Du möchtest deinen Kürbiskuchen vegan zubereiten? Dieses Kürbis-Rezept wirst du lieben! Die Zutaten reichen für eine Gugelhupfform mit 16 cm Durchmesser.
Damit der Kürbiskuchen vegan und saftig wird, müssen wir zuerst Kürbismus herstellen.
Schnapp dir dafür einen Hokkaido und entkerne ihn. Schneide ihn klein und lass ihn 10 Minuten in heißem Wasser köcheln. Abschütten und im Mixer zu einer cremigen Masse mixen.
250 g Hokkaido
Vermenge Mehl, Nüsse, Backpulver, Zucker, Lebkuchengewürz, Kardamom und Zimt in einer Schüssel.
200 g Dinkelvollkornmehl, 100 g geriebene Haselnüsse, 1 Pkg Backpulver, 100 g Kokosblütenzucker, 1 TL Lebkuchengewürz, 1/2 TL Kardamom und Zimt
Öl und Orangensaft unterrühren. Und zum Schluss das Kürbismus unterheben.
300 ml Orangensaft, 100 ml pflanzliches Öl
Ab damit in die gefettete Backform. Dein Kürbiskuchen braucht ungefähr 60 Minuten bei 180° Grad.
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