Low Carb Apfelkuchen mit Mandeln

Saftiger Low Carb Apfelkuchen

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Ich liebe Äpfel! Noch mehr liebe ich aber diesen Low Carb Apfelkuchen, der mega einfach zuzubereiten ist.

Kennst du die Lust auf Süßes und das schlechte Gewissen danach? Gerade Weißmehl und Zucker stehen in Verdacht dick zu machen.

Darauf verzichten wir bei diesem super fluffigen Low Carb Apfelkuchen aber einfach.

Statt Haushaltszucker, gibt’s Birkenzucker*. Und statt Weißmehl gibt’s Mandeln.

Und schon verwandelt sich der ungesunde Leckerbissen in einen super saftigen Low Carb Apfelkuchen.

Und zwar in einen, den du ohne Reue genießen darfst.

Low Carb Apfelkuchen mit Mandeln

Video-Empfehlung

Mit diesem Apfelkuchen ohne Kohlenhydrate ist dein Sonntagskaffee gerettet.

Denn Mandeln enthalten auf 100 Gramm gerade mal 3,7 Gramm Kohlenhydrate. Sie sind perfekt für alle, die auf Gluten verzichten und sich Low Carb ernähren.

Du kannst den Low Carb Apfelkuchen aber natürlich auch essen, wenn du dich nicht kohlenhydratreduziert ernährst.

Er schmeckt einfach immer und jedem :)

Wichtige Zutaten, die du fürs Rezept brauchst, hab ich dir rausgesucht. Diese findest du bei Amazon:

Rezept

Low Carb Apfelkuchen

Diesen schnellen Low Carb Apfelkuchen wirst du lieben! Er ist super saftig, fluffig und mega fruchtig.
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Kalorien:160

Zutaten
 

  • 150 g säuerliche Äpfel
  • 100 g Butter zimmerwarm
  • 4 Eier
  • 100 g Erythrit oder Xylit
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Zimt

Anleitung

  • Heize den Backofen auf 170° Ober- Unterhitze vor. Befette einen Kastenform (20 cm Länge) mit geschmolzener Butter, damit der Teig nicht ankleben kann.
  • Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
  • Gib die Butter in eine Schüssel und schlage sie mit einem Mixer schaumig. Wichtig: Sie sollte zimmerwarm sein, sonst lässt sie sich kaum schaumig schlagen.
  • Trenne die Eier und gib das Eigelb zur Butter. Erythrit dazu geben und unterrühren bis alles schön schaumig ist.
  • Schlage das Eiweiß steif.
  • Vermische die geriebenen Mandeln und Zimt. Hebe den Mix mit einem Teigschaber unter die Butter-Ei-Mischung.
  • Und jetzt noch das Eiweiß unterheben und die Apfelstücke.
  • Der Kuchen braucht etwa 40 Minuten. Mache die Stäbchenprobe. Wenn er noch nicht durch ist, decke ihn mit Backpapier ab und gib ihn für weitere 5-10 Minuten in den Ofen.

Notizen

Dieses Rezept enthält pro Portion:
 
  • 2,4 g Kohlenhydrate
  • 4,4 g Eiweiß
  • 13,9 g Fett

Nährwerte

Kalorien: 160kcal
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Wenn du möchtest, kannst du den Apfelkuchen noch verfeinern. Dafür eignen sich:

  • Kardamom*
  • Kokosöl* (Alternativ zu Butter)
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • Abtrieb einer halben Zitrone
  • Mandelsplitter als Deko

Die besten Apfelsorten zum Backen

Geschmäcker sind verschieden. Die eine hat es lieber süß, die andere säuerlich. Zum Glück gibt’s eine ganze Menge leckerer Apfelsorten zum Backen.

Low Carb Kuchen mit Apfel und Nüssen

Aber nicht aus jedem Apfel wird ein guter Kuchen. Aromatisch sollte er nämlich sein und beim Low Carb Apfelkuchen backen nicht zerfallen. Mit diesen Apfelsorten gelingt der Kuchen:

  • Jonagold: Süßsäuerlicher roter Apfel
  • Elstar: sehr aromatisch und leicht säuerlich
  • Boskoop: besonders viel Vitamin C, fruchtig und bissfest
  • Gravensteiner: Meine absoluten Lieblinge beim Backen
  • Cox Orange: Mit diesem Klassiker kannst du nichts falsch machen
  • Idared: Süßlicher Apfel mit festem Fruchtfleisch
  • Pink Lady: Bissfester Apfel mit roter Schale
  • Golden Delicious: Der grüne Klassiker, sehr süß, am besten ein bisschen Zitrone dazu geben
  • Granny Smith: Ebenfalls grün, aber bissfester und säuerlich
  • Fuji: Sehr süß und nur wenig Säure

Was für diesen Low Carb Apfelkuchen spricht

Wenn ich Lust auf Kuchen hab, muss es schnell gehen. Bei dir auch? Ich habe dann keine Motivation auf komplizierte Rezepte. Je weniger Zutaten ich brauche und je schneller es geht, desto lieber ist es mir.

Das ist einer der allergrößten Pluspunkte für diesen Apfelkuchen ohne Mehl. Und da sind wir auch schon beim nächsten Punkt: Ohne Mehl.

Es schadet uns allen nicht hin und wieder weniger Kohlenhydrate zu essen. Es gibt viele gesunde Alternativen zu Weißmehl, die Nährstoffe enthalten von denen wir wirklich profitieren können. Das beste Beispiel sind Nüsse.

Apfelkuchen Low Carb

Mandeln sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, Eiweiß und Ballaststoffe. Du findest darin viel Magnesium, Vitamin E, Kupfer und Kalzium. Den Nüssen wird nachgesagt, dass sie Heißhunger verhindern und das Immunsystem stärken.

Zu viel Weißmehl hingegen kann zu Hautproblemen und Migräne führen.

Und wenn die Mandeln dann noch in einen leckeren Low Carb Apfelkuchen gesteckt werden, schmeckt’s umso besser :)

Warum dein Apfelkuchen zuckerfrei sein sollte

Herkömmlicher Kuchen enthält jede Menge raffinieren Zucker. Also Haushaltszucker. Der ist allerdings nicht gesund für unserern Körper. Und für die Low Carb Ernährung sowieso absolut ungeeignet.

Aber auch alle, die sich nicht Low Carb ernähren, sollten versuchen ihren Zuckerkonsum einzuschränken.

Alternativ eigenen sich Erythrit* und Xylit* (Birkenzucker*) zum Backen. Sie haben dieselbe Süßkraft aber deutlich weniger Kalorien. Bei Xylit* kommst du auf 286 Kalorien und bei Erythrit* sogar auf 0 Kalorien. Zum Vergleich: 100 Gramm Haushaltszucker haben 410 Kalorien.

Saftiger Kuchen ohne Kohlenhydrate

Das heißt jetzt aber nicht, dass du massenhaft von unserem Low Carb Apfelkuchen futtern sollst.

Zu viel Zucker sorgt für Karies, Diabetes und macht uns dick.

Du kannst Haushaltszucker einfach durch Erythrit* ersetzen und schon hast du etwas Gutes für deinen Körper getan.

Unser Fazit

Wenn du einen Low Carb Apfelkuchen backen möchtest, dann wird dir unser Rezept sicher schmecken. Du kannst es noch nach Lust und Laune verfeiern und andere Nüsse und Gewürze unterheben.

Gutes Gelingen und lass es dir schmecken!

Zum Weiterstöbern:

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