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Rezept
Saftiger Karottenkuchen ohne Mehl und Zucker
Der Karottenkuchen ist mega saftig und eignet sich perfekt als gesunder Snack.
4.17
von
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Vorbereitung:
10
Minuten
Min.
Zubereitung:
40
Minuten
Min.
Gesamt:
50
Minuten
Min.
Portionen:
8
Stück
Kalorien:
274
Gericht:
Dessert
Kategorie:
Kuchen
Zutaten
Kuchenboden
3
EL
Honig
3
Eier
200
g
geraspelte Möhren
60
g
geschmolzenes Kokosöl
1
TL
frisch geriebener Ingwer
100
g
gemahlene Haselnüsse
1
TL
Backpulver
1
Prise
Zimt und Salz
Frosting ohne Zucker
50
g
Kokosraspeln
1
EL
Honig
50
g
Kokosöl
1
EL
Zitronensaft
1
EL
geraspelte Möhren
Kochutensilien
1 Schüssel
1 Schneebesen
Anleitung
Heize den Backofen auf 180° vor.
Erwärme den Honig ein wenig in der Mikrowelle (10 Sekunden genügen).
Verrühre Eier und Honig bis eine glatte Masse entsteht.
Gib Möhren, Kokosöl, Haselnüsse, Zimt und Ingwer in die Schüssel und verrühre alles miteinander.
Backpulver und Salz unterrühren. Danach gibt du den Teig in die gefettete Form.
Ab damit in den Backofen. Der Karottenkuchen braucht ungefähr 40 bis 50 Minuten. Je nach Kuchenform.
Nach der halben Zeit wird der Kuchen mit Alufolie abgedeckt, da er sonst zu dunkel wird.
Währenddessen kannst du das Frosting zubereiten.
Verrühre die Kokosraspel mit dem Öl, Honig und Zitronensaft.
Streiche es mit einem kalten Löffel auf den Karottenkuchen.
Oben drauf kommen noch ein paar geraspelte Möhren fürs Auge.
Nährwerte
Kalorien:
274
kcal
Kohlenhydrate:
7
g
Protein:
5
g
Fett:
27
g
gesättigte Fettsäuren:
17
g
Mehrfach ungesättigtes Fett:
2
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren:
7
g
Transfette:
1
g
Cholesterin:
61
mg
Natrium:
56
mg
Kalium:
223
mg
Ballaststoffe:
3
g
Zucker:
3
g
Vitamin A:
4289
IU
Vitamin C:
2
mg
Kalzium:
41
mg
Eisen:
1
mg
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