe Kartoffeln aufbewahren?
Ja, rohe Kartoffeln können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lege sie geschält eine Tupperbox mit Wasser, etwas Essig und verschließe sie fest. Verbrauche sie innerhalb von 24 Stunden.
Die Schalen solltest du übrigens nicht wegwerfen. Denn aus Kartoffelschalen lassen sich im Handumdrehen knusprige Chips zubereiten.
Kann ich geschälte Kartoffeln einfrieren?
Ja, du kannst geschälte Kartoffeln einfrieren. Dafür musst sie zuerst kochen und anschließend in Eiswasser tauchen. Wenn sie abgekühlt sind, gieße sie ab und lege sie auf ein Backblech.
Friere sie so ein, dass sie einander nicht berühren. Wenn sie gefroren sind, kannst du sie gemeinsam in einen Beutel oder in eine Box geben. Jetzt kannst du sie einzeln und nach Bedarf entnehmen.
Rohe Kartoffeln solltest du nicht im Gefrierschrank aufbewahren. Sie werden nach dem Auftauen weich und schwammig und schmecken ziemlich süß. Der Grund dafür ist, dass die Knollen aus vielen wassergefüllten Zellen bestehen. Das Wasser dehnt sich beim Einfrieren aus und zerstört die Zellen der Kartoffeln. Im Kälteschock bildet die Knolle viel Zucker.
Wie lange kann man rohe Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahren?
Rohe Kartoffeln mit Schale sollten nur als letzter Ausweg und nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ihre Stärke wird nämlich in Zucker umgewandelt, wenn sie zu stark gekühlt werden, wodurch sich ihr Geschmack verändert.
Gekochte Kartoffeln können bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmecken am besten, wenn sie im Ofen oder auf dem Herd wieder aufgewärmt werden, bis sie außen knusprig und innen flaumig sind.
Tipp: Wenn du sie als Pellkartoffeln zubereiten möchtest, dann lass die Schale nach dem Auskühlen dran, lagere sie im Kühlschrank und koche sie kurz vor dem Essen noch mal auf. Sie sind dann saftig und lecker, als ob du sie frisch zubereitest hättest.
Unser Fazit
Wer geschälte Kartoffeln aufbewahren möchte, der muss sie auf jeden Fall im Kühlschrank lagern. Während rohe Kartoffeln auf Vorrat in kaltem Wasser mit Essig gelagert werden, legst du gekochte Knollen in eine Box. Verlasse dich auch bei den besten Haushaltstipps immer auf deine Nase – vor dem Essen gilt: riechen und kosten. Dann kannst du sicher sein, dass die Kartoffeln noch frisch sind.
Lass es dir schmecken!
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