Heize den Backofen auf 170° Ober- Unterhitze vor. Befette einen Kastenform (20 cm Länge) mit geschmolzener Butter, damit der Teig nicht ankleben kann.
Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Gib die Butter in eine Schüssel und schlage sie mit einem Mixer schaumig. Wichtig: Sie sollte zimmerwarm sein, sonst lässt sie sich kaum schaumig schlagen.
Trenne die Eier und gib das Eigelb zur Butter. Erythrit dazu geben und unterrühren bis alles schön schaumig ist.
Schlage das Eiweiß steif.
Vermische die geriebenen Mandeln und Zimt. Hebe den Mix mit einem Teigschaber unter die Butter-Ei-Mischung.
Und jetzt noch das Eiweiß unterheben und die Apfelstücke.
Der Kuchen braucht etwa 40 Minuten. Mache die Stäbchenprobe. Wenn er noch nicht durch ist, decke ihn mit Backpapier ab und gib ihn für weitere 5-10 Minuten in den Ofen.
Notizen
Dieses Rezept enthält pro Portion:
2,4 g Kohlenhydrate
4,4 g Eiweiß
13,9 g Fett
Nährwerte
Kalorien: 160kcal
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