Lust auf Plätzchen? Dann versuch diese Low Carb Haselnussmakronen mit Apfelchips!
Endlich wieder Zeit fürs Keksebacken! Auch wenn ich nicht so ein großer Fan des Winters bin. Aber Plätzchenbacken hat schon was für sich :)
Wenn du schon ein bisschen durch unsere Rezepte gestöbert hast, weißt du, dass wir jede Menge leckere Plätzchen vorgestellt haben.
Heute gibt’s aber etwas ganz Besonderes. Und zwar eine Eigenkreation meiner Mum: Haselnussmakronen mal anders. Und zwar mit Apfelchips.
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Warum mit Apfelchips? Dieses Jahr war ein sehr starkes Apfeljahr. Weil kein Mensch so viele Äpfel essen konnte, wurden sie getrocknet. Aber niemand konnte so viele Apfelchips essen.
Also landeten sie einfach in den Keksen. Nach ein wenig experimentieren entstanden Haselnussmakronen mit Apfelchips. Mega lecker und wirklich einzigartig. Yummy :)
Aber genug geredet und geschrieben, lass uns gleich loslegen.
Die wichtigste Zutat, die du fürs Rezept brauchst, hab ich dir rausgesucht. Erythrit* findest du bei Amazon.
Haselnussmakronen mit Apfelchips
Zutaten
- 4 Eiweiß
- 100 g Erythrit
- 1 Msp Zimpulver
- 200 g geriebene Haselnüsse
- 50 g Apfelchips
Anleitung
- Heize den Backofen auf 130° Ober-Unterhitze vor.
- Hacke die Apfelchips klein. Das kannst du mit einem Messer machen oder mit einer Küchenmaschine.
- Schlage das Eiweiß mit Erythrit in einer Rührschüssel steif. Gib nach und nach den Zimt dazu.
- Hebe die geriebenen Haselnüsse unter den Teig. Achtung: Nicht rühren, sondern unterheben! Und zum Schluss die Apfelstücken.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Setze kleine Häufchen mit dem Teelöffel aufs Papier. Alternativ kannst du den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auftragen - So werden die Nussmakronen optisch schöner :)
- Backzeit: 15 bis 20 Minuten. Sie sollten nicht zu dunkel werden!
Notizen
- 20 Gramm Kohlenhydrate
- 48 Gramm Eiweiß
- 120 Gramm Fett
Nährwerte
Insgesamt kommst du bei diesen Haselnussmakronen auf 1400 Kalorien. Pro Portion (1/4 Blech) sind es 130 Kalorien.
Kurz gesagt: Die Plätzchen sind bestens Low Carb geeignet.
Gelagert werden sie kühl und in Keksdosen. Getrennt von anderen Plätzchen. Dann sind sie problemlos 3 Wochen haltbar. Durch den Apfel werden die Makronen ein bisschen saftig und weich.
Der Geschmack aus Zimt*, Apfel und Haselnuss ist unschlagbar gut. Sie passen wunderbar zu einer Tasse Kakao oder zu Kaffee.
Tipp fürs Backen der Haselnussmakronen
Wie bei allen Keksen, solltest du zuerst mal nur einen Keks auf das Backblech geben und einen Versuch starten. Ich mach das immer so, um zu sehen, wie sich der Teig verhält. Rinnt er auseinander, dann brauchst du mehr Haselnüsse.
Auch jeder Ofen verhält sich ein wenig anders. So muss ich nach der Hälfte der Backzeit das Blech wenden, weil die Kekse auf einer Seite sonst schwarz werden und auf der anderen weiß sind.
Deshalb solltest du dich niemals 100% auf Backangaben verlassen. Schon gar nicht, wenn es sich um Kekse wie Haselnussmakronen handelt.
Unser Fazit
Haselnussmakronen schmecken mit Apfelchips gleich viel besser. Sie sind saftiger und bekommen einen ganz besonderes Aroma. Und das beste: Es ist wirklich nicht kompliziert. Das einzige worauf du wirklich achten musst ist, dass du das Eiweiß wirklich steif schlägst. Also lieber zu lange rühren als zu kurz.
Lass es dir schmecken!
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