Juli ist Brombeerzeit! Wir haben leckere Brombeer Muffins mit Dinkelmehl ohne Zucker und einem leckeren Frischkäse Sahne Frosting für dich!
Wir haben ein neues Lieblingsrezept im Büro! Brombeer Muffins mit Dinkelmehl! Obendrauf gibt’s ein leckeres Frischkäse Sahne Frosting mit Brombeersaft.
Brombeeren schmecken leicht säuerlich und bringen Farbe in die Muffins mit Dinkelmehl! Schon eine Brombeere reicht und der Teig ist nicht mehr einfärbig und langweilig.
Brombeeren sind übrigens sehr gesund! Sie enthalten eine große Menge Vitamin C, die Mineralstoffe Kalium, Eisen und Calcium. Die kleine schwarze Beere fördert die Verdauung und macht uns länger satt.
Und wenn man diese Vorteile mit einem leckeren Dinkelmehlrezept ohne Zucker verbindet, steht einem genüsslichen Kaffee und Kuchen Nachmittag nichts mehr im Weg :)
Wieso wir Muffins mit Dinkelmehl und Birkenzucker backen
Auf raffinierten Zucker haben wir verzichtet. Stattdessen backen wir Brombeer Muffins mit Dinkelmehl und Birkenzucker* (Xylit*, Xucker).
Diese Frühstückmuffins mit Heidelbeeren musst du kosten!
Die Kombination aus den säuerlichen Brombeeren und dem angenehm süßen Xylit* ist einfach umwerfend :)
Brombeeren lassen sich ganz einfach in den Muffinteig einarbeiten. Wir haben ein Stück im ganzen in den Teig gesteckt. Dazu aber gleich mehr in unserem Rezept.
Wer Muffins ohne Zucker backt, spart sich viele Kalorien. Außerdem soll Birkenzucker* gut für die Zähne sein und Kariesbakterien vorbeugen.
Frischkäse Sahne Frosting mit Brombeeren
Auf die Brombeer Muffins gibt’s ein leckeres und cremiges Frischkäse Sahne Topping. Eingefärbt wird es mit dem Saft der Brombeeren.
Wichtig: Die Brombeer Cupcakes sollten nach dem Fertigstellen im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleiben sie lange frisch und lecker.
Kennst du schon diese Low Carb Kokosmuffins?
Wichtige Zutaten, die du fürs Rezept brauchst, hab ich dir herausgesucht. Birkenzucker* und Backpulver* findest du bei Amazon.
Brombeer Cupcakes mit Frischkäse Frosting
Zutaten
Für die Dinkelmehl Muffins
- 3 Eier
- 120 g Birkenzucker
- 70 g weiche Butter
- 140 ml Milch
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- ½ Pkg Backpulver
Für das Frischkäse Frosting
- ½ Becher geschlagene Sahne
- 250 g Frischkäse
- 1 EL Birkenzucker
- 1 Handvoll Brombeeren
Anleitung
- Für die flaumigen Dinkelmehl Muffins schlägst du die Eier in einer Schüssel schaumig
- Birkenzucker einrieseln lassen. Und die weiche Butter hinzufügen.
- Jetzt abwechselnd Milch und die Mehl-Backpulver-Mischung einrühren
- Ab mit dem Teig in die Förmchen. Jetzt steckt ihr eine Brombeere in jeden Muffin. Achtet darauf, dass die Beere ganz im Teig verschwindet.
- Bei 180° brauchen die Muffins mit Dinkelmehl ungefähr 30 Minuten.
Das Frischkäse Frosting
- Schlage die Sahne steif.
- In einer zweiten Schüssel verrührst du Frischkäse und Birkenzucker.
- Hebe die Sahne unter.
- Drücke die Brombeeren mit einer Gabel aus. Du kannst das auch mit einer Küchenmaschine machen und sie durch ein Sieb geben.
- Mische den Brombeersaft ins Frosting.
- Ab damit in einen Spritzbeutel. Trage das Frosting auf die ausgekühlten Muffins auf. Obendrauf setz du eine Brombeere fürs Auge.
Notizen
- 18,3 Gramm Kohlenhydrate
- 5,9 Gramm Eiweiß
- 7,9 Gramm Fett
Nährwerte
Dazu passt eine Tasse Kaffee einfach wunderbar. Du kannst die Dinkelmehl Muffins sehr gut vorbereiten. Aber gib die Creme immer erst frisch auf die Muffins. Sie trocknet sonst nämlich ziemlich stark aus und wird am Rand hart und trocken.
Unser Fazit
Wer Brombeer Muffins machen möchte, der kann dieses Rezept verwenden. Es ist extra einfach gehalten und gelingt auch Anfängern gut. So macht Cup Cake backen Spaß.
Gutes Gelingen!
Zum Weiterstöbern:
* Werbung & Affiliate-Links: Unsere Webseite finanziert sich mit Werbung und Affiliate-Links. Als Partner verlinkter Shops (z.B. Amazon) verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Mehr dazu