Lust auf gesunden Schokokuchen? In diesem Beitrag zeigt Ramona von somegreenlife.com ein leckeres, veganes Rezept für Schokoladen-Walnusskuchen mit Süßlupinenmehl.
Die Suche nach dem perfekten Schokoladenkuchenrezept ist wie die Suche nach der perfekten Jeans. Fluffig sollte der Schokoladenkuchen sein und natürlich saftig und so ein bisschen gesund wäre auch nicht schlecht. Mit anderen Worten: Gar nicht so einfach, aber auch nicht unmöglich.
Die Highlights meines veganen Schokokuchens
Gesundes Lupinenmehl
Für den Kuchen habe ich unter anderem Süßlupinenmehl und Rohkakao verwendet. Süßlupinenmehl wird aus dem Samen der Süßlupine hergestellt und hat ihren Ursprung in Südamerika. Das Besonderer an dem Mehl ist der hohe Eiweiß- und Eisengehalt.
Den Geschmack kann man als nussig bezeichnen, allerdings sollte der Anteil an der Gesamtmehlmenge nur maximal 15 Prozent betragen, da sonst der Eigengeschmack zu sehr raussticht.
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Backkakao versus Rohkakao
Rohkakao ist reich an Nähr- und Vitalstoffen. Rohkakaopulver wird anders als herkömmliches Kakaopulver* nicht geröstet, sondern nur leicht fermentiert, schonend getrocknet und abschließend fein gemahlen. Hierdurch behält der Rohkakao seinen hohen Nährwert.
Mein veganer Schokokuchen mit Lupinenmehl
Zutaten für den Schokoladenkuchen
- 250 g Dinkelmehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse*
- 50 g Süßlupinenmehl
- 2 TL Backpulver*
- 2 EL Apfelmus
- 100 ml Rapsöl
- 400 ml lauwarmes Wasser
- 150 g Kokosblütenzucker*
- 3 TL Rohkakao
- 40 g Zartbitterschokolade
Optional
- 100 g Zartbitterschokolade oder Reismilchschokolade
- Früchte
Zubereitung
Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Zartbitterschokolade fein hacken.
Dinkelmehl, Süßlupinenmehl, Backpulver*, Kokosblütenzucker*, Rohkakao und gemahlene Haselnüsse* in einer großen Schüssel vermischen.
Apfelmus, Rapsöl und lauwarmes Wasser hinzufügen und gut miteinander verrühren. Walnüsse und gehackte Schokolade unterheben.
Eine runde Springform (18 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen.
Am besten macht ihr zwischendurch den Stäbchentest. Falls der Teig zu dunkel wird, den Kuchen mit Alufolie abdecken.
Den Kuchen abkühlen lassen. Wer mag kann den Kuchen noch mit Schokolade glasieren. Dafür die Schokolade schmelzen und den Schoko-Walnusskuchen damit bestreichen und mit Früchten belegen.
Ramona lebt im schönen Berlin und hat ihre Vorliebe für Essen und Ernährung bereits früh entdeckt. Schon als Kind war Ramona gerne in der Küche und half ihrer Mama beim Kochen. Auf ihrem Blog Somegreenlife.com teilt sie ihre Leidenschaft für leckeres gesundes veganes Essen. Die Rezepte sind einfach und schnell zubereitet und kommen ohne Soja oder sonstige Fleischersatzprodukte aus. Wenn Ramona nicht gerade bloggt oder kocht, dann trifft man sie häufig im Fitnessstudio oder manchmal auch in der Uni an.
Fotos: somegreenlife.com
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