Du suchst einen leckeren Aufstrich mit getrockneten Tomaten? Dieses Rezept wirst du lieben!
Lange Zeit hab ich getrocknete Tomaten gekonnt ignoriert. Ich wäre nie auf die Idee gekommen, welche zu kaufen. Als mir eine Freundin dann ein Glas Tomaten in Olivenöl geschenkt hat, war ich anfangs ratlos. 1-2x hab ich daraus eine Nudelsoße zubereitet.
Aber man muss doch auch einen Aufstrich mit getrockneten Tomaten machen können, oder?
Ja, kann man. Und wie sogar!
Seit ich den Brotaufstrich zum ersten Mal probiert habe, möchte ich keinen anderen mehr essen. Okay, zwischendurch darf es auch ein anderer sein. Aber wenn ich die Wahl habe, dann werde ich mich immer für diesen Aufstrich mit getrockneten Tomaten entscheiden.
Die Tomatencreme mit Kräutern ist mein absolutes Highlight. Sobald man wieder Freunde zum Brunchen einladen kann, werde ich ihn gleich mal in größerer Runde ausprobieren.
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Inhaltsverzeichnis
Die intensiv schmeckenden Tomaten gemischt mit Knoblauch, Zwiebeln und frischem Basilikum, gerührt in Frischkäse und saurer Sahne – das ist einfach ein Traum.
Das Pizzagewürz verleiht dem Rezept den letzten Schliff. Ich verwende dafür eine fertige Pizzawürzmischung. Du kannst sie aber auch selbst mischen. Du brauchst dafür getrockneten Oregano, Thymian, Knoblauch, Thymian, Bohnenkraut, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
Übrigens: Wer sich vegan ernährt, kann den Frischkäse einfach austauschen. Und zwar durch veganen Frischkäse. Es gibt die Aufstriche auf Soja-, Lupinen-, Cashewbasis. Die saure Sahne lässt du einfach weg. Der Frischkäse alleine genügt vollkommen, wenn du es etwas cremiger und flüssiger magst, kannst du Sojacuisine oder einen Löffel veganen Joghurt nehmen.
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Tomaten in Öl oder bloße getrocknete Tomaten?
Wie bereitet man den Aufstrich mit getrockneten Tomaten denn nun am besten zu? Tomaten in Öl oder doch bloß? Beides ist erlaubt. Tomaten in Öl haben den Vorteil, dass sie sich viel besser schneiden und zerkleinern lassen. Sie sind außerdem sofort einsatzbereit.
Getrocknete Tomaten, die nicht in Öl eingelegt sind, sind zäh. Deshalb musst sie zuvor in Wasser legen. Nach 30 Minuten in lauwarmem Wasser nehmen sie viel Flüssigkeit auf und schmecken auch aromatischer. Wenn du die Tomaten in Wasser einlegst, sparst du dir natürlich sehr viele Kalorien.
Eine getrocknete Tomate, die du in Wasser einlegst, wird etwa 3x so schwer. Am besten probierst du es einfach aus. Für das Rezept, das ich dir gleich vorstelle, genügen 4-5 getrocknete Tomaten.
Ein klein wenig Öl solltest du dennoch zum Aufstrich geben. Es macht ihn geschmacklich besser und geschmeidiger beim Streichen. Ein Teelöffel aromatisches Olivenöl ist perfekt.
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Noch intensiver schmeckt die Creme übrigens, wenn du Tomaten verwendest, die du selbst getrocknet hast. Sie haben ein viel stärkeres Aroma. Einmal hab ich das bis jetzt ausprobiert – der pure Wahnsinn! :)
Dieser Aufstrich ist
- vegetarisch
- im Handumdrehen zubereitet
- vollgepackt mit Eiweiß
- sehr lecker auf Brot und in Wraps
Aufstrich mit getrockneten Tomaten
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 60 g Getrocknete Tomaten in Olivenöl
- 300 g Frischkäse
- 100 g Saure Sahne
- 1 TL Pizzagewürz
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund Basilikum
Anleitung
- Schäle Knoblauch und Zwiebel. Hacke sie klein auf. Schneide die getrockneten Tomaten in kleine Stücke. Du kannst sie auch in einer Küchenmaschine pürieren.
- Vermische Frischkäse und saure Sahne - rühre sie glatt und gib sie zum Knoblauch und zur Zwiebel. Rühre das Pizzagewürz, Salz und Pfeffer unter.
- Ganz zum Schluss schneidest du Basilikum klein und rührst die Blätter unter den Tomatenaufstrich.
Notizen
- 4 g Kohlenhydrate
- 3,8 g Eiweiß
- 11,1 g Fett
Nährwerte
Zu viel zubereitet? Der Aufstrich ist etwa 4-5 Tage lang haltbar. Du kannst ihn nicht nur auf Brot geben, sondern auch in Wraps. Er macht sich außerdem gut auf Nudeln – besonders lecker schmeckt’s, wenn du noch ein paar frisch gebratene Garnelen unterrührst.
Ebenso kannst du den Aufstrich als Dip verwenden. Wenn du ein bisschen Chili dazugibst, passt er besonders gut zu Nachos.
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Wie du den Aufstrich mit getrockneten Tomaten verfeinern kannst
Die fehlt noch das gewisse Etwas? Kann ich gut verstehen, ich liebe es auch zu experimentieren. Deshalb findest du hier eine Liste mit Zutaten, die sich ebenfalls sehr gut im Rezepte machen
- Oliven
- Frischer Oregano oder Majoran
- Ein wenig frischer Rosmarin
- Paprikapulver
- Chilisalz oder Chiliöl
- Bohnenkraut
- Frühlingszwiebel
- Feta
- Quark
- Gemüsebrühepulver
- Schnittlauch
Was am besten zur Tomatencreme passt
Ich bin ja eher der Brot-Typ. Ein richtig schön dunkles Brot mit Vollkorn das macht mich viel glücklicher als ein langweiliges Weißbrot. Die gute Nachricht ist aber, dass der Tomatenaufstrich zu beidem hervorragend passt.
Ich kombiniere ihn auf dem Brot gerne mit frischem Gemüse oder Sprossen.
Versuch mal das zum Aufstrich
- Radieschen
- Salatgurke
- Paprika
- Sojasprossen oder andere Sprossen und Keimlinge
- Kresse
- Schnittlauch
- ein Ei
Unser Fazit
Ein Aufstrich mit getrockneten Tomaten darf bei keinem Brunch fehlen. Ein Stück Brot dazu ein bisschen Gemüse und fertig ist das perfekte schnelle Essen. Wer möchte, kann den Aufstrich auch in Wraps geben – dazu passen Rucola, Shrimps und Parmesan ganz wunderbar.
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