70gfrische Cranberrys, klein geschnittenAlternativ: 50 g getrocknete Cranberrys
Anleitung
Zerkleinere die Haferflocken in einer Küchenmaschine oder hacke sie klein. Sie sollten zum Schluss nur noch etwa halb so groß sein wie zu Beginn.
Vermische Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel.
Rühre die Orangenzesten unter.
In einer zweiten Schüssel vermengst du das geschmolzene Kokosöl, das Ei und die Vanille. Verrühre die Zutaten mit einem Mixer. Nun kommen Birkenzucker und Orangensaft dazu.
Nun kommt der Haferflocken Mix dazu. Rühre bis sich alle Zutaten gut miteinander vermischt haben. Zum Schluss streust du die Cranberrys in den Teig.
Stelle den Teig 20 Minuten lang kühl. Decke ihn dafür mit einem Tuch oder einer Folie ab und lass ihn im Kühlschrank rasten.
Heize den Backofen auf 160° Ober-Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Pro Cookie nimmst du einen EL Teig und platzierst ihn auf dem Backblech. Du kannst sie gerne auch kleiner machen, dann verkürzt sich allerdings die Backzeit!
Ab aufs Backpapier und dann ab damit in den Ofen. Nach 10 Minuten sind deine Cookies fertig. Lass sie etwa 10 Minuten lang abkühlen und schon kannst du sie genießen :)
Notizen
Dieses Rezept enthält pro Portion
11,6 Gramm Kohlenhydrate
2,0 Gramm Eiweiß
2,8 Gramm Fett
Nährwerte
Kalorien: 70kcal
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